Бантики, спиральки, трубочки — макаронные изделия поражают количеством форм. И дело здесь не столько во внешней эстетике блюда, сколько в сочетаемости с другими продуктами. Одна форма хорошо подходит для большого количества соуса, а другая — для сыра. Птитим — одна из разновидностей пасты, которая отличается миниатюрным размером. В этой статье подробнее расскажем, в чём её особенность.
Что такое птитим и что из него приготовить
Что такое птитим
Птитим — разновидность пасты, а вовсе не крупа, как может показаться на первый взгляд. Внешне макароны действительно напоминают кускус, но имеют более крупные и оформленные зёрна, круглые и приплюснутые. При длительном приготовлении сохраняют свою форму и упругость.
Несмотря на то что родина пасты — это Италия, сам птитим придумали в Израиле в 1953 году по распоряжению тогдашнего премьер-министра Давида Бен-Гуриона. Изобретение стало там своеобразной заменой кускусу и рису, которую могло себе позволить простое население. В результате птитим не только стал доступной израильской едой, но и занял особое место в кулинарии.
Как правило, птитим делают из муки твёрдых сортов пшеницы. Такой продукт содержит оптимальное количество белков, клетчатки, витаминов и минералов. Поэтому птитим, он же израильский кускус, отлично подходит для сбалансированного питания и поможет разнообразить рацион новыми необычными блюдами.
Как готовить птитим
Одно из главных преимуществ птитима в том, что он хорошо дружит с разными по сытности и текстуре продуктами. За счёт этого можно готовить разнообразные блюда и смешивать пасту со сливками, протёртыми помидорами и другими овощами. Шероховатая поверхность макарон позволяет им отлично впитывать вкусы и ароматы соусов.
Птитим можно готовить как самостоятельную еду в качестве гарнира к мясу, птице, овощам. Достаточно приправить его солью и тёртым сыром, чтобы получилось вкусно. Также паста используется в более сложных рецептах. Её добавляют в супы, салаты, табуле, запеканки и другие блюда. За счёт своей миниатюрной формы макароны часто служат заменой крупы в плове и ризотто.
Простые и вкусные рецепты из птитима
Гарнир из птитима
Список ингредиентов
Птитим200 г
Вода400 мл
Сливочное масло1 ст. л.
Соль0,5 ч. л.
Рецепт
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Довести до кипения.
Когда вода закипит, посолить и насыпать птитим. Накрыть крышкой.
Готовить на медленном огне до полного впитывания жидкости, периодически помешивая. Точное время варки указано на упаковке, ориентировочно — 12–15 минут.
Добавить сливочное масло. Тщательно перемешать ингредиенты.
Паста птитим с креветками в сливочном соусе
Список ингредиентов
Птитим200 г
Креветки200 г
Сливки 20%100 мл
Пармезан60 г
Сливочное масло40 г
Оливковое масло10 мл
Чеснок2 зубчика
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Свежая зелень по вкусу
Рецепт
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и насыпать птитим. Варить согласно инструкции на упаковке.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс. Пармезан натереть на крупной тёрке.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и добавить сливочное. Выложить чеснок и обжарить в течение 1–2 минут.
Добавить креветки. Обжарить до лёгкой золотистой корочки.
Влить сливки и один половник воды. Посолить, поперчить. Добавить пармезан и тушить на среднем огне до загустения соуса.
Добавить птитим. Тщательно перемешать все ингредиенты и прогреть в течение 1–2 минут.
Готовую пасту разложить по порционным тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать к столу.
Птитим с тыквой
Список ингредиентов
Птитим200 г
Тыква350 г
Сушёная клюква100 г
Розмарин3 веточки
Тимьян4 вечтоки
Коричневый сахар1 ст. л.
Овощной бульон 300 мл
Яблочный сок50 мл
Оливковое масло2 ст. л.
Соль по вкусу
Рецепт
Тыкву промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры и внутренностей с семечками. Нарезать на небольшие кусочки.
Разогреть кастрюлю. Налить оливковое масло и нагреть его. Выложить тыкву. Обжарить в течение 5 минут.
Добавить две столовые ложки воды. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить до мягкого состояния в течение 5–7 минут.
Добавить сахар, сушёную клюкву, птитим. Влить овощной бульон и яблочный сок. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить в течение 15 минут. Снять с огня.
Тимьян и розмарин промыть под проточной водой, обсушить. Отделить листья от стеблей и добавить к остальным ингредиентам. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3–5 минут, чтобы жидкость полностью впиталась.
Салат из курицы с птитимом
Список ингредиентов
Куриное филе350 г
Птитим200 г
Маслины2 горсти
Петрушка5 веточек
Чеснок1 зубчик
Репчатый лук1 шт.
Каперсы1 ст. л.
Оливковое масло3 ст. л.
Лимонный сок1 ст. л.
Душистый перец3 горошины
Чёрный перец3 горошины
Соль по вкусу
Рецепт
Лук очистить от шелухи. Разрезать пополам и положить в кастрюлю. Петрушку промыть под проточной водой. Отделить листья от стеблей. Стебли добавить к луку.
Влить один стакан воды и поставить кастрюлю на плиту. Довести до кипения, после чего варить в течение 5 минут.
Куриное филе промыть под проточной водой. Положить в кастрюлю с бульоном. Добавить соль и горошины перца. Готовить в течение 20 минут. Снять кастрюлю с плиты и остудить куриное филе в бульоне.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и насыпать птитим. Варить согласно инструкции на упаковке. Готовые макароны обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
У маслин удалить косточки. Нарезать на крупные колечки и сложить в глубокую миску. Каперсы промыть и мелко порубить ножом. Отправить в миску с маслинами.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам.
Добавить к овощам лимонный сок, оливковое масло. Посолить, поперчить. Перемешать все ингредиенты.
Добавить птитим и тщательно перемешать. Оставить на 30 минут, чтобы макароны хорошо пропитались.
Куриное филе нарезать на небольшие кубики и положить в салат.
Петрушку крупно порубить ножом и положить в салат. Перемешать все ингредиенты и подавать блюдо к столу.
