Тыквенный пирог — традиционный десерт американской кухни, особенно популярный на День благодарения. Главный ингредиент — сладкая тыквенная начинка с ароматной корицей, мускатным орехом и гвоздикой. Хрустящее песочное тесто контрастирует с нежной кремовой текстурой начинки. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Американский тыквенный пирог с корицей
Энергетическая ценность блюда
Калории — 652 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 37 г
Углеводы — 72 г
Время приготовления
На приготовление американского тыквенного пирога с корицей потребуется 2 часа.
Ингредиенты для американского тыквенного пирога с корицей
Сахар200 г
Сливочное масло250 г
Куриное яйцо3 шт.
Соль по вкусу
Пшеничная мука400 г
Сливки 30%200 мл
Корица по вкусу
Ванилин по вкусу
Тыква900 г
Рецепт
Просеять муку с солью в глубокую миску и перетереть с мягким маслом до состояния крошки. Добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Если оно рассыпается, влить 1–2 ч. л. холодной воды.
Скатать тесто в шар, завернуть в плёнку и охладить в холодильнике 30–50 минут.
Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать мякоть кубиками. Тушить в кастрюле с толстым дном с небольшим количеством воды до мягкости и полного выпаривания жидкости.
Измельчить тыкву блендером до однородной массы. Для большей нежности протереть пюре через сито.
Раскатать охлаждённое тесто и выложить в круглую форму диаметром 25 см. Накрыть пергаментом, засыпать крупой для равномерного пропекания и выпекать 15 минут при 190°C.
Смешать тыквенное пюре с яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить начинку в подпечённую основу.
Выпекать пирог 50–55 минут при 180°C. Дать полностью остыть перед нарезкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для идеальной текстуры начинки используйте мускатную тыкву или баттернат — они дают более нежное и сладкое пюре с минимальным количеством волокон.
- Чтобы избежать растрескивания верхушки пирога, выключите духовку, когда середина ещё слегка дрожит, и оставьте пирог остывать внутри приоткрытой духовки.
- За 15 минут до готовности накройте края пирога полосками фольги — это предотвратит пересушивание и подгорание теста, пока начинка полностью пропечётся.
