Ингредиенты для блинчиков с творогом на 8 порций
Рецепт
Залить изюм кипятком на 30 минут, затем воду слить.
Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли, добавить просеянную муку и перемешать. Постепенно влить молоко, замесить однородное тесто и убрать в холодильник на 20 минут.
Разогреть блинную сковороду, смазать топлёным маслом. Влить половник теста, распределить по сковороде. Жарить 2–3 минуты с одной стороны, перевернуть и жарить ещё 1–2 минуты.
Приготовить начинку: взбить яйцо с сахаром, солью и ванилином, добавить творог и распаренный изюм, хорошо перемешать.
Выложить начинку на край каждого блинчика. Сложить бока внутрь, затем свернуть блинчик в прямоугольный пирожок.
Разогреть топлёное масло в сковороде, выложить блинчики швом вниз. Подрумянить по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы блины получились тонкими и эластичными, дайте тесту отдохнуть в холодильнике не менее 20 минут — это позволит крахмалу набухнуть, а глютену расслабиться.
Для более нежной текстуры творожной начинки протрите творог через сито или взбейте блендером, особенно если используете зернистый или сухой творог.
Если блинчики получаются слишком толстыми, добавьте в тесто немного газированной минеральной воды — это сделает их более тонкими и воздушными.
