Как выбрать хорошие мандарины и как отличить сорта

• Фрукты должны выглядеть свежими, блестящими, чистыми и цельными, без повреждений.
• Оптимальный размер — средний или немного больше среднего.
• Цвет мандаринов варьируется от светло-жёлтого до ярко-оранжевого.
• Легко отходящая кожура свидетельствует о перезрелых или перележавших плодах.
• Плесень, мягкие участки и вмятины на кожице указывают на неправильное хранение фруктов.
• Кислые мандарины обычно среднего размера и несколько приплюснутые. Более крупные цитрусы с толстой кожурой часто оказываются сладкими, но могут иметь небольшую кислинку. Мелкие ярко-оранжевые мандарины с тонкой кожурой обычно самые сладкие и сочные.
• Главный признак спелости мандарина — его аромат. Он должен быть насыщенным. Фрукт без запаха, скорее всего, неспелый или уже испорчен.
• Зелёные листочки на плодоножке мандарина не всегда гарантия его свежести и спелости. Листья долго сохраняют яркий цвет и не вянут, а со временем начинают лишь подсыхать.

Если вы случайно выбрали кислые мандарины, не расстраивайтесь. Есть три проверенных способа, как сделать их слаще:

Ниже предлагаем рецепт зимнего напитка и десерта с мандаринами.

1. Оставьте плоды на подоконнике под ярким солнцем примерно на 2–3 дня. Конечно, в зимнее время года это сделать немного сложнее, но можно попробовать.
2. Налейте в ёмкость тёплую воду температурой около 40 °C. Положите в неё мандарины и дайте им постоять около 10–15 минут. Сразу после этого замочите их в холодной воде. Это приведёт к термическому шоку, в результате чего поры кожуры закроются, а сладкий сок останется внутри мандарина.
3. Разогрейте мандарины в микроволновке в течение 30 секунд. Затем достаньте фрукты и погрузите их в очень холодную воду на несколько минут.

Гибридный сорт Надоркотт не самый сладкий. У плодов красноватая мякоть и легко отделяемая кожура. Обычно в этих мандаринах нет косточек, но если они переопылённые, то могут быть очень костлявыми. Фрукты созревают уже летом и в продаже появляются раньше других.

Китайские танжерины отличаются насыщенным красновато-оранжевым цветом. У них тонкая кожура, а на вкус танжерины слаще мандаринов, но в них чаще попадаются косточки. Маленькие мандарины сорта Шива-микан продаются с конца октября. У них гладкая, легко отделяемая ярко-жёлтая кожура, а внутри они кисло-сладкие и с косточками.

• Уншиу — гибрид апельсина и мандарина с кожурой ярко-оранжевого цвета и сочной мякотью.
• Сацума (сатсума) — плод с кожицей ярко-жёлтого цвета и сладкой мякотью.
• Танкан (танкарин, танжерин) — сорт с плотной кожурой и кисло-сладкой мякотью.
• Кинкаку — ярко-оранжевые мандарины с тонкой кожицей и сочной мякотью с небольшой кислинкой.

Также в Россию из Турции экспортируют много мандаринов более позднего сорта Нова. Они довольно крупные по размеру, цвет более яркий, а кожура слегка бугристая. Мандарины легко чистятся, но в них часто бывает много косточек.

Мандарин — важный компонент нашего рациона в холодное время года. Он не только приятный на вкус и симпатичный на вид, но и содержит массу необходимых для здоровья веществ. Полезна не только мякоть, но и кожура: в ней много антиоксидантов, а белые волокна, разделяющие мандарин на дольки, богаты флавоноидом нобилетином. Он обладает сильным противовоспалительным действием.

Среди турецких сортов мандаринов часто встречаются кислые, поэтому они дешевле. Фрукты отличаются светлым оттенком кожуры. Самый популярный сорт, который привозят в Россию на Новый год, — Сацума. Форма таких мандаринов немного приплюснутая, кожура мягкая и хорошо отходит от долек, а косточки попадаются очень редко. Их мякоть созревает раньше кожицы.

На российском рынке встречается много китайских сортов. Один из их отличительных признаков — наличие веточки с листочком. Мандарины Понкан — самый популярный сорт в Китае на Новый год. У них средний размер плодов, яркая кожура и сочная мякоть с ярко выраженным сладким, слегка пряным вкусом.

Фото: shutterstock.com

Самыми первыми в России осенью продают турецкие и китайские плоды. Клементины можно увидеть в октябре, а абхазские цитрусы появляются в ноябре. Как узнать, понравятся ли вам мандарины? Если удастся, лучше попробовать их на рынке. Часто попадаются кислые и сухие сорта, и даже с горчинкой. В магазинах качество мандаринов можно определить по нескольким признакам:

В Россию мандарины обычно привозят из Турции, Марокко, Египта, Китая и Абхазии. Самые сладкие плоды — Мёд, Робинсон, Храм, Дэнси, Клементина, Минеола, израильские и марокканские сорта. Больше всего косточек в турецких мандаринах, а в клементинах их нет. Без косточек чаще всего встречаются следующие сорта:

Мандарины из Марокко с чёрной наклейкой в форме ромбика знакомы ещё с советских времён. Небольшие слегка приплюснутые плоды отличаются крепкой тонкой кожурой, ярко-оранжевым цветом и отсутствием косточек. Обычно их мякоть сладкая на вкус. Чаще всего под марокканскими мандаринами подразумевают клементины. Это отдельный гибридный сорт из Северной Африки, который вывели путём скрещивания мандарина и апельсина. На вид клементины напоминают шары. В их аромате присутствуют горьковатые нотки. Кожура обычно плотно прилегает к долькам, но при этом легко снимается.