В фильме «Сбежавшая невеста» героиня Джулии Робертс признается, что любит яйца Бенедикт. Готовить на завтрак такое блюдо — привычка американцев. Это блюдо у них очень популярно. Бекон или ветчина, ломтики ржаного хлеба или булочка — бенедиктинские яйца с голландским соусом в любом случае украсят ваш завтрак. А приготовить это блюдо по рецепту «Открытой кухни» проще простого.
Бенедиктинские яйца с голландским соусом
Энергетическая ценность
Калорийность на 1 порцию — 265 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 26 г
Время приготовления
На приготовление завтрака потребуется 20 минут.
Ингредиенты
Вода1,5 ч. л.
Сливочное масло80 г
Куриное яйцо3 шт.
Соль на кончике ножа
Уксус1 ст. л.
Бекон2 шт.
Лимонный сок1 ч. л.
Булочка2 куска
Белое вино2 ст. л.
Рецепт
Как приготовить голландский соус? В удобную небольшую ёмкость положить желтки, добавить 1 столовую ложку воды, щепотку соли, перемешать. Поставить на водяную баню таким образом, чтобы дно ёмкости только касалось воды.
Нарезанное кусочками сливочное масло добавить сразу к массе желтков. Очень быстро помешивая на водяной бане желтки и растопленное сливочное масло, сделать однородную массу.
Перемешивать до тех пор, пока смесь не загустеет. Не перегревать. Для этого время от времени вынимать ёмкость из водяной бани и ставить обратно.
Как только соус загустеет, тут же снять с огня. Если в ёмкости желтки отделились от топлёного масла, значит, вы перегрели соус. Придется готовить заново!
Когда соус немного остыл, добавить к нему лимонный сок. Перемешать. Соус готов!
Приготовить по рецепту яйцо пашот — разбить яйцо в миску. Поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить уксус. Венчиком сделать в горячей воде воронку и в середину воронки влить яйцо. Готовить 3 минуты. Вынуть яйцо шумовкой.
Поджарить на сковородке бекон и нижнюю часть булки или ломтика хлеба. Ветчину можно не жарить.
На тарелку положить хлеб, сверху бекон, затем яйцо пашот.
Полить блюдо голландским соусом и посыпать свежемолотым чёрным перцем.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Завтрак очень важен для подзарядки. Выбирая рецепт завтрака, обратите внимание на рецепт бенедиктинских яиц с голландским соусом. За 20 минут вы получаете блюдо, в котором сочетаются и вкус, и польза.
- Как возникло блюдо «яйца Бенедикт»? То ли брокер по фамилии Бенедикт заказывал в отеле Нью-Йорка на завтрак блюдо из булочки, яйца, ветчины и соуса. То ли семейная пара по фамилии Бенедикт попросили шеф-повара нью-йоркского ресторана их удивить. Только подавали тогда еще безымянные яйца с трюфелями. Просто и вкусно!
