Я настаиваю! Обзор «Царской рюмочной» на Новинском бульваре в Москве

Огни массивной вывески с жёлтыми лампочками видно аж с Кудринской площади. После короткого диалога хостес провожает в зал с тёмно-зелёными акцентами, приглушённым цветом и красивой барной стойкой. Вопреки спорной локации, ресторан заполняется наполовину спустя всего 30 минут после открытия. Музыка немного смущает — грузный, громкий дипхаус с элементами этники скорее ожидаешь встретить в условном «Горыныче», а не в заведении, посреди интерьера которого красуется хорошая реплика шапки Мономаха. 

Гостя в меню сразу встречают «сморреброды», имеющие опосредованное отношение ко всему «царскому», несмотря на каноничные для рюмочных начинки (шпроты, икра и т. д.). Однако они оказываются хороши собой: со шпротами (350 руб.) и икрой (490 руб.) подают на приятном тёплом хлебе, с увесистой порцией рыбки и тонким слайсом лимона, добавившим свежести. 

Ещё до заказа официант приносит комплимент — «муху» («муха» — маленькая, 10–15-граммовая рюмка. — «Открытая кухня») с настойкой на крыжовнике. Идея хорошая — маленький кисловатый аперитив разыгрывает аппетит. Про курсы подач не интересовались, поэтому скатерть-самобранка случилась органически. Холодные закуски особо не впечатлили — быстросольные огурцы (390 руб.) пришлось немного подсолить, маринованные опята (790 руб.) выглядели по-домашнему, таковыми и оказались, но пришлось «освобождать» их от большого количества сырого лука. Два вида строганины — из чира (990 руб.) и кижуча (1090 руб.) — порадовали: отличная рыба за адекватную стоимость. 

В разделе горячих блюд интересными оказались пельмени со свининой и говядиной (690 руб.), особенно если их приправить свежим чёрным перцем. «Звездой вечера» стала пожарская котлета (890 руб.) — сочная, с хорошей хрустящей панировкой, правильным привкусом сливочного масла в сухарях и насыщенным, но не перебивающим основной продукт грибным соусом. Однако фирменный пирог с лососем и горошком (890 руб.) вновь захотелось подсолить.

Действительно приятно удивил бар. Аперитивное «Кровавое воскресенье» (750 руб.), по сути «Кровавая Мэри», но за основу взята горчичная настойка — пряно, ярко, остро, классные подмаринованные перепелиные яйца в качестве украшения. «Чёрный квадрат» (750 руб.) на основе рома, кунжута и эспрессо оказался с небольшим перебором по горечи, но тоже достаточно интересен, как минимум сочетанием ингредиентов. 

К настойкам можно относиться по-разному, да и, откровенно говоря, в большинстве рюмочных и даже ресторанов это скорее приторно-сладкая субстанция с водочным послевкусием и прямым намёком на тяжёлое похмелье. Однако тут дела обстоят совсем иначе. Рискуя здоровьем, попробовали все 17 доступных на тот момент видов (берёзовая, к сожалению, была на стопе) и смело заявляем, что впервые нашлось место, где абсолютно все настойки практически идеальны — никакой лишней сладости (даже десертные «Крем-брюле» и «Чёрный лес» были в меру сладкими), с плотной тягучей текстурой и почти полным отсутствием спиртуозности. 

Горькие настойки тоже удивили качеством исполнения: горчичная, хрен и редька, даже анисовая, несмотря на сложный для работы набор ароматики, действительно приятные. Впервые слышим имя шеф-бармена Дарьи Шишко, но она действительно хороша в своём ремесле.

Читайте также: Грибы, том ям и электрические цветы: где пить самые необычные настойки в Москве

Рефлексируя на тему увиденного, резюмируем, что «Царская рюмочная» похожа на место, которое вобрало в себя труды нескольких людей с разными вкусами. Может быть, это и неплохо — со дня открытия прошло меньше месяца, но команда уже частично переделывает меню, судя по отзывам, держит марку по настойкам. В целом хочется назвать их самобытными, и далеко не в негативной коннотации. 

Фото: пресс-служба и соцсети рюмочной; Яндекс Карты