Ингредиенты для алиго
Рецепт
Подготовить все ингредиенты.
Очистить картофель, нарезать крупными кусками.
Залить холодной водой, довести до кипения, варить 20 минут до мягкости.
Слить воду, измельчить картофель с помощью пресса или мельницы.
Добавить соль, белый перец, мускатный орех, перемешать 2–3 минуты для насыщения воздухом.
В сотейнике подогреть сливки и сметану с зубчиком чеснока, не доводя до кипения.
Переложить картофель в сотейник, убрать чеснок, влить горячую сливочно-сметанную смесь, размешать.
Увеличить огонь до среднего, постепенно вмешать тёртый сыр в 5–6 приёмов.
Перемешивать до гладкой, тягучей консистенции, примерно 10 минут.
Подать горячим.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Используйте крахмалистые сорта картофеля — они дают более воздушную текстуру.
Не перегревайте сливки и сметану, чтобы избежать расслоения.
Перемешивайте пюре деревянной ложкой или лопаткой для лучшего результата.
