Читайте также: Обзор: за чем идти в новый Poly в Петербурге
Для этого бренд-шеф Олеся Дробот («EM») разработала меню, в которое вошла вся греческая классика, включая мезе — дзадзики (350 руб.), фава (450 руб.), тарамасалата с оливками (390 руб.) и тирокафтери с запечёнными перцами (590 руб.), — которые подают в неглубоких тарелках и особенно рекомендуют сочетать с питой или лепёшками фугас. Помимо этого, есть карпаччо из осьминога с лимонным дрессингом (1190 руб.), тартар с муссом из феты (890 руб.), жареный халуми с соусом из апельсина (790 руб.) и другие более сытные блюда.
Греческие традиции в авторском прочтении Олеси Дробот («EM»), свежая выпечка от шеф-пекаря Максима Бабича («Футура», «Текстура») и яркие акценты от команды Coffee 22 — в новом гастрономическом проекте на Миргородской. Каким действительно получился Salty — рассказываем одними из первых.
Фото: пресс-службы ресторана
Salty, всего в десяти минутах от «Площади Восстания», открыла команда знаменитого 22Bistro (который мы помним по Coffee22 на Казанской). Хотя «Солти» предполагает совершенно новый формат и позиционирует себя как ресторан, здесь чувствуется рука «22» с их любовью к расслабленной атмосфере, несложным рецептам и быстрой отдаче, присущей бистро. К тому же новый проект стал резидентом ЖК Grand House, а место на районе предполагает комфортные блюда на каждый день.
Петербургскую хтонь, которую наблюдаешь из панорамных окон, команда разбавляет яркими деталями. Например, лазурный стол для больших компаний стал аллюзией морских волн, а разноцветные панно на стенах — отражением колоритных таверн. Импровизированная арка делит пространство на две зоны: первый зал получился более вместительным, с барным островком и витриной для выпечки, второй — камерным, с окнами во двор и открытой кухней, за которой кипит работа.
Кажется, Петербург наконец распробовал греческую кухню — иначе как объяснить, что только за последние пару месяцев в городе открылось второе заведение с упором на национальные специалитеты этого региона? В петербургских реалиях, где до сих пор работало меньше десяти греческих ресторанов, повышенный интерес к гастрономической культуре страны ощущается почти сразу. На этот раз в путешествие на Средиземное море отправляемся с Миргородской.
С её легкой руки в меню также появились модные хот-доги с увесистым щупальцем осьминога (1490 руб.), классическая мусака (750 руб.), креветки саганаки (980 руб.) и редкий для петербургских меню лимонно-куриный суп «Авголемоно» (690 руб.). Раздел десертов представляют греческий пирог портокалопита с пряным муссом из сливок и джемом из апельсина (490 руб.) и тарт с лимонной халвой (550 руб.) при поддержке хрустящих круассанов с шоколадным кремом (450 руб.) и греческих пирожков калицуньи в исполнении шеф-пекаря Максима Бабича («Футура», «Текстура»). Он же дополнил витрину несладкой выпечкой, в том числе там появились греческие буреки — популярный османский стритфуд, и тиропиты — сырные пироги из теста фило.
«Безусловно, когда ты находишься в родной для гастрономии среде, блюда воспринимаются естественно; в новом географическом контексте, когда ты их переносишь на другую почву, они звучат иначе, и петербургский контекст я буду учитывать. Петербургская публика искушённая, в хорошем смысле избалованная, она любит загадки, небанальные заходы, изюминки», — рассуждает Олеся.
