На 1 порцию готового блюда — 1172 ккал
Белки — 24 г
Жиры — 65 г
Углеводы — 105 г
На приготовление бенто-торта в домашних условиях потребуется 1 час.
Начать приготовление бенто-торта следует с начинки: вымыть ягоды, при необходимости разморозить их, крупные ягоды нарезать небольшими кусочками.
Положить ягоды в сотейник, добавить сахар и кукурузный крахмал, перемешать.
Поставить сотейник на средний огонь, довести смесь до кипения, помешивая, проварить одну минуту до загустения.
Снять сотейник с огня, перелить смесь в другую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт, остудить и охладить.
Разогреть духовку до 180 °C, подготовить форму или кулинарное кольцо диаметром 12 см, выстелив дно пекарской бумагой.
Взбить яйцо с обычным и ванильным сахаром на высоких оборотах миксера до пышной, светлой массы.
Перелить тесто в форму и выпекать в хорошо разогретой духовке примерно 20 минут — до сухой шпажки.
Дать бисквиту немного остыть, провести ножом между стенками формы и боками бисквита, аккуратно достать бисквит, перевернуть на решётку и полностью остудить.
Для внутреннего крема поместить в чашу холодные творожный сыр и сливки, добавить сахарную пудру и ванильный сахар, взбить всё миксером на высокой скорости до пышности.
Переложить крем в кондитерский мешок, срезать уголок так, чтобы размер среза был примерно 1,5 см.
Сделать пропитку, смешав молоко и сгущённое молоко.
Разрезать бисквит на два одинаковых коржа длинным ножом для хлеба.
На подложку нанести 1 ч. л. крема, положить корж, пропитать его, нанести из мешка крем, разровнять лопаткой.
По окружности выдавить толстую полоску крема как ограничитель для начинки, внутрь образовавшегося пространства положить начинку, аккуратно распределить её лопаткой.
Обернуть торт плотной плёнкой, зафиксировать её канцелярскими зажимами или просто завернуть в пищевую плёнку, убрать в холодильник на 8 часов (или хотя бы на 4 часа).
Нанести крем из мешка на охлаждённый торт: сначала на верх, а затем на бока. Для выравнивания использовать лопатку, а затем шпатель.
В оставшуюся часть крема добавить пищевой краситель или какао-порошок, перемешать, поместить в маленький кондитерский мешок/корнетик, срезать кончик.
На верху торта зубочисткой или шпажкой наметить фразу, слово или простое изображение, сделать надпись или рисунок цветным кремом.
Завернуть бисквит в плёнку и дать отлежаться 8 часов.
Нанести второй слой, повторяя надпись или контуры рисунка.
Часть крема (примерно 20–30 г) отложить, остальное переложить в кондитерский мешок, срезать кончик.
Сверху положить корж, пропитать его.
В отдельной миске просеять муку, добавить соль, перемешать венчиком, ввести муку в тесто складывающими движениями снизу вверх.
Для крема для покрытия взбить миксером до пышности размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить холодный творожный сыр, взбить всё вместе до объединения.
