Легендарный французский десерт с ярким вкусом карамелизированного цитрусового соуса и нежной начинкой из заварного крема. Эффектный момент — фламбирование ликёром куантро прямо перед подачей. Готовится несложно, но требует внимания к деталям. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Блинчики креп-сюзетт с апельсиновым соусом
Калорийность блюда
На 100 г — 210 ккал
Время приготовления
На приготовление блинчиков по рецепту потребуется 45 минут.
Ингредиенты для блинчиков креп-сюзетт с апельсиновым соусом
Молоко 3,2%500 мл
Яйца3 шт.
Сахар130 г
Мука130 г
Соль щепотка
Растительное масло2 ст. л.
Сливочное масло 82,5%100 г
Апельсиновый сок150 мл
Ликёр куантро50 мл
Ванилин по вкусу
Рецепт
Взбить 2 яйца с 1 ст. л. сахара, добавить муку, щепотку соли и 250 мл молока. Перемешать до однородной консистенции.
Оставить тесто при комнатной температуре на 20 минут, затем влить растительное масло и перемешать.
Разогреть сковороду и пожарить тонкие блины, выложить их стопкой.
Для соуса растопить 120 г сахара на сухой сковороде до состояния янтарной карамели.
Влить апельсиновый сок, выпарить жидкость на среднем огне до лёгкого загустения.
Добавить ликёр куантро и аккуратно поджечь. Дождаться, пока пламя погаснет.
Положить 50 г сливочного масла и размешать до однородности.
Для крема соединить оставшееся яйцо, 30 г муки, 10 г сахара и щепотку ванилина.
Переложить в сотейник, поставить на медленный огонь. Постепенно ввести 250 мл молока, постоянно мешая венчиком.
Довести до кипения, добавить 50 г сливочного масла, перемешать до полного растворения. Остудить крем.
Начинить блины кремом, свернуть вчетверо, выложить на тарелку. Полить горячим апельсиновым соусом.
При желании украсить шариком ванильного мороженого.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Для фламбирования используйте металлическую сковороду с длинной ручкой. Поджигайте аккуратно — огонь вспыхивает резко.
• Ваниль можно заменить апельсиновой цедрой — вкус будет ярче.
• Крем удобно готовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
• Блины лучше жарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла — так они будут более тонкими и нежными.
