Блины с льняной мукой — современная интерпретация традиционного блюда русской кухни. Льняная мука придаёт блинам особый ореховый привкус и делает их полезнее обычных. В составе такой муки много клетчатки и омега-3 жирных кислот, что положительно влияет на пищеварение и общее здоровье. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Блины с льняной мукой
Энергетическая ценность блюда
Калории — 113 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 13 г
Время приготовления
На приготовление блинов с льняной мукой потребуется 50 минут.
Ингредиенты для блинов с льняной мукой
Сахар15 г
Куриное яйцо3 шт.
Соль по вкусу
Молоко150 мл
Пшеничная мука80 г
Сметана30 г
Сода1 г
Льняная мука60 г
Ржаная цельномолотая мука60 г
Рецепт
Взбить яйца с молоком, содой, солью, сахаром и сметаной до однородной массы. Добавить просеянную льняную муку и тщательно перемешать до исчезновения комочков.
Отправить тесто в холодильник на 20 минут — это позволит мучным частицам набухнуть и сделает блины эластичнее.
Разогреть сковороду, растопить немного сливочного масла и распределить его по всей поверхности. Вылить мерным половником порцию теста и равномерно распределить по сковороде.
Не пугайтесь, если блины начнут подниматься и раздуваться, напоминая индийские лепёшки чапати — это нормальная реакция льняной муки. Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.
Подавать тёплыми со сметаной, мёдом или любимой начинкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного тёплого молока, помешивая до нужной консистенции — оно должно легко стекать с ложки, но не быть водянистым.
- Льняная мука имеет более выраженный вкус, чем пшеничная, поэтому для первого раза можно использовать смесь из 50% льняной и 50% пшеничной муки — так блины получатся более привычными.
- Перед первым блином протрите сковороду половинкой картофеля или капните несколько капель растительного масла и вытрите бумажным полотенцем — это создаст тонкую плёнку, которая предотвратит прилипание блинов.
