Праздничный салат родом из СССР, очень вкусный, лёгкий и нежный. Главный ингредиент — консервированная рыба. И нет, это не мимоза! Рецепт «Австрийского салата», в отличие от популярной «Мимозы», не содержит картофеля и моркови. В активе «элита» — сливочное масло, яблоки, грецкие орехи. Словом, на волне ностальгии можно подать на торжество или готовить для посиделок на кухне.
«Австрийский салат» пошаговый рецепт
Энергетическая ценность блюда
Калорийность — 976 ккал
Белки — 33 г
Жиры — 85 г
Углеводы — 20 г
Время приготовления блюда
На приготовление «австрийского салата» потребуется 15 минут.
Ингредиенты для «Австрийского салата»
Рыбные консервы (сайра или сардина)1 банка
Яйцо куриное2 шт.
Лук репчатый2 шт.
Масло сливочное100 г
Антоновские яблоки2 шт.
Тёртый твёрдый сыр100 г
Грецкие орехи15 шт.
Майонез240 г
Зелень петрушки10 г
Уксус по вкусу
Рецепт
Лук нужно подготовить заранее: мелко порезать и примерно на сутки замариновать в уксусе. Сливочное масло предварительно положить в морозилку.
Яйца сварить вкрутую (8-10 минут), остудить, очистить и отделить белки от желтков.
Рыбу отделить от крупных костей, размять с помощью вилки и добавить немного заливки для сочности. Яблоки очистить от кожуры.
Все продукты — желтки, белки, яблоки, сыр и замороженное масло — по отдельности натереть на крупной терке.
«Австрийский салат» нужно собирать слоями. Первый этап: на блюдо или в сервировочный бокал выложить слой белков, затем слой консервов. Добавить лук, смазать майонезом. Следующими следуют поочередно слои масла, сыра, яблок и желтков.
После выкладывания всех слоев салату нужно придать форму торта и подравнять края.
Верх и бока «торта» смазать майонезом и посыпать мелко нарезанными ядрами грецких орехов. Украсить зеленью петрушки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- В этом рецепте сливочное масло играет очень важную роль. Если перед подачей на стол «Австрийскому салату» дать настояться 10-15 минут при комнатной температуре, сливочное масло подтает и пропитает слои. Если же «собрать» салат в последний момент, а масло натереть перед самой подачей, достав прямо из морозильника, то оно будет таять во рту. И у того, и у другого способа есть активные приверженцы, которые готовы просто биться за звание «классического рецепта».
- Ещё один обязательный ингредиент «Австрийского салата» — яблоки. Как и сливочное масло, их нужно добавить обязательно, и не верьте тем, кто скажет иное. Спелые, плотные, зелёные, а «антоновка» станет идеальным вариантом.
- Если идея приготовить салат пришла внезапно, и нет возможности сутки мариновать лук, можно воспользоваться проверенным способом — обдать его кипятком, чтобы он мгновенно потерял свою «злость». Не так изысканно, зато эффективно.
