Ягода или фрукт?
Как правильно «обращаться» к инжиру? Ягода, фрукт, а может, даже овощ? На самом деле ни один из вариантов не является верным. Правильно называть его соплодием. Оно образуется, когда цветки фиги опыляются и превращаются в сочные съедобные плоды. Инжир имеет выраженный сладкий вкус, тонкий аромат, красивый срез и «мясистую» консистенцию. Именно поэтому он составляет идеальную партию со многими продуктами и становится ключевым ингредиентом вкусных и красивых блюд.
На закуску и в салатах
Взявшись за инжир, многие рестораны решили закружить его в гастрономическом вихре с сыром — ну и как можно поспорить с таким выбором? За сладко-солёными закусками идём в Selfie, где готовят три блюда с фруктом: инжир с козьим сыром и желе из бузины, карпаччо из инжира с пармезаном и зелёный салат с инжиром и козьим сыром. В гастробистро «Техникум» представлены: брускетта со страчателлой и инжиром и закуска со страчателлой, инжиром, шпинатом и лавандовым мёдом, а на горячее запекают камамбер с инжиром. Аналогичная позиция есть и в «Горыныче».
В гранд-кафе «Шануар» камамбер тоже подают — он здесь из печи с конфитюром из инжира. В «Клёво» инжир снова подружился со страчателлой, а в другой закуске — с узбекскими томатами. В «Сахалин» стоит заглянуть на карпаччо из инжира с бурратой и пармезаном, а в «Гвидон» — на такую же позицию с артишоками.
В Lin Bistro сезонное меню удивляет салатом из кейла, инжира и авокадо, в Ivanka ждут гостей на карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан и инжир, запечённый с халуми и маринованным виноградом. В Nobo сезонного героя тоже подают с халуми, мёдом, грецкими орехами и руколой. Сочетание сладких плодов фигового дерева и жареного сыра удачно нашло место в меню ресторана современной греческой кухни Eva — для остроты в блюдо хорошо вписался перец чили.
Рыба и мясо
В «Клёво» бренд-шеф Захар Иванченко создал авторские блюда со спелыми сезонными плодами фигового дерева и морскими специалитетами ресторана, так в меню появилось карпаччо из гребешка с инжиром. Сахалинский морской деликатес в сезонном меню предлагают и в Selfie, добавляя листья хрена в качестве острой и неожиданной ноты. В проектах «Техникум» и «Сахалин» предлагают закуски из инжира с креветками, в которых отлично мэтчится сладость обоих ингредиентов.
Солёное мясо и медовый инжир — неожиданно приятное сочетание, чтобы насладиться сезонным ужином и погрузиться в сладкие грёзы о закончившемся лете. В Selfie готовят корейку оленя с жареным инжиром и финиками, а в «Техникуме» на горячее будет куриная грудка в сочетании с инжиром и брокколи.
Пицца и выпечка
Если и есть пиццу на рубеже лета и осени, то только с инжиром! Итальянскую классику в сезонном прочтении готовят в «Техникуме», предлагая пиццу со страчателлой и инжиром, а в «Горыныче» меняют страчателлу на рикотту, сопровождая всё тем же сезонным плодом. Здесь же стоит успеть попробовать пиццу с пармской ветчиной, страчателлой и инжиром. В Rebecca страчателлу меняют на камамбер, в остальном блюдо то же. Ну, а если хочется более изысканного варианта для ужина, посетите винный ресторан новой северной кухни 0.75 please и попробуйте бриошь с паштетом и инжиром.
Десерты
Инжир — сам по себе отличный десерт, но как он способен раскрыть привычные тарты, брауни и другие сладости! В «Техникуме» пекут пирог из инжира и подают его с мороженым из топлёного молока (даже звучит ароматно). Ещё тут есть сметанник с инжиром: шоколадный бисквит заливается кремом из сметаны и сгущёнки, щедро заполняется инжирной начинкой и посыпается грецким орехом. Отдельного внимания стоит неожиданная интерпретация грузинской классики — хинкали с инжиром и маскарпоне.
В Folk подают на десерт тарт с инжиром и панкейки на мацони с греческим йогуртом и вареньем из этого плода, а в «Клёво» — тематический баскский чизкейк. В «Горыныче» в меню есть фермерский творог с инжиром для идеального завтрака, а в 0.75 please пекут шарлотку с инжиром и хересом.
В ресторане «Восход» десертную карту украшает шоколадный брауни с инжиром — безглютеновый десерт тут делают из тёмного шоколада со сливочным кремом и свежим инжиром (также продаётся с инжирным сорбетом). Ещё в «Восходе» придумали тарталетку с инжиром на основе песочного теста с франжипаном из грецких орехов и сливочным кремом, а чтобы освежиться, приходите сюда за инжирным мороженым с дроблёными кедровыми орехами, карамелью, стружкой из молочного шоколада, мёдом и, конечно же, свежим инжиром.
Итальянская пиццерия и мясной ресторан Bro& N предлагает попробовать йогурт с семенами чиа и инжиром, домашнюю рикотту и кашу из четырёх видов злаков с инжиром, киви и чиа. А ещё здесь потрясающий круассан с инжиром и ванильным кремом — если закрыть глаза, точно удастся мысленно перенестись в Париж. Для поклонников песочного теста и открытых пирогов здесь есть тонкая сезонная кростата с инжиром. В «Сахалине» пробуйте инжир с ванильным мороженым, а в «Гвидоне» — пирог с мороженым из топлёного творога.
В хлебной почте La Poste можно получить вкусное послание в виде новой тарталетки с инжиром, красным вином и сыром дорблю. Ресторан греческой кухни Kefi удивит чизкейком с инжиром и мороженым, а всё в тот же Nobo приходите на чаепитие с инжирным тартом.
В Ivanka тоже придумали свой тарт — с карамелизированным инжиром с ванильным мороженым. Получился десерт с привкусом летнего заката. Кстати, сопровождает меню Ivanka два сезонных коктейля: Fig-ment Story на ванильно-инжирном роме с ликёром из ревеня и инжирным кордиалом и «Сангрия без греха» на основе инжирного кордиала, винограда и безалкогольного игристого.
Фото: пресс-службы и соцсети ресторанов; сервис Яндекс Еда
