Ингредиенты для алиго
Картофель600 г
Сыр чеддер200 г
Сливки 20%100 мл
Сметана 50 г
Чеснок1 зубчик
Соль по вкусу
Белый перец по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Во Франции существует особый вариант картофельного пюре с сыром — алиго. Оно отличается плотной, тягучей текстурой. В классическом рецепте используется французский сыр лайоль, но его можно заменить чеддером. Важно тщательно вмешивать сыр в пюре, чтобы добиться шелковистой консистенции. Следуйте пошаговому рецепту, чтобы получить идеальный результат.
На порцию — 300 ккал
Калорийность блюда
На приготовление алиго потребуется 45 минут.
Подготовить все ингредиенты.
Переложить картофель в сотейник, убрать чеснок, влить горячую сливочно-сметанную смесь, размешать.
Залить холодной водой, довести до кипения, варить 20 минут до мягкости.
Время приготовления
Слить воду, измельчить картофель с помощью пресса или мельницы.
Увеличить огонь до среднего, постепенно вмешать тёртый сыр в 5–6 приёмов.
Перемешивать до гладкой, тягучей консистенции, примерно 10 минут.
Добавить соль, белый перец, мускатный орех, перемешать 2–3 минуты для насыщения воздухом.
В сотейнике подогреть сливки и сметану с зубчиком чеснока, не доводя до кипения.
Подать горячим.
Очистить картофель, нарезать крупными кусками.
