Блинчики с творогом — классическое блюдо славянской кухни, любимое многими поколениями. Тонкие, золотистые блины с начинкой из нежного творога — это отличный вариант для семейного завтрака или полдника. Творожная начинка может быть как сладкой с добавлением изюма, ванили и сахара, так и солёной — с зеленью и специями. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Блинчики с творогом
Энергетическая ценность блюда
Калории — 571 ккал
Белки — 29 г
Жиры — 21 г
Углеводы — 67 г
Время приготовления
На приготовление блинчиков с творогом потребуется 1 час.
Ингредиенты для блинчиков с творогом на 8 порций
Сахар130 г
Топлёное масло60 г
Куриное яйцо5 шт.
Сольпо вкусу
Молоко1 л
Пшеничная мука400 г
Творог700 г
Изюм70 г
Ванилин2 г
Рецепт
Залить изюм кипятком на 30 минут, затем воду слить.
Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли, добавить просеянную муку и перемешать. Постепенно влить молоко, замесить однородное тесто и убрать в холодильник на 20 минут.
Разогреть блинную сковороду, смазать топлёным маслом. Влить половник теста, распределить по сковороде. Жарить 2–3 минуты с одной стороны, перевернуть и жарить ещё 1–2 минуты.
Приготовить начинку: взбить яйцо с сахаром, солью и ванилином, добавить творог и распаренный изюм, хорошо перемешать.
Выложить начинку на край каждого блинчика. Сложить бока внутрь, затем свернуть блинчик в прямоугольный пирожок.
Разогреть топлёное масло в сковороде, выложить блинчики швом вниз. Подрумянить по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы блины получились тонкими и эластичными, дайте тесту отдохнуть в холодильнике не менее 20 минут — это позволит крахмалу набухнуть, а глютену расслабиться.
- Для более нежной текстуры творожной начинки протрите творог через сито или взбейте блендером, особенно если используете зернистый или сухой творог.
- Если блинчики получаются слишком толстыми, добавьте в тесто немного газированной минеральной воды — это сделает их более тонкими и воздушными.
