Жаңа толқындағы 8 кофехана

Coffee Roots — Томск қаласынан шыққан команда ұсынған берлиндік пиццерия-кофехана, мұндағы кофе мен тағам бір-бірін толықтырып тұрады. Бұл орын «2 in 1» концепциясы бойынша жасалған: таңғы асын орнын ауыстырмай фильтр немесе капучинодан бастап, күніне ағаш пешке пісірілген пиццамен жалғастырғысы келетіндерге арналған кеңістік.

Coffee Roots кофесі — бұл дербес қуыру нәтижесі. Бар-менеджер Саша дәндерді өзі таңдайды және лоттармен тәжірибелер жасайды, сондықтан сөрелерде әрдайым тек жарқын және өзіне тән дәмдер ғана тұрады: қалыпты қышқылдығы бар классикалық Кениядан бастап ром бөшкелерінде ұсталған экзотикалық Бразилияға дейін. Дәмнен үйде отырып ләззат алғысы келетіндер үшін кез келген дәнді өз құрылғысына сай етіп ұнтақтау опциясы және дриптерді таңдау мүмкіндігі бар.

Probarista — Панфилов және Назарбаев көшелерінің ортасындағы аулада жасырынған кофе гиктеріне арналған орын. Бұл өз ростериясы бар кофешоп, мұнда дәндерді жай ғана қуырып қоймай, зерттейді, жаңа өңделімдерді сынақтан өткізеді және дәмін мінсіз күйге дейін жеткізеді. Мәзірде — эспрессо, фильтр және одан өткен баламалар бар. Таған басында — терруардан бастап кофені ішкеннен кейінгі дәмнің ең сезімтал реңктеріне дейін кофе туралы бәрін білетін аты әйгілі баристалар, чемпионаттардың жүлдегерлері.

Энтузиастар үшін команда Алматы мен Астанада шеберлік сағаттары мен курстар өткізеді, ал үйдегі эксперименттер үшін Probarista-дан құйғыштан бастап әлдебір дәнге дейін қажеттінің бәрін сатып алуға болады. Индустриалдық сарыны бар минималистік интерьер Probarista-ның құндылықтарын білдіреді: дәм, үрдіс және кез келген ұсақ-түйек бәрінен маңызды.

Vanilla — дәнді өз бетінше қуырудан бастап, қалалық кофеханалардың ірі желісіне айналған кеңістік. Бүгін оның екі бағыты бар: Vanilla Coffee Shop — таңғы кофе, жаңа піскен пісірмелер мен асықпай отырып таңғы ас ішу үшін келетін орын, және Vanilla Handmade Coffee — жаңа қуырылған дәндер, мерч және балама қайнатуға арналған нәрселердің бәрін сатып алуға болатын кофехана-дүкендер.

Жинақта — батч-брю, харио немесе аэропресс үшін іріктеп алатын әлемнің сан түрлі өңірінен әкелінген эспрессо мен моносұрыпқа арналған блендтер. Классикадан американо, капучино мен латте ұсынады. Кофенің орнына — жасыл матчаның бірнеше түрі: аканэ, широ мен кейто, сондай-ақ қышқылдығы мен дәм реңктері әртүрлі үш какао нұсқасы бар.

Flask тарихы оңтүстік кореялық кәсіпкер және суретші Чихун Джонгтың саяхаттарынан басталған, ол Орталық Азияда спешелти-мәдениеттің жоқтығын байқаған. Алғашқы кеңістікті ол Бішкекте ашып, кейін өз көрінісін Алматыға алып келді.

Бүгінде Flask — бұл премиум санатты дәндерге кореялық Stronghold аппараттарында жаңа өмір сыйлайтын дербес қуыру тәсілі. Басты мақтанышы — Quantum Series биік таулы фермаларынан әкелінген дәндер коллекциясы. Кофеханада әлемдік чемпиондардың шеберлік сағаттары өткен, ал Flask Қазақстанды Джакартада өткен кофе фестивалінде таныстырып, азиялық жетекші қуырушылармен қызметтестік орнатқан.

Мәзірде — кез келген талғамға сай кофе, оның ішінде «Алма бәліші» латтесі, құлпынай мен анар қосылған Black Hole фильтрі және фирмалық таңқурай қосылған колдбрю-тоник. Flask үш локацияда істейді: кэжуал — Құрманғазы көшесінде, эстеттерге арналған — Esentai Mall-дағы Elements Store дүкенінде және жаңа сәнді — Nuno Concept Store дүкенінде.

Spectre Coffee — сізге эспрессоға арналған дәндер, құйғыш, турка немесе гейзерлік кофе қайнатқышты таңдап беретін спешелти-кофехана. Сөрелерде — Бразилия, Колумбия, Эфиопия, Гватемала, Никарагуа мен Танзаниядан әр түрлі өңдеу тәсілдерімен балғын қуырып әкелген кофе бар: жуылған, құрғақ, анаэробты және гидра хани. Кофе картасында — толық спектр. Алматыда сирек кездесетін салқын сығу әдісімен қайнатып, кейін азотпен қанықтырып, артық қышқылсыз кремді текстурасы мен нәзік дәмі бар нитро-кофе де бар. Spectre басқа артықшылықтары: күні бойы әзірленетін таңғы астар, pet-friendly форматы және жаз бойы серуендеп жүруге арналған салқын сусындар құятын банкалар.

Julius әлі abr тегін алып жүрген кезден танымал, бірақ 2025 жылдан бастап жобаға «Друзья Друзей» басшылық етеді. Мұнда бәрі кофе, пісірмелер мен атмосфера аясында шоғырланған. Мәзір негізінде — әлемнің жетекші қуырушылары ұсынған дәндер: DAK Coffee Roasters, Massimo Coffee Roasters, Three Marks Coffee. Эспрессо-классика қайнатудың балама әдістерімен қатар жүреді: V60, Orea және батч-брю. Кофені қытай шайы, какао bean-to-bar және матча толықтырады. Жинақта — балғын круассандар, пан-о-шоколя және таңғы астар бар.

Julius-ты тану оңай — Қабанбай батыр көшесіндегі қызыл есікті бәрі біледі. Оның артында ашық тағаны мен жылы жарығы бар стильді кеңістік жасырынған, ал оның алдында Опера мен балет театрына бет бұрған жайлы жазғы терраса орналасқан.

Ichi — жапондық эстетикадан шабыт алған және лактозасыз және кето-рацион ұстанушылар үшін ерекше көңілмен жасалған. Мұндағы кофе алдыңғы шепте (мәні бойынша да, дизайн-жобасы бойынша да): арсеналда V60, V4, Origami, Wilfa Dripper және аэропресс бар. Егер осы анықтамалар сіз үшін бос дыбыс болмаса — келіңіз; егер ештеңе де түсініксіз, бірақ қызық болса да — келіңіз, сізге бәрін айтып береді. Бай және табысты жандардың назарына: Ichi-де буллетпруф (ағылшын тілінен аударғанда bulletproof, «оқ өткізбейтін») кофе әзірленеді — бұл оның ми мен ұзақ өмір сүруге септігін тигізетін ғажап қасиеттеріне сенетін Кремний алқабының айти мамандары ішетін май қосылған кофе. 

Қолдан жасалған Ichi кофе лавкасы дәндер мен дриптерді, қолмен кофе ұнтақтағыштарды, фильтрлер, құйғыштар, матчаға арналған кеселер мен күлтелерді — таңғы рәсімге арналған нәрсенің бәрін сатады.

Flow Power — Platfoma фуд-маркетіндегі 24 корнердің ішіндегі жалғыз кофе жасайтын корнері. Баристалар Колумбия, Эфиопия, Руанда мен Бразилиядан әкелінген дәндермен жұмыс жасайды, қанық дәмі және күрделі қышқылдығы бар лоттарды іріктеп алады; өңдеу жуылғаннан табиғи формасына дейін жүреді, ал профильдерде бүкіл ғажап пен хош иістер өрісі ашылады.

Мәзір классика мен эксперименттер арасында тепе-теңдік ұстап, ал эспрессо мен фильтр банан раф пен «пампкин криммен» қатар жүреді. Flow Power Coffee-де өзіңізге ұнаған дәндерді бірге ала кетуге болады: сұрыпталымда — қызыл алма мен карамель дәмі бар Guatemala Cuxinales, жарқын цитрус акценттері бар Ethiopia Banco Gotiti және қара қарақат реңктерін сіңірген Kenya Kangoch Karatina.