Бисквитный рулет — классический десерт, который легко приготовить дома. Нежный бисквит, сладкое клубничное варенье и воздушные взбитые сливки создают идеальное сочетание вкусов и текстур. Рулет отлично подходит для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Бисквитный рулет с клубничным вареньем и взбитыми сливками
Энергетическая ценность блюда
Калории — 629 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 32 г
Углеводы — 71 г
Время приготовления
На приготовление бисквитного рулета с клубничным вареньем и взбитыми сливками потребуется 1 час.
Список ингредиентов
Куриное яйцо6 шт.
Пшеничная мука65 г
Варенье300 г
Сливки 35%250 мл
Загуститель для сливок по вкусу
Сахарная пудра30 г
Рецепт
Разогреть духовку до 180°C. Точная температура важна для бисквита — используйте термометр для духовки, если сомневаетесь в показаниях.
Разделить яйца на желтки и белки в разные ёмкости. В миске взбить желтки с сахарной пудрой (115 г) до пышной светло-жёлтой массы. Просеять муку и аккуратно вмешать в желтковую массу до однородности.
В отдельной посуде взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Ввести взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх — не перестарайтесь, иначе тесто потеряет воздушность.
Застелить противень пергаментом, смазать маслом и слегка присыпать мукой. Вылить тесто и равномерно распределить. Выпекать 15-17 минут до золотистого цвета.
Подготовить полотенце, сверху положить пергамент, посыпать сахарной пудрой. Горячий бисквит сразу перевернуть на подготовленную поверхность, снять верхний пергамент и скатать в рулет вместе с нижним. Дать полностью остыть.
Раскатать бисквит, намазать клубничным вареньем, затем покрыть взбитыми с сахарной пудрой сливками. Снова скатать в рулет и посыпать сверху сахарной пудрой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы бисквит не трескался при сворачивании, скатайте его в рулет горячим сразу после выпечки, а затем разверните для начинки. Так он запомнит форму и легко свернётся повторно.
