Ингредиенты для блинов с льняной мукой
Рецепт
Взбить яйца с молоком, содой, солью, сахаром и сметаной до однородной массы. Добавить просеянную льняную муку и тщательно перемешать до исчезновения комочков.
Отправить тесто в холодильник на 20 минут — это позволит мучным частицам набухнуть и сделает блины эластичнее.
Разогреть сковороду, растопить немного сливочного масла и распределить его по всей поверхности. Вылить мерным половником порцию теста и равномерно распределить по сковороде.
Не пугайтесь, если блины начнут подниматься и раздуваться, напоминая индийские лепёшки чапати — это нормальная реакция льняной муки. Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.
Подавать тёплыми со сметаной, мёдом или любимой начинкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного тёплого молока, помешивая до нужной консистенции — оно должно легко стекать с ложки, но не быть водянистым.
Льняная мука имеет более выраженный вкус, чем пшеничная, поэтому для первого раза можно использовать смесь из 50% льняной и 50% пшеничной муки — так блины получатся более привычными.
Перед первым блином протрите сковороду половинкой картофеля или капните несколько капель растительного масла и вытрите бумажным полотенцем — это создаст тонкую плёнку, которая предотвратит прилипание блинов.
