Ингредиенты для алиго
Картофель600 г
Сыр чеддер200 г
Сливки 20%100 мл
Сметана 50 г
Чеснок1 зубчик
Соль по вкусу
Белый перец по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Во Франции существует особый вариант картофельного пюре с сыром — алиго. Оно отличается плотной, тягучей текстурой. В классическом рецепте используется французский сыр лайоль, но его можно заменить чеддером. Важно тщательно вмешивать сыр в пюре, чтобы добиться шелковистой консистенции. Следуйте пошаговому рецепту, чтобы получить идеальный результат.
Очистить картофель, нарезать крупными кусками.
Подготовить все ингредиенты.
Калорийность блюда
Слить воду, измельчить картофель с помощью пресса или мельницы.
Залить холодной водой, довести до кипения, варить 20 минут до мягкости.
На порцию — 300 ккал
В сотейнике подогреть сливки и сметану с зубчиком чеснока, не доводя до кипения.
Добавить соль, белый перец, мускатный орех, перемешать 2–3 минуты для насыщения воздухом.
На приготовление алиго потребуется 45 минут.
Время приготовления
Увеличить огонь до среднего, постепенно вмешать тёртый сыр в 5–6 приёмов.
Переложить картофель в сотейник, убрать чеснок, влить горячую сливочно-сметанную смесь, размешать.
Перемешивать до гладкой, тягучей консистенции, примерно 10 минут.
Подать горячим.
