Ингредиенты для блинчиков креп-сюзетт с апельсиновым соусом
Молоко 3,2%500 мл
Яйца3 шт.
Сахар130 г
Мука130 г
Соль щепотка
Растительное масло2 ст. л.
Сливочное масло 82,5%100 г
Апельсиновый сок150 мл
Ликёр куантро50 мл
Ванилин по вкусу
На 100 г — 210 ккал
На приготовление блинчиков по рецепту потребуется 45 минут.
Легендарный французский десерт с ярким вкусом карамелизированного цитрусового соуса и нежной начинкой из заварного крема. Эффектный момент — фламбирование ликёром куантро прямо перед подачей. Готовится несложно, но требует внимания к деталям. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Влить апельсиновый сок, выпарить жидкость на среднем огне до лёгкого загустения.
Калорийность блюда
Добавить ликёр куантро и аккуратно поджечь. Дождаться, пока пламя погаснет.
Оставить тесто при комнатной температуре на 20 минут, затем влить растительное масло и перемешать.
Разогреть сковороду и пожарить тонкие блины, выложить их стопкой.
Для крема соединить оставшееся яйцо, 30 г муки, 10 г сахара и щепотку ванилина.
Начинить блины кремом, свернуть вчетверо, выложить на тарелку. Полить горячим апельсиновым соусом.
Взбить 2 яйца с 1 ст. л. сахара, добавить муку, щепотку соли и 250 мл молока. Перемешать до однородной консистенции.
Положить 50 г сливочного масла и размешать до однородности.
Переложить в сотейник, поставить на медленный огонь. Постепенно ввести 250 мл молока, постоянно мешая венчиком.
Довести до кипения, добавить 50 г сливочного масла, перемешать до полного растворения. Остудить крем.
При желании украсить шариком ванильного мороженого.
Для соуса растопить 120 г сахара на сухой сковороде до состояния янтарной карамели.
Время приготовления
• Для фламбирования используйте металлическую сковороду с длинной ручкой. Поджигайте аккуратно — огонь вспыхивает резко.
• Ваниль можно заменить апельсиновой цедрой — вкус будет ярче.
• Крем удобно готовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
• Блины лучше жарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла — так они будут более тонкими и нежными.
