Бастурма из куриной грудки
Бастурма — это вяленое мясо с пряными специями, которое может стать отличной закуской на праздничный стол. Предлагаем простой рецепт домашней бастурмы из куриной грудки.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 100,92 ккал
Белки — 19,42 г
Жиры — 1,69 г
Углеводы — 1,92 г
Время приготовления
На приготовление бастурмы из куриной грудки потребуется 3 дня.
Куриная грудка500 г
Соль100 г
Специи для курицы7 г
Чёрный перец молотый7 г
Паприка14 г
Сушёный чеснок14 г
Молотый кориандр3,5 г
Рецепт
Отделить куриную грудку от костей и шкуры, удалить малое филе.
Хорошо промыть грудку и промокнуть её бумажной салфеткой.
Обсыпать грудку со всех сторон солью и убрать в холодильник на сутки.
Через сутки промыть грудку и замочить в чистой воде на 3 часа, периодически меняя воду. Обсушить бумажным полотенцем.
Смешать все специи в отдельной ёмкости.
Обвалять каждый кусочек грудки в специях.
Нанизать кусочки грудки на верёвку и подвесить в прохладном, проветриваемом помещении на 1–2 суток.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Важно тщательно обсушить куриную грудку перед тем, как обсыпать её солью, чтобы процесс засолки проходил равномерно.
- При подвешивании бастурмы следить за тем, чтобы кусочки не касались друг друга, это обеспечит равномерное высыхание.
