Ингредиенты для айсинга
Рецепт
Тщательно вымыть яйцо с мылом, аккуратно отделить белок от желтка.
Взбить белок миксером на невысокой скорости до однородной жидкой массы (не нужно взбивать до пены).
Просеять сахарную пудру, добавить к белку и тщательно перемешать.
Выжать лимонный сок, добавить его в смесь — это придаст айсингу блеск и лёгкое переливание на свету. Перемешать до однородности.
Для разноцветного айсинга разложить массу по отдельным ёмкостям, добавить пищевые красители и перемешать до получения нужного оттенка.
Переложить готовый айсинг в кондитерский мешок, шприц или обычный пакет с отрезанным уголком для украшения выпечки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Айсинг можно хранить в холодильнике до 2 недель в герметичном контейнере, накрыв влажной салфеткой и пищевой плёнкой — так он не засохнет.
Если айсинг получился слишком жидким, добавьте ещё сахарной пудры; если слишком густым — разбавьте каплей лимонного сока или воды.
Для создания тонких линий используйте густой айсинг, а для заливки больших поверхностей печенья разбавьте его до консистенции жидкой сметаны — так глазурь равномерно растечётся и застынет гладким слоем.
