Мука пшеничная420 г
Вода270 мл
Масло растительное30 мл
Сахар8 г
Дрожжи сухие7 г
Тмин8 г
Соль8 г
На 1 порцию готового блюда — 240 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 45 г
В тёплой воде (40 градусов) растворить дрожжи и сахар.
Через 5 минут добавить тмин, просеянную муку и соль.
Смешать все ингредиенты до однородности, затем влить растительное масло.
Смазывая руки маслом, вымесить лёгкое эластичное тесто, муку не добавлять.
Обмять тесто путём складывания: в нескольких местах пальцами подтягивать тесто вверх и складывать в середину.
Переместить тесто в миску, накрыть и оставить на 45 минут в тёплом месте.
Накрыть тесто и оставить ещё на 30 минут в тёплом месте.
Рабочее место присыпать мукой, перенести тесто и аккуратно распластать его в прямоугольник толщиной 1,5–2 см.
Свернуть тесто рулетом, защёпить края и сформировать батон. Перевернуть швом вниз.
Перенести противень в холодную духовку на средний и нижний уровень, включить нагрев до 200 градусов и выпекать 45 минут.
На приготовление белого хлеба в рукаве потребуется 2 часа 20 минут.
Достать противень из духовки, разрезать рукав, извлечь хлеб.
Остудить хлеб на решётке под полотенцем.
Положить батон на застеленный противень, оставить на 20 минут для расстойки.
На заготовке сделать надрезы, аккуратно поместить её в рукав для запекания, завязав с двух сторон плотно. Рукав не прокалывать.
