Апельсин3 шт.
Яйцо куриное (желток)2 шт.
Сахар-песок100 г
Крахмал кукурузный32 г
Масло сливочное30 г
На 1 порцию готового блюда — 1110 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 64 г
Углеводы — 104 г
На приготовление апельсинового курда потребуется 40 минут.
Покатать апельсины по столу с нажимом, чтобы они отдали больше сока.
Тщательно вымыть апельсины, вытереть и снять с них цедру на мелкой тёрке.
Разрезать апельсины пополам и выжать из них сок.
Вылить апельсиновый сок в сотейник, добавить цедру и сахар.
Прогреть смесь до растворения сахара, затем снять с огня и процедить.
Положить желтки в небольшую кастрюлю (кроме алюминиевой), добавить кукурузный крахмал и перемешать.
Поставить кастрюлю на средний или ниже среднего огонь и постоянно помешивать венчиком.
Постепенно добавить прогретый сок, не переставая мешать венчиком.
Отделить желтки от белков, белки убрать в холодильник.
Проварить массу до закипания и появления пузырей на поверхности, затем уварить до лёгкого загустения.
Остудить курд до комнатной температуры, переложить в банку с крышкой и убрать в холодильник.
Для большей гладкости можно перемешать крем погружным блендером.
Снять кастрюлю с огня и сразу же добавить сливочное масло, перемешать.
