Айсинг — это сахарная глазурь, которую используют кондитеры для украшения печенья, пряников и тортов. Основные ингредиенты — белки и сахарная пудра. Глазурь может быть разной консистенции: жидкой для заливки поверхности или густой для создания объемных узоров. Айсинг застывает до твердого состояния и сохраняет форму. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Айсинг — глазурь для рисования на печенье
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 585 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 150 г
Время приготовления
На приготовление айсинга потребуется 20 минут.
Ингредиенты для айсинга
Лимонный сок5 г
Яичный белок1 шт.
Сахарная пудра150 г
Пищевой краситель1 г
Рецепт
Тщательно вымыть яйцо с мылом, аккуратно отделить белок от желтка.
Взбить белок миксером на невысокой скорости до однородной жидкой массы (не нужно взбивать до пены).
Просеять сахарную пудру, добавить к белку и тщательно перемешать.
Выжать лимонный сок, добавить его в смесь — это придаст айсингу блеск и лёгкое переливание на свету. Перемешать до однородности.
Для разноцветного айсинга разложить массу по отдельным ёмкостям, добавить пищевые красители и перемешать до получения нужного оттенка.
Переложить готовый айсинг в кондитерский мешок, шприц или обычный пакет с отрезанным уголком для украшения выпечки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Айсинг можно хранить в холодильнике до 2 недель в герметичном контейнере, накрыв влажной салфеткой и пищевой плёнкой — так он не засохнет.
- Если айсинг получился слишком жидким, добавьте ещё сахарной пудры; если слишком густым — разбавьте каплей лимонного сока или воды.
- Для создания тонких линий используйте густой айсинг, а для заливки больших поверхностей печенья разбавьте его до консистенции жидкой сметаны — так глазурь равномерно растечётся и застынет гладким слоем.
