Багет с чесночным маслом — популярная закуска во французской и итальянской кухне. Хрустящий снаружи и мягкий внутри багет пропитывается ароматным чесночным маслом с травами. Подавать лучше горячим, когда масло еще не застыло, а корочка остается хрустящей. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Багет с чесночным маслом
Энергетическая ценность блюда
Калории — 970
Белки — 19 г
Жиры — 42 г
Углеводы — 130 г
Время приготовления
На приготовление багета с чесночным маслом потребуется 3 часа.
Ингредиенты для багета с чесночным маслом на 2 порции
Сахар15 г
Вода130 мл
Сливочное масло80 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль5 г
Чеснок4 зубчика
Молоко130 мл
Пшеничная мука300 г
Оливковое масло5 мл
Сухие дрожжи7 г
Зелень по вкусу
Рецепт
Замесить тесто до эластичного состояния, чтобы не прилипало к рукам. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на час — тесто должно увеличиться вдвое.
Приготовить начинку: смешать размягчённое сливочное масло с мелко нарубленной зеленью, выдавленным чесноком и перцем. Перемешать до однородности.
Подошедшее тесто вымесить на присыпанной мукой поверхности. Сформировать лепёшку и свернуть в рулет. Для лучшего пропекания разделить тесто на 2 части и сформировать багеты.
Выложить багеты на противень с пекарской бумагой. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Сделать поперечные надрезы и один вдоль. По желанию смазать взбитым яичным белком.
Разогреть духовку до 180°C и выпекать багеты 10 минут. Достать, в надрезы аккуратно распределить чесночное масло силиконовой кистью. Вернуть в духовку ещё на 15-20 минут до золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если хотите более ароматный багет, добавьте в чесночное масло щепотку сушёных итальянских трав (орегано, базилик, тимьян) или измельчённую свежую зелень (петрушку, укроп).
- Чтобы багет получился хрустящим снаружи и мягким внутри, поставьте в духовку небольшую жаропрочную ёмкость с водой — пар поможет создать идеальную корочку.
- Оставшееся чесночное масло можно хранить в холодильнике до 5 дней и использовать для приготовления пасты, овощей или как намазку для тостов.
