Ингредиенты
Рецепт
Как приготовить голландский соус? В удобную небольшую ёмкость положить желтки, добавить 1 столовую ложку воды, щепотку соли, перемешать. Поставить на водяную баню таким образом, чтобы дно ёмкости только касалось воды.
Нарезанное кусочками сливочное масло добавить сразу к массе желтков. Очень быстро помешивая на водяной бане желтки и растопленное сливочное масло, сделать однородную массу.
Перемешивать до тех пор, пока смесь не загустеет. Не перегревать. Для этого время от времени вынимать ёмкость из водяной бани и ставить обратно.
Как только соус загустеет, тут же снять с огня. Если в ёмкости желтки отделились от топлёного масла, значит, вы перегрели соус. Придется готовить заново!
Когда соус немного остыл, добавить к нему лимонный сок. Перемешать. Соус готов!
Приготовить по рецепту яйцо пашот – разбить яйцо в миску. Поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить уксус. Венчиком сделать в горячей воде воронку и в середину воронки влить яйцо. Готовить 3 минуты. Вынуть яйцо шумовкой.
Поджарить на сковородке бекон и нижнюю часть булки или ломтика хлеба. Ветчину можно не жарить.
На тарелку положить хлеб, сверху бекон, затем яйцо пашот.
Полить блюдо голландским соусом и посыпать свежемолотым чёрным перцем.
Завтрак очень важен для подзарядки. Выбирая рецепт завтрака, обратите внимание на рецепт бенедиктинских яиц с голландским соусом. За 20 минут вы получаете блюдо, в котором сочетаются и вкус, и польза.
Как возникло блюдо «яйца Бенедикт»? То ли брокер по фамилии Бенедикт заказывал в отеле Нью-Йорка на завтрак блюдо из булочки, яйца, ветчины и соуса. То ли семейная пара по фамилии Бенедикт попросили шеф-повара нью-йоркского ресторана их удивить. Только подавали тогда еще безымянные яйца с трюфелями. Просто и вкусно!
