Борщ — суп на основе свёклы, традиционный для русской кухни. Существует много рецептов блюда. Кто-то добавляет картофель, кто-то обходится без него. Кто-то готовит из свежей капусты, а кто-то — из квашеной. Во всех вариантах суп получается отменным. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить борщ со свежей капустой.
Борщ со свежей капустой
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 70 ккал
Белки — 5,6 г
Жиры — 2,9 г
Углеводы — 5,4 г
Время приготовления
Время приготовления борща со свежей капустой — 1 час.
Необходимые ингредиенты для борща со свежей капустой
Мясо на кости400 г
Белокочанная капуста0,5 шт.
Свёкла2 шт.
Морковь1 шт.
Репчатый лук1 шт.
Помидоры2 шт.
Лимонная кислота10 г
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Мука1 ст. л.
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Мясо промыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Для этого рецепта можно использовать как свинину, так и говядину. Курица тоже подойдёт.
Когда вода закипит, посолить. Готовить бульон в течение 1,5 часов.
Достать из бульона мясо. Нарезать на небольшие кусочки и оставить в стороне. Мясо в этом рецепте понадобится позже.
С капусты снять верхние листья. Мелко нашинковать.
Свёклу очистить от кожуры, промыть. Натереть на крупной тёрке.
Добавить в кипящий бульон нашинкованную капусту и свёклу. Готовить в течение 20 минут.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики.
Морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Натереть на средней тёрке.
Помидоры промыть проточной водой. Сделать крестообразные надрезы и ошпарить кипятком. Снять кожицу. Нарезать помидоры на небольшие кубики.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук, морковь, помидоры. Добавить муку. Перемешать все ингредиенты и пассеровать в течение 15 минут.
Добавить зажарку в суп. Перемешать все ингредиенты. Готовить в течение 15 минут.
В сотейник положить лимонную кислоту и залить стаканом воды. Поставить на плиту и довести до кипения. Добавить в суп.
Добавить мясо.
Посолить, поперчить. Готовить в течение 10 минут, после чего снять с плиты и дать настояться под закрытой крышкой минут 15–20.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если вы готовите суп из говядины, то лучше всего подойдёт грудинка. При этом самые лучшие куски — это второе и третье ребро сверху.
- Если свёкла не сильно сладкая, то в борщ со свежей капустой по этому рецепту можно добавить немного сахара.
- При подаче суп можно дополнить ложкой сметаны или греческого йогурта. Также можно посыпать рубленой зеленью и чесноком.
