Ингредиенты для американского яблочного пирога на 8 порций
Рецепт
Взбить сливочное масло с сахаром (50 г) до однородной массы. Добавить 1 яйцо и 1 желток, взбить около минуты.
Всыпать муку (350 г) и перемешать ложкой. Когда масса начнёт собираться, продолжить вымешивать руками. Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и охладить 45 минут.
Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Выложить на бумажные полотенца слоями, чтобы избавиться от лишней влаги.
Смешать сахар (140 г), корицу и муку (50 г) в большой миске. Разогреть духовку до 170°C с конвекцией.
Отделить треть теста, оставить завёрнутым. Основную часть раскатать и выложить в форму. Обсушенные яблоки перемешать с сахарно-коричной смесью и выложить на тесто.
Раскатать оставшееся тесто, смочить край нижнего слоя водой и накрыть верхним. Защипнуть края, срезать излишки. Сделать 5 надрезов для выхода пара.
Слегка взбить оставшийся белок, смазать им верх пирога. Посыпать сахарной пудрой и выпекать 40-45 минут. Вынуть, остудить 10 минут и подавать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Выбирайте для пирога яблоки разных сортов — кислые и сладкие. Такое сочетание создаст более богатый и сбалансированный вкус начинки.
Чтобы нижняя корочка пирога не стала влажной, подсушите яблоки перед смешиванием с сахаром и корицей, а затем добавьте 1 столовую ложку крахмала.
