В конце лета и начале осени на прилавках магазинов появляются небольшие фиолетовые «луковицы». Это инжир. Ягода славится своими полезными свойствами и оригинальным сладкимвкусом. Впрочем, полакомиться инжиром можно в любое время года, но только в сушёном виде. Ягоду едят в чистом виде как десерт или добавляют в различные блюда. В этой статье расскажем, как правильно естьсвежий и сушёныйинжир
Инжир — это плод фигового дерева. Также имеет название «винная ягода». Такое прозвище инжир получил за свои необычные свойства. Если плод перезревает, внутри него начинается процесс брожения, который бывает при производстве вина.
Несмотря на всю пользу, инжир имеет противопоказания. Чрезмерное употребление приводит к расстройству стула и интенсивному газообразованию, а при пониженном давлении плод может вызвать головокружение и даже кратковременную потерю сознания. Поэтому следует ограничиться 1–2 плодами в день. Особенно это касается детей.
Чем полезен инжир
Плоды свежего инжира необходимо тщательно промыть под проточной водой. Можно воспользоваться специальными моющими средствами для овощей и фруктов. Затем ягоды следует насухо вытереть бумажной салфеткой или кухонным полотенцем.
Ещё не стоит есть инжир, если вы принимаете антикоагулянты и антиагреганты. Из-за витамина К в составе плода терапия окажется неэффективной.
Кожура у инжира съедобная, счищать её не нужно. Однако, если вам попался плод с жёсткой шкуркой, его лучше очистить. Для этого просто снимите кожуру сверху вниз по аналогии с бананом.
Как едят свежий инжир
И в свежем, и в сушёном виде инжир богат питательными веществами. Продукт содержит медь, магний, калий, рибофлавин, тиамин, витамины В6, К, А. Также здесь есть клетчатка, которая не перерабатывается в процессе ферментации, за счёт чего улучшается пищеварение и замедляется всасывание сахаров в кровь. Инжир полезен для сердечно-сосудистой системы, зрения и иммунитета. Регулярное употребление продукта благотворно влияет на состояние волос, регенеративные свойства кожи и память. Кроме этого, инжир будет полезен при нестабильном эмоциональном состоянии. Плод помогает при бессоннице, депрессивном настроении, апатии.
Инжир можно подавать двумя способами. Разрежьте продукт на две половинки и съешьте сладкую мякоть чайной ложечкой. Второй способ — нарезать инжир на дольки и выложить на сервировочное блюдо.
Свежий инжир очень быстро портится. Поэтому его лучше съесть в ближайшие 1–2 дня после покупки.
Свежий инжир хорошо сочетается с фруктами, орехами, сырами и мёдом. Кроме этого, сладкий плод используют для приготовления разных блюд. Из инжира делают варенье, компоты, вино, добавляют в выпечку, десерты, салаты, гарниры, соусы, гуляши, мясные и другие блюда.
Сушёный инжир можно есть целиком, как другие сухофрукты. Также плоды можно нарезать на кусочки для удобства.
Сушёный инжир перед употреблением также следует промыть под проточной водой. Если сухофрукт попался слишком жёсткий, его лучше предварительно вымочить. Для этого сложите сушёный инжир в глубокую миску, залейте водой комнатной температуры и оставьте на 20–30 минут.
Сушёный инжир хорошо сочетается с орехами, сыром, мёдом, виноградом. Его также используют для приготовления выпечки, десертов, каш и других блюд.
Простые и вкусные рецепты с инжиром
Инжир промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать небольшими кубиками и сложить в глубокую миску.
Руколу промыть под проточной водой, обсушить. Добавить к остальным ингредиентам.
Как едят сушёный инжир
Обогатить вкус салата можно дополнительными ингредиентами. Будет вкусно, если добавить мёд, орехи, красный лук и чёрный перец.
Салат сбрызнуть оливковым маслом. Добавить бальзамический уксус. Перемешать и сразу же подавать на стол.
Инжир тщательно промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на дольки или ломтики. Сложить в кастрюлю.
Варенье из инжира
Сыр моцарелла нарезать небольшими кубиками и отправить в миску с инжиром.
Салат с инжиром
Влить воду. Вместо воды можно использовать сок лимона или апельсина, портвейн, коньяк или ликёр. Кастрюлю поставить на плиту. Если надо сохранить форму ягод, то варенье следует варить 10–15 минут. Если нужна более однородная консистенция — 30 минут.
Варенье снять с плиты и немного остудить. После чего разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Чтобы придать варенью из инжира интересные нотки, в него можно добавить немного розмарина или ванили — получится очень вкусно. Инжирное варенье хорошо сочетает с хлебом, сыром бри и ветчиной.
Сковороду разогреть. Налить оливковое масло и нагреть его. Выложить картофель, инжир и розмарин. Обжарить все ингредиенты в течение 10 минут. Подавать.
Картофель очистить от кожуры и тщательно промыть под проточной водой. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, присолить, убавить огонь и варить в течение 20–25 минут. Слить воду и остудить картофель, после чего нарезать его на дольки.
Картофель с инжиром
Инжир тщательно промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на дольки.
Цедру лимона натереть на мелкой тёрке. Добавить в кастрюлю к инжиру. Добавить сахар. Перемешать.
Охлаждённое масло нарезать на кубики и сложить в глубокую миску. Добавить муку и перетереть ингредиенты до состояния крошки.
Тарт с инжиром
Добавить сахар, разрыхлитель, ванилин, соль. Быстро всё перемешать. Добавить сметану и быстро замесить тесто, чтобы масло не успело растаять. Готовое тесто скатать в шар и завернуть в пищевую плёнку. Убрать в холодильник на 1 час.
Инжир тщательно промыть под проточной водой, обсушить. Каждый плод разрезать на четыре дольки.
Начиная с центра, выложить инжир по спирали, чтобы дольки плотно прилегали друг к другу. Края теста завернуть на инжир. Немного присыпать сахаром. Отправить тарт в разогретую духовку. Выпекать в течение 25 минут при температуре 190 °C.
Готовый тарт с инжиром достать из духовки и немного остудить. Присыпать сахарной пудрой, разрезать на порционные кусочки и подавать к столу.
Тесто раскатать в круг и переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отступить от края 5 см и присыпать тесто кукурузным крахмалом.
Рагу из баранины с инжиром
Мяту промыть под проточной водой, обсушить. Оторвать листочки и мелко порубить их ножом. Переложить в пиалу. Добавить сметану, посолить, поперчить. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа.
Баранину тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки размером 3–3,5 см.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Мелко порубить ножом. Имбирь промыть под проточной водой, очистить от кожуры. Натереть на крупной тёрке.
Лимон промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать вдоль на четыре части, после чего каждую часть нарезать на тонкие ломтики. Инжир промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на четвертинки.
Разогреть кастрюлю. Налить масло и прогреть его. Выложить кусочки мяса. Присолить, поперчить. Обжарить в течение 5 минут, периодически помешивая. Готовое мясо переложить на блюдо.
Из кастрюли, в котором жарилось мясо, слить жир, оставив только одну столовую ложку. Положить лук и обжарить его в течение 5 минут.
Добавить чеснок, имбирь, лимон, корицу, соль и перец. Хорошо перемешать. Обжарить все ингредиенты в течение 1 минуты.
Фото: shutterstock.com
Добавить помидоры вместе с соком. Довести до кипения. Положить в кастрюлю баранину и инжир. Влить воду, чтобы полностью покрыть мясо. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и готовить в течение 1,5 часа.
Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам, сверху добавить столовую ложку мятной сметаны и подавать к столу.
