В конце лета и начале осени на прилавках магазинов появляются небольшие фиолетовые «луковицы». Это инжир. Ягода славится своими полезными свойствами и оригинальным сладким вкусом. Впрочем, полакомиться инжиром можно в любое время года, но только в сушёном виде. Ягоду едят в чистом виде как десерт или добавляют в различные блюда. В этой статье расскажем, как правильно есть свежий и сушёный инжир
Как правильно есть свежий и сушёный инжир
Чем полезен инжир
Инжир — это плод фигового дерева. Также имеет название «винная ягода». Такое прозвище инжир получил за свои необычные свойства. Если плод перезревает, внутри него начинается процесс брожения, который бывает при производстве вина.
И в свежем, и в сушёном виде инжир богат питательными веществами. Продукт содержит медь, магний, калий, рибофлавин, тиамин, витамины В6, К, А. Также здесь есть клетчатка, которая не перерабатывается в процессе ферментации, за счёт чего улучшается пищеварение и замедляется всасывание сахаров в кровь. Инжир полезен для сердечно-сосудистой системы, зрения и иммунитета. Регулярное употребление продукта благотворно влияет на состояние волос, регенеративные свойства кожи и память. Кроме этого, инжир будет полезен при нестабильном эмоциональном состоянии. Плод помогает при бессоннице, депрессивном настроении, апатии.
Несмотря на всю пользу, инжир имеет противопоказания. Чрезмерное употребление приводит к расстройству стула и интенсивному газообразованию, а при пониженном давлении плод может вызвать головокружение и даже кратковременную потерю сознания. Поэтому следует ограничиться 1–2 плодами в день. Особенно это касается детей.
Ещё не стоит есть инжир, если вы принимаете антикоагулянты и антиагреганты. Из-за витамина К в составе плода терапия окажется неэффективной.
Как едят свежий инжир
Плоды свежего инжира необходимо тщательно промыть под проточной водой. Можно воспользоваться специальными моющими средствами для овощей и фруктов. Затем ягоды следует насухо вытереть бумажной салфеткой или кухонным полотенцем.
Кожура у инжира съедобная, счищать её не нужно. Однако, если вам попался плод с жёсткой шкуркой, его лучше очистить. Для этого просто снимите кожуру сверху вниз по аналогии с бананом.
Инжир можно подавать двумя способами. Разрежьте продукт на две половинки и съешьте сладкую мякоть чайной ложечкой. Второй способ — нарезать инжир на дольки и выложить на сервировочное блюдо.
Свежий инжир хорошо сочетается с фруктами, орехами, сырами и мёдом. Кроме этого, сладкий плод используют для приготовления разных блюд. Из инжира делают варенье, компоты, вино, добавляют в выпечку, десерты, салаты, гарниры, соусы, гуляши, мясные и другие блюда.
Свежий инжир очень быстро портится. Поэтому его лучше съесть в ближайшие 1–2 дня после покупки.
Как едят сушёный инжир
Сушёный инжир перед употреблением также следует промыть под проточной водой. Если сухофрукт попался слишком жёсткий, его лучше предварительно вымочить. Для этого сложите сушёный инжир в глубокую миску, залейте водой комнатной температуры и оставьте на 20–30 минут.
Сушёный инжир можно есть целиком, как другие сухофрукты. Также плоды можно нарезать на кусочки для удобства.
Сушёный инжир хорошо сочетается с орехами, сыром, мёдом, виноградом. Его также используют для приготовления выпечки, десертов, каш и других блюд.
Простые и вкусные рецепты с инжиром
Салат с инжиром
Список ингредиентов
Свежий инжир2 шт.
Сыр моцарелла100 г
Рукола1 пучок
Оливковое масло1 ст. л.
Бальзамический уксус1 ст. л.
Рецепт
Инжир промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать небольшими кубиками и сложить в глубокую миску.
Сыр моцарелла нарезать небольшими кубиками и отправить в миску с инжиром.
Руколу промыть под проточной водой, обсушить. Добавить к остальным ингредиентам.
Салат сбрызнуть оливковым маслом. Добавить бальзамический уксус. Перемешать и сразу же подавать на стол.
Обогатить вкус салата можно дополнительными ингредиентами. Будет вкусно, если добавить мёд, орехи, красный лук и чёрный перец.
Варенье из инжира
Список ингредиентов
Свежий инжир1 кг
Сахар 400 г
Вода150 мл
Цедра лимона по вкусу
Рецепт
Инжир тщательно промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на дольки или ломтики. Сложить в кастрюлю.
Цедру лимона натереть на мелкой тёрке. Добавить в кастрюлю к инжиру. Добавить сахар. Перемешать.
Влить воду. Вместо воды можно использовать сок лимона или апельсина, портвейн, коньяк или ликёр. Кастрюлю поставить на плиту. Если надо сохранить форму ягод, то варенье следует варить 10–15 минут. Если нужна более однородная консистенция — 30 минут.
Варенье снять с плиты и немного остудить. После чего разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Чтобы придать варенью из инжира интересные нотки, в него можно добавить немного розмарина или ванили — получится очень вкусно. Инжирное варенье хорошо сочетает с хлебом, сыром бри и ветчиной.
Картофель с инжиром
Список ингредиентов
Картофель300 г
Инжир2 шт.
Оливковое масло1 ст. л.
Розмарин1 веточка
Рецепт
Картофель очистить от кожуры и тщательно промыть под проточной водой. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, присолить, убавить огонь и варить в течение 20–25 минут. Слить воду и остудить картофель, после чего нарезать его на дольки.
Инжир тщательно промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на дольки.
Сковороду разогреть. Налить оливковое масло и нагреть его. Выложить картофель, инжир и розмарин. Обжарить все ингредиенты в течение 10 минут. Подавать.
Тарт с инжиром
Список ингредиентов
Сливочное масло100 г
Мука200 г
Сахар100 г
Разрыхлитель11 г
Ванилин3 г
Соль2 г
Жирная сметана3 ст. л.
Свежий инжир600 г
Кукурузный крахмал35 г
Сахарная пудра10 г
Рецепт
Охлаждённое масло нарезать на кубики и сложить в глубокую миску. Добавить муку и перетереть ингредиенты до состояния крошки.
Добавить сахар, разрыхлитель, ванилин, соль. Быстро всё перемешать. Добавить сметану и быстро замесить тесто, чтобы масло не успело растаять. Готовое тесто скатать в шар и завернуть в пищевую плёнку. Убрать в холодильник на 1 час.
Инжир тщательно промыть под проточной водой, обсушить. Каждый плод разрезать на четыре дольки.
Тесто раскатать в круг и переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отступить от края 5 см и присыпать тесто кукурузным крахмалом.
Начиная с центра, выложить инжир по спирали, чтобы дольки плотно прилегали друг к другу. Края теста завернуть на инжир. Немного присыпать сахаром. Отправить тарт в разогретую духовку. Выпекать в течение 25 минут при температуре 190 °C.
Готовый тарт с инжиром достать из духовки и немного остудить. Присыпать сахарной пудрой, разрезать на порционные кусочки и подавать к столу.
Рагу из баранины с инжиром
Список ингредиентов
Мята1 веточка
Жирная сметана300 г
Мякоть баранины с лопатки или задней ноги1,5 кг
Репчатый лук2 шт.
Чеснок 4 зубчика
Корень имбиря2 см
Лимон1 шт.
Свежий инжир8 шт.
Помидоры в собственном соку400 г
Растительное масло2 ст. л.
Молотая корица1 щепотка
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Рецепт
Мяту промыть под проточной водой, обсушить. Оторвать листочки и мелко порубить их ножом. Переложить в пиалу. Добавить сметану, посолить, поперчить. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа.
Баранину тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки размером 3–3,5 см.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Мелко порубить ножом. Имбирь промыть под проточной водой, очистить от кожуры. Натереть на крупной тёрке.
Лимон промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать вдоль на четыре части, после чего каждую часть нарезать на тонкие ломтики. Инжир промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на четвертинки.
Разогреть кастрюлю. Налить масло и прогреть его. Выложить кусочки мяса. Присолить, поперчить. Обжарить в течение 5 минут, периодически помешивая. Готовое мясо переложить на блюдо.
Из кастрюли, в котором жарилось мясо, слить жир, оставив только одну столовую ложку. Положить лук и обжарить его в течение 5 минут.
Добавить чеснок, имбирь, лимон, корицу, соль и перец. Хорошо перемешать. Обжарить все ингредиенты в течение 1 минуты.
Добавить помидоры вместе с соком. Довести до кипения. Положить в кастрюлю баранину и инжир. Влить воду, чтобы полностью покрыть мясо. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и готовить в течение 1,5 часа.
Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам, сверху добавить столовую ложку мятной сметаны и подавать к столу.
Фото: shutterstock.com
