Ингредиенты для американского яблочного пирога на 8 порций
Яблоко1 кг
Коричневый сахар190 г
Корица5 г
Пшеничная мука400 г
Сливочное масло225 г
Куриное яйцо2 шт.
Энергетическая ценность блюда
Американский яблочный пирог — классика домашней выпечки США, символ семейных традиций. Главная его особенность — сочная яблочная начинка с корицей между двумя слоями рассыпчатого теста. Секрет идеального пирога — в правильном балансе кислых и сладких яблок. Попробуйте приготовить рецепт от «Открытой кухни».
Жиры — 26 г
Белки — 7 г
Калории — 560 ккал
На приготовление американского яблочного пирога потребуется 1 час 20 минут.
Всыпать муку (350 г) и перемешать ложкой. Когда масса начнёт собираться, продолжить вымешивать руками. Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и охладить 45 минут.
Раскатать оставшееся тесто, смочить край нижнего слоя водой и накрыть верхним. Защипнуть края, срезать излишки. Сделать 5 надрезов для выхода пара.
Время приготовления
Отделить треть теста, оставить завёрнутым. Основную часть раскатать и выложить в форму. Обсушенные яблоки перемешать с сахарно-коричной смесью и выложить на тесто.
Смешать сахар (140 г), корицу и муку (50 г) в большой миске. Разогреть духовку до 170°C с конвекцией.
Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Выложить на бумажные полотенца слоями, чтобы избавиться от лишней влаги.
Слегка взбить оставшийся белок, смазать им верх пирога. Посыпать сахарной пудрой и выпекать 40-45 минут. Вынуть, остудить 10 минут и подавать.
Углеводы — 74 г
Взбить сливочное масло с сахаром (50 г) до однородной массы. Добавить 1 яйцо и 1 желток, взбить около минуты.
