Калорийность блюда
На 100 г — 210 ккал
Время приготовления
На приготовление бефстроганова по рецепту потребуется 30 минут.
Ингредиенты для бефстроганова
Рецепт
Подготовить все ингредиенты. Очистить мясо от плёнок, нарезать поперёк волокон тонкими ломтиками толщиной 3–5 мм.
Разогреть сковороду, налить немного масла. Обжаривать мясо партиями до румяной корочки, не перегружая сковороду. Посолить. Убрать готовые кусочки в тёплое место.
В сотейнике выпарить вино на сильном огне на три четверти. Влить бульон и уварить смесь наполовину.
Нарезать грибы тонкими пластинами. Обжарить их на сковороде с каплей масла до золотистого цвета, снять с огня.
Влить в сотейник соус: добавить сливки и сметану. Томить на среднем огне до загустения, приправить солью и перцем.
Выложить мясо в сковороду с грибами, залить горячим соусом. Довести до слабого кипения, потомить 3 минуты.
Добавить дижонскую горчицу, перемешать. Подавать бефстроганов с лапшой или спагетти, по желанию украсить зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Выбирайте только мягкие части говядины — вырезку, тонкий край или филе.
• Не пересушивайте мясо при обжарке — румяная корочка должна образоваться быстро.
• Если используете замороженные грибы, предварительно отварите их пару минут в подсолённой воде.
• Вместо вина подойдёт сидр или немного яблочного уксуса, разбавленного бульоном.
