Что такое птитим
Птитим — разновидность пасты, а вовсе не крупа, как может показаться на первый взгляд. Внешне макароны действительно напоминают кускус, но имеют более крупные и оформленные зёрна, круглые и приплюснутые. При длительном приготовлении сохраняют свою форму и упругость.
Несмотря на то что родина пасты — это Италия, сам птитим придумали в Израиле в 1953 году по распоряжению тогдашнего премьер-министра Давида Бен-Гуриона. Изобретение стало там своеобразной заменой кускусу и рису, которую могло себе позволить простое население. В результате птитим не только стал доступной израильской едой, но и занял особое место в кулинарии.
Как правило, птитим делают из муки твёрдых сортов пшеницы. Такой продукт содержит оптимальное количество белков, клетчатки, витаминов и минералов. Поэтому птитим, он же израильский кускус, отлично подходит для сбалансированного питания и поможет разнообразить рацион новыми необычными блюдами.
Как готовить птитим
Одно из главных преимуществ птитима в том, что он хорошо дружит с разными по сытности и текстуре продуктами. За счёт этого можно готовить разнообразные блюда и смешивать пасту со сливками, протёртыми помидорами и другими овощами. Шероховатая поверхность макарон позволяет им отлично впитывать вкусы и ароматы соусов.
Птитим можно готовить как самостоятельную еду в качестве гарнира к мясу, птице, овощам. Достаточно приправить его солью и тёртым сыром, чтобы получилось вкусно. Также паста используется в более сложных рецептах. Её добавляют в супы, салаты, табуле, запеканки и другие блюда. За счёт своей миниатюрной формы макароны часто служат заменой крупы в плове и ризотто.
Простые и вкусные рецепты из птитима
Гарнир из птитима
Список ингредиентов
Рецепт
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Довести до кипения.
Когда вода закипит, посолить и насыпать птитим. Накрыть крышкой.
Готовить на медленном огне до полного впитывания жидкости, периодически помешивая. Точное время варки указано на упаковке, ориентировочно — 12–15 минут.
Добавить сливочное масло. Тщательно перемешать ингредиенты.
Паста птитим с креветками в сливочном соусе
Список ингредиентов
Рецепт
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и насыпать птитим. Варить согласно инструкции на упаковке.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс. Пармезан натереть на крупной тёрке.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и добавить сливочное. Выложить чеснок и обжарить в течение 1–2 минут.
Добавить креветки. Обжарить до лёгкой золотистой корочки.
Влить сливки и один половник воды. Посолить, поперчить. Добавить пармезан и тушить на среднем огне до загустения соуса.
Добавить птитим. Тщательно перемешать все ингредиенты и прогреть в течение 1–2 минут.
Готовую пасту разложить по порционным тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать к столу.
Птитим с тыквой
Список ингредиентов
Рецепт
Тыкву промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры и внутренностей с семечками. Нарезать на небольшие кусочки.
Разогреть кастрюлю. Налить оливковое масло и нагреть его. Выложить тыкву. Обжарить в течение 5 минут.
Добавить две столовые ложки воды. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить до мягкого состояния в течение 5–7 минут.
Добавить сахар, сушёную клюкву, птитим. Влить овощной бульон и яблочный сок. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить в течение 15 минут. Снять с огня.
Тимьян и розмарин промыть под проточной водой, обсушить. Отделить листья от стеблей и добавить к остальным ингредиентам. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3–5 минут, чтобы жидкость полностью впиталась.
Салат из курицы с птитимом
Список ингредиентов
Рецепт
Лук очистить от шелухи. Разрезать пополам и положить в кастрюлю. Петрушку промыть под проточной водой. Отделить листья от стеблей. Стебли добавить к луку.
Влить один стакан воды и поставить кастрюлю на плиту. Довести до кипения, после чего варить в течение 5 минут.
Куриное филе промыть под проточной водой. Положить в кастрюлю с бульоном. Добавить соль и горошины перца. Готовить в течение 20 минут. Снять кастрюлю с плиты и остудить куриное филе в бульоне.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и насыпать птитим. Варить согласно инструкции на упаковке. Готовые макароны обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
У маслин удалить косточки. Нарезать на крупные колечки и сложить в глубокую миску. Каперсы промыть и мелко порубить ножом. Отправить в миску с маслинами.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам.
Добавить к овощам лимонный сок, оливковое масло. Посолить, поперчить. Перемешать все ингредиенты.
Добавить птитим и тщательно перемешать. Оставить на 30 минут, чтобы макароны хорошо пропитались.
Куриное филе нарезать на небольшие кубики и положить в салат.
Петрушку крупно порубить ножом и положить в салат. Перемешать все ингредиенты и подавать блюдо к столу.
