Говядина (вырезка или длиннейшая мышца спины)400 г
Лук репчатый240 г
Сметана 15%180 г
Масло сливочное50 г
Масло растительное45 мл
Мука пшеничная15 г
Томатный соус30 г
Петрушка свежая15 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 325 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 8 г
На приготовление бефстроганова из говядины в сметанном соусе потребуется 1 час 15 минут.
В отдельной сковороде растопить оставшиеся 20 г сливочного и 15 мл растительного масла.
Мясо промыть под холодной водой, тщательно обсушить бумажными полотенцами.
Нарезать отбитое мясо тонкой соломкой поперёк волокон.
Нарезать говядину тонкими ломтиками толщиной 5–7 мм. Завернуть мясные ломтики в пищевую плёнку и аккуратно отбить до равномерной толщины.
Очистить репчатый лук и нарезать его тонкими четвертькольцами. Разогреть в сковороде 30 г сливочного и 30 мл растительного масла. Выложить лук, посолить, поперчить и обжаривать до мягкости на медленном огне.
При необходимости скорректировать вкус солью и перцем. Посыпать готовое блюдо рубленой петрушкой.
Влить небольшое количество воды для достижения желаемой консистенции соуса. Уварить соус на медленном огне до нужной густоты, постоянно помешивая.
Посыпать обжаренный лук мукой и тщательно перемешать. Добавить в сковороду сметану и томатный соус, перемешать до однородности.
Обжарить мясо на сильном огне 3–4 минуты до готовности. Переложить обжаренное мясо в соус, перемешать. Тушить всё вместе 2–3 минуты на медленном огне.
