Необходимые ингредиенты для авголемоно
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Кастрюлю с бульоном поставить на плиту и довести до кипения.
Когда бульон закипит, убавить огонь до среднего и всыпать рис. Готовить в течение 20 минут, неплотно закрыв кастрюлю крышкой.
В глубокую миску разбить яйца. Размешать до однородной массы.
Добавить лимонный сок. Взбить ингредиенты.
Добавить немного бульона и продолжить взбивать.
Получившуюся массу влить в бульон с рисом, постоянно помешивая. Готовить, пока суп не начнёт пузыриться.
Посолить, поперчить. Тщательно перемешать все ингредиенты. Готовить ещё 2 минуты.
Петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.
Суп авголемоно разлить по порционным тарелкам, посыпать петрушкой и подавать к столу. Также можно добавить ломтики лимона.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Вместо риса в этом рецепте можно использовать пасту орзо. Она мелкая и по внешнему виду чем-то напоминает зёрна риса. Но в таком случае необходимо сократить время приготовления до 7–9 минут.
При введении яиц в суп важно не допускать кипения бульона, иначе они свернутся.
По желанию в суп можно добавить кусочки мяса, которое варилось в бульоне. Так блюдо получится гуще и питательнее.
