Мука пшеничная 550 г
Дрожжи5 г
Соль8 г
Вода370 мл
Масло растительное (для смазки)7 мл
На приготовление багета французского без замеса потребуется 3 часа 20 минут.
Соединить муку, дрожжи и соль, хорошо перемешать.
На 1 порцию готового блюда — 825 ккал
Белки — 26 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 165 г
Добавить воду к сухим продуктам и перемешать до однородности, сначала ложкой, затем рукой. Вымешивать тесто не нужно.
Вылить кипяток на противень и поставить его на нижний уровень в духовке. Багеты поставить на средний уровень. Выпекать при 250 °C 20 минут, затем убавить температуру до 220 °C и выпекать ещё 15 минут до золотистого цвета.
Припылить стол и руки мукой, разделить тесто на две части. Каждую часть расплющить руками и завернуть края к центру, сформировав четырёхугольники. Накрыть тесто плёнкой и полотенцем, оставить на столе на 10 минут.
Смазать миску растительным маслом, оставить в ней тесто, накрытое плёнкой и полотенцем, в тёплом месте на 35–40 минут (например, в духовке с включённой лампочкой при 50 °C).
Ещё раз, не доставая тесто из миски, завернуть края к центру, придавить и перевернуть тесто. Накрыть тесто плёнкой и полотенцем и оставить в тёплом месте ещё на 15–20 минут.
После увеличения теста в два раза, припылить пальцы мукой и, не доставая тесто из миски, завернуть края теста к центру и придавить по кругу. Перевернуть тесто «верх ногами», повторно накрыть плёнкой и полотенцем и оставить в тёплом месте ещё на 35–40 минут.
Расплющить каждую часть пальцами и закрутить в рулет, прищипывая его к стенкам после каждого оборота, чтобы не образовались пустоты при выпекании.
Растянуть каждую заготовку от центра к краям (по длине противня), равномерно отрегулировать толщину заготовки.
Дать тесту отдохнуть перед выпеканием 40 минут. Чтобы заготовки остались в уже сформировавшей толщине и тесто не «подошло», сделать бортик по бокам (например, из скалки и бутылки). Накрыть влажным полотенцем комнатной температуры и оставить на 40 минут. Тем временем разогреть духовку до 250 °C в режиме «Верх-низ» и поставить на огонь чайник.
Нагреть воду в микроволновке на протяжении 10 секунд на минимальных волнах до температуры 27–28 °C.
Сделать надрезы на заготовках.
