Table: «бистро по соседству» от abr и Руслана Закирова

Меню в целом понятное, но благодаря современным техникам и смелости шефа изучать его абсолютно не скучно. Например, строганину из желтохвоста в бистро подают с томатами, которые перетирают и оставляют ферментироваться в течение двух дней. Всё это элегантно дополняет масло из халапеньо и имбиря с крошкой жареных нори.

Один из хитов меню —  тартар с картофелем фри. Говядину заправляют домашним майонезом и маринованными зёрнами горчицы, а картофель дополняют пудрой из сушёного уксуса и дезактивированных дрожжей, которая придаёт знакомому гарниру неожиданную кислотность — и всё это в сопровождении крема из выдержанного пармезана. И даже салат тут занимательный: сезонная зелень дополняется растительным сыром собственного производства и заправляется соусом а-ля цезарь.

Винная карта продолжает общую философию заведения: без снобизма, с вниманием к деталям. Здесь собраны представители виноделен Франции, Италии, Испании, Португалии, Германии, Австрии и Новой Зеландии, включая петнаты, креманы, шампанское и оранжевые вина, при этом большинство позиций разливают по бокалам за 3500-5000 тенге. Помимо вина, в меню есть авторские коктейли, биококтейли с комбучей и фруктовыми ингредиентами, домашние лимонады и смузи. 

Зал небольшой, даже камерный, с общим столом в центре и открытой кухней. Интерьер — в духе концепции: вроде просто, чуть небрежно, но невероятно стильно и со вкусом. Отдельный лайк команде за развлечения «внутреннего ребёнка» — в ожидании заказа гостям предлагают рисовать на бумажных скатертях цветными мелками.

Цветная капуста с тахини, фундуком и лимонным пюре — отдельный повод для визита. Чили-криспи масло добавляет лёгкую остроту и хруст, а ореховые и цитрусовые оттенки делают вкус объёмным и многослойным. Даже хлебная корзина здесь не выглядит формально: вместо привычной булочки подают картофельную бриошь с жжёным сливочным маслом и солёными лимонами. Эксперименты продолжаются до конца ужина: на десерт — мусс и мороженое из цветной капусты, дополненные ржаным крамблом и карамелью. Отдельное удивление — цены: закуски от 2500 до 6900 тенге, основные блюда от 3800 до 7500 и десерты — 1500-4200. Для abr в 2026 году это шок и сенсация.