Жабық есік артында: 6 жасырын бар

Қалада ондаған бар бар, бірақ олардың ішінде шын мәнінде кіру қиын бір ғана орын бар. *Yellow Door* — Қазақстандағы спикизи мәдениетінің аңызы, атаусыз әрі кездейсоқ қонақтар кіре алмайтын бар. Ішке ену үшін квестен өту қажет: директке жазу, «келе бер» деген хабарламаны күту және сол көзге түсе бермейтін есікті табу.  

Бардың концепциясы — «құрғақ заң» дәуірінен шабыт алған, ал ішкі кеңістігі 1920-жылдардағы жасырын мекемелер стилінде жасалған. Негізгі жарық көзі — шамдар, ал фон музыкасы — жайлы джаз, әңгімелерге кедергі келтірмейді. Мұнда дауысты көтеру әдетке жат, ал коктейльдегі градус — еркін.  

Бармендер сіздің қиялыңыздағы миксті қуана жасап береді немесе мәзірдегі тоғыз коктейльдің бірін ұсынады. Мысалы, бардың он жылдығына арнап жасалған ерекше PG.9 — пандан мен ананас шрабы. Ал тәттірек әрі ностальгиялық дәм қаласаңыз, Moscow Mule-дің твист-нұсқасы — Rahat Mule: апельсин қосылған арақ, зімбірлі эль мен шоколадты шәрбәт.

«Қызыл Таң» мата дүкенінің жанында тігін цехының атмосферасын еске түсіретін бар жасырынып тұр. Atelier барының мәзірі — мата каталогына ұқсас, кинестетиктер үшін нағыз ләззат.  

«Кружево» коктейлі — қарлыған, просекко және құлпынаймен дайындалған нәзік микс; «Кожа» — кофе мен мисо қосылған ерекше дәм; сондай-ақ «Латекс», «Кашемир», «Хопсак» секілді коктейльдер — әрқайсысын дәмімен ғана емес, сезіммен де «тексеруге» болады: құрамын, күшін түйсініп барып тапсырыс беруге лайық.  

Коктейль мәзірін бармендер Георгий Кучеренко мен Дарья Бежина құрған. Бұған дейін олар «Огонёк» мейрамханасына және өздерінің «Сёсё» бар-мейрамханасына арналған карталарымен The World’s 50 Best Bars сайтында аталып өткен.

Renée Café астында итальяндық Dolce Vita стиліндегі Gruppo 63 бары орналасқан. Атауы — 1960-жылдардағы неоавангард әдеби бірлестігінің құрметіне қойылған, ал интерьері — миландық салотто (қонақ бөлме) стилінде: мұнда бұрын вермут ішіп, поэзия туралы қызу пікірталас жүргізілетін.  

Барда ұзын сөре, айналар, жылы жарық, классикалық музыка және сәнді келушілер бар. Бармендер италиялық классикамен еркін ойнап, амаро, вермут, лимончелло сияқты ішімдіктердің дәстүрлі пропорцияларын жаңаша үйлестіреді.  

Жасырын есіктің ар жағында сигара бөлмесі мен сирек кездесетін мықты алкогольдердің топтамасы сақталған.

Champagne мейрамханасының астында Adept зертхана-барф орналасқан: мұнда формулалар, колбалар, роторлы буландырғыш, центрифуга, сувид және таза химия кеңінен қолданылады. Кеңістік жартылай қараңғылыққа батқан, ал жарықтың бәрі дерлік бокалдарға шоғырланғандай әсер қалдырады.  

Әрбір коктейль — бұл тәжірибе. Parfumer Negroni құрамында пало-сантоның редистилляты болса, Nomad Martini — қымыз бен чечилден, ал Reunion Sour — «ақша иісін» береді. Бұл иіс — пачулидің арқасында: бұрын Жібек жолында оның жапырақтарын қымбат маталар арасына төсейтін, ал енді оның дистиллятында коктейль дайындауға қолданылады.  

Мәзір мен концепция әдейі құпия сақталады — келіп, өзіңіз шешіңіз. Adept барын бархоппингіңіздегі ең ерекше орынға айналдыруға барлық негіз бар.

Бар орталық стендап-клубтың фойесінде орналасқан. Кейде мұнда ашық микрофон кештері өтеді, кейде кеңістік жеке шараларға жабылады, бірақ көбіне Archive барына адамдар жай әңгімелесуге, жұма күндері лайв-бэнд тыңдауға және, әрине, коктейль мәзірін бағалауға келеді.

Мәзір дәмдер палитрасын ұсынады: ащылау Basil Collins (құрғақ джинмен, алкогольсіз нұсқасы да бар), хош иісті Rouge Tini (қою роммен, кофе және кизилмен), ерекше Golden Daiquiri (ром, банан сүті мен тай шайымен), сондай-ақ Rusty Bacon — беконда тұндырылған вискимен дайындалады.

Аш кетпейсіз: мәзірде коктейльмен жақсы үйлесетін тіскебасарлар, мысалы, асшаяндар мен начок және буррито-чизбургер тортильядағы стрит-фуд сияқты неғұрлым ауқымды тағамдар бар.

Bul Bar Құрманғазы мен Байсейітова көшелерінің арасында орналасқан — бұл екі есімдерсіз қазақ музыкасын елестету мүмкін емес. Бар ескі орталықтағы ғимараттың үшінші және төртінші қабаттарын алады: жоғарғы қабат — шарап, күн батуы және винил жайлы; төменгі қабат — хаус, диско және жоспардан кеш аяқталатын түндер туралы.

Кеңістік тек қабаттарға ғана емес, көңіл күйге де бөлінген: жоғарыда әңгіме айтып, тыңдайды, төменде — би билейді. Коктейль картасы маусымға қарай жаңарып отырады.

Bul Bar-ға адамдар әңгіме үшін келеді — бокалмен де, онсыз да, қаланың көрінісімен және винилде жай ойналатын джаз әуендерімен.

Фото: мейрамханалардың сайттары мен әлеуметтік желілері; Yandex Maps