Советуют локалы: куда ходят шефы ваших любимых мест

С друзьями чаще всего идём в места вроде Shipudim и Laffa — заведения не про гастрономию, а скорее про настроение. Шашлык, шум, разговоры — иногда это важнее любой сложной кухни.

су-шеф ресторана Gulfairus

Astra Grand Cafe и Spiros выбираю, если встреча более официальная. В Astra иду за коктейлями и атмосферой, в Spiros — когда хочется спокойно поесть и поговорить без суеты. Рабочие вопросы за ноутбуком закрываю в Nedelka и Cafeteria: здесь удобно, спокойно и никто не торопит. 

бренд-шеф-кондитер ресторанов Auyl, Spiros, Palomar, Jinau, «Огонёк» 

Вне работы не ищу идеальные места — хожу туда, где вкусно, комфортно или есть нужная атмосфера под задачу. Например, Julius: за кофе — только сюда, он здесь один из самых сильных в городе. Если днём есть время нормально поесть — беру рибай в «Хосе-Josper». Люблю, когда мясо не усложняют: хороший продукт, правильная прожарка — и всё работает.

Fika — приятное место для завтраков, куда удобно зайти за кофе или каким-то другим напитком типа матчи. Там же есть чудесная выпечка и хлеб, который можно взять домой, а вечером на террасе можно хорошо провести время с друзьями. Hanok Family — классный корейский ресторан с хорошим сервисом. Там готовят отличные роллы и пибимпап в классическом стиле: его замешивают при госте в горячей чугунной посуде, поэтому блюдо не остывает долгое время. И в лучших корейских традициях в начале визита бесплатно подают панчаны (соленья) — как комплимент от заведения.

Кофейня Skyberry находится возле моего дома, так что мне здесь удобно взять кофе до или после зала и позавтракать: в огромном меню есть лёгкие утренние сеты, такие как «завтрак чемпиона» и «белковый завтрак». За кофе часто захожу в Urban Coffee, иногда завтракаю тут с друзьями, пару раз мы и поужинали здесь в компании с паровым коктейлем. Здесь есть бонусная система и персонал очень дружелюбный: возможно, они меня просто в лицо запомнили (я живу рядом), но каждый раз я чувствую душевность и гостеприимство.

шеф-повар ресторана «Огонёк»

Бар «Домашний» выбираю, если планируем потусоваться с коллегами или друзьями: здесь можно поставить свою музыку и потанцевать, попеть со всеми, атмосфера дружелюбная и ребята, которые тут работают, очень классные, открытые, всегда за какую-то движуху и готовы к любым коллаборациям. В общем, это место, где можно отдохнуть и душевно поговорить.

К шашлыкам у меня слабость: люблю — не могу. В Алматы три топовых места, где их отлично готовят: «Венеция» — здесь я даже отмечал свою свадьбу с настоящим застольем. Если выбрать столик на террасе, то можно ощутить себя на курорте: шум речки, ароматы мяса — полный набор. В Dato заказываю антрекот и салат «Танго с маслом» — просто восторг. А в «Марьину рощу» надо ехать за свининкой и заказывать песню под настроение.

За бургерами и пивом только в Red Beer — классный бар с классными людьми вокруг. Бургеры, на мой взгляд, лучшие в городе, я многих на них подсадил. Ну и пиво, пул и легенда Далер на входе — это джекпот. Masisso — немного сумбурное место со странным сервисом, но добротной едой. После поездки в Сеул влюбился в корейские барбекю со столами-жаровнями, так что обрадовался, найдя такое место в Алматы, и стабильно сюда хожу с друзьями пожарить мясо. Берёте сет из говядины, топпинги, которые к нему подают, заворачиваете это всё в листья салата — и будет вам счастье. Я из Петербурга и очень скучаю по шаверме (не путать с шаурмой и донером). Самый похожий на неё и, пожалуй, самый вкусный донер я пробовал в Das Dönerhaus. Никакой картошки внутри, классные начинки и соусы.

бренд-шеф бистро «Щука»

Кафе Fika раньше казалось слишком модным для меня, но сейчас это моё главное любимое место для завтрака. И, наверное, первое место, где меня стабильно узнают как постоянного гостя — это всегда приятно. Мой базовый набор: яйца бенедикт с лососем, красный бустер со свёклой, фильтр или чай с лимоном. Жалею, что из меню убрали сэндвич с печёным перцем и копчёным сулугуни — он был бесподобен.

В городе очень много удивительных мест, и выбрать что-то одно среди заведений всегда сложно. Поэтому для меня важнее не сами места, а люди, которые стоят за ними — те, кто создают продуманный продукт и максимально педантично относятся к тому, что делают. Для меня это, например, Света Ханинаева: то, как она обращается с мясом — правильно, понятно и именно так, как должно быть, без ухода в высокую гастрономию, но со своим характером и стилем. И Тарас Корчагин (Beefeater и Nuala) — человек, который делает превосходные деликатесы без какого-либо подвоха. 

А в свободное время я вообще выбираю максимально простые и немного странные места, названия которых чаще всего даже не знаю. Например, лучший бешбармак готовят на втором этаже «Зелёного базара», а лучший шашлык — естественно, в «Шашлычной на Кирова». По вайбу, конечно же, «Сё-сё» никто не превзойдёт. И, наверное, в этом весь кайф: самые сильные впечатления мы часто получаем вне зависимости от яркости вывески или сложности интерьера.

Первым делом отмечу «Акку» — здесь всегда свежая и потрясающая выпечка, есть из чего выбрать. В Tangiers Lounge особенно нравится собираться компанией: образцовые роллы, хорошие кальяны и идеальный медовик. Место отлично подходит для приятного отдыха и встреч с друзьями. В «Сё-сё» любим ходить с супругой из-за стабильного качества и классной кухни — это одно из тех мест, куда хочется возвращаться. Выделить в меню могу креветки темпура, рамэн и берлинскую лапшу — мои безусловные фавориты.

Лучшие бургеры с приятной атмосферой и пивом находятся в Red Beer. Хотя в «Огоньке» их тоже классно готовят. Если говорить о национальной кухне, то бешбармак на «Зелёном базаре» — один из лучших, что я пробовал, особенно запоминается очень насыщенный и вкусный бульон. Плюс отсюда интересно наблюдать за движением всего рынка, пока ешь свою порцию.

шеф-повар ресторана Renée Café

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps