Ингредиенты для балканского йогуртового соуса сулини
Молоко800 мл
Бактериальная закваска130 г
Чеснок, зелень, масло по вкусу
Энергетическая ценность блюда
Сулини — освежающий йогуртовый соус, популярный на Балканах. Его основа — густой натуральный йогурт с добавлением чеснока, зелени и оливкового масла. Традиционно сулини подают к мясным блюдам, особенно к баранине и говядине на гриле. Соус прекрасно дополняет пряные блюда, смягчая их остроту и добавляя кремовую текстуру. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».
На 100 граммов готового блюда — 157 ккал
Белки — 7 г
Время приготовления
Нагреть молоко в кастрюле до 45-50°C (проверять термометром или пальцем — должно быть ощутимо тёплым, но не обжигать).
Накрыть кастрюлю крышкой, завернуть в полотенце и поставить в тёплое место на 6-8 часов — молоко должно превратиться в густую однородную массу.
Добавить закваску или готовый натуральный йогурт (2 столовые ложки на литр молока), тщательно перемешать венчиком до однородности.
Переложить готовый сулини в чашу, добавить измельчённый чеснок, свежую зелень, соль и оливковое масло по вкусу, тщательно перемешать.
Жиры — 5 г
На приготовление балканского йогуртового соуса сулини потребуется 1 час 30 минут.
Выстелить дуршлаг или сито чистой хлопковой тканью, вылить туда загустевшую смесь и подвесить над миской на 2-3 часа для стекания сыворотки.
Углеводы — 21 г
