Ингредиенты
Вода1,5 ч. л.
Сливочное масло80 г
Куриное яйцо3 шт.
Соль на кончике ножа
Уксус1 ст. л.
Бекон2 шт.
Лимонный сок1 ч. л.
Булочка2 куска
Белое вино2 ст. л.
Калорийность на 1 порцию — 265 ккал
Время приготовления
Углеводы — 26 г
В фильме «Сбежавшая невеста» героиня Джулии Робертс признается, что любит яйца Бенедикт. Готовить на завтрак такое блюдо — привычка американцев. Это блюдо у них очень популярно. Бекон или ветчина, ломтики ржаного хлеба или булочка — бенедиктинские яйца с голландским соусом в любом случае украсят ваш завтрак. А приготовить это блюдо по рецепту «Открытой кухни» проще простого.
Энергетическая ценность
Нарезанное кусочками сливочное масло добавить сразу к массе желтков. Очень быстро помешивая на водяной бане желтки и растопленное сливочное масло, сделать однородную массу.
Как приготовить голландский соус? В удобную небольшую ёмкость положить желтки, добавить 1 столовую ложку воды, щепотку соли, перемешать. Поставить на водяную баню таким образом, чтобы дно ёмкости только касалось воды.
Жиры — 14 г
Белки — 6 г
Как только соус загустеет, тут же снять с огня. Если в ёмкости желтки отделились от топлёного масла, значит, вы перегрели соус. Придется готовить заново!
Перемешивать до тех пор, пока смесь не загустеет. Не перегревать. Для этого время от времени вынимать ёмкость из водяной бани и ставить обратно.
Когда соус немного остыл, добавить к нему лимонный сок. Перемешать. Соус готов!
Приготовить по рецепту яйцо пашот — разбить яйцо в миску. Поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить уксус. Венчиком сделать в горячей воде воронку и в середину воронки влить яйцо. Готовить 3 минуты. Вынуть яйцо шумовкой.
Полить блюдо голландским соусом и посыпать свежемолотым чёрным перцем.
На приготовление завтрака потребуется 20 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
На тарелку положить хлеб, сверху бекон, затем яйцо пашот.
Поджарить на сковородке бекон и нижнюю часть булки или ломтика хлеба. Ветчину можно не жарить.
