о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
Обзор: за чем идти в новую Eva в московских Хамовниках

Второй ресторан Eva «прописался» в уютных переулках Хамовников, которые с каждым открытием набирают всё больший гастрономический вес в городе. Здесь так же, как и в Eva на Большой Грузинской, едят лепёшки из печи, макают их в мезе и смешивают коктейли, но теперь уже в более просторных залах. Подробнее — в обзоре «Открытой кухни», побывавшей в ресторане одной из первых

О своей национальной принадлежности Eva заявляет со входа печью, выложенной изразцами XVIII века. По рассказам официантов, их искали по антикварным лавкам и у любителей старины. Пышные ноздреватые питы, которые в ней выпекают, нужно есть горячими, и вам обязательно напомнят об этом, если вдруг вы отвлеклись на фото для соцсетей.

За дизайн нового ресторана, как и в случае с Eva на Большой Грузинской, отвечала Евгения Ужегова. Это значит, здесь главенствуют интеллигентные приглушённые цвета и отделка из светлого дерева, акцентами выступают гобелены и узнаваемые элементы, как, например, винный шкаф с арочными окошками. Картина Елизаветы Пугачевой «Сплетницы» в зале слева отсылает нас к «Греческим бабушкам» Екатерины Щегловой на Большой Грузинской.

Бóльшая площадь помещения дала развернуться внутри архитектурного объёма. По сути, в новой Eva получилось три самодостаточных зала: справа от входа уютное кафе с винным сценарием, слева светлый просторный зал с открытой кухней и далее бар с выходом на будущую летнюю террасу. Особенно приятно вечером занять здесь место у Т-образной стойки, выпить коктейль-другой и поспорить о вкусах с барменом. В баре, кстати, есть hidden gem — литография Марка Шагала «Давид и Авессалом» (попросите её вам показать, если интересуетесь искусством).

Отдельное удовольствие наблюдать за открытой кухней, которой руководят Бахтияр Шамсиев и Сергей Филатов. Здесь ввели несколько новых блюд: дип мелидзана из запечённых баклажанов и перцев с тахини (вердикт: пробовать обязательно, если вы поклонник ближневосточных дипов и намазок), кролик с зелёными овощами и раздел сувлаки. Сувлаки (или шашлычок) из баранины здесь готовят не по канону, а, скорее, как кебаб — из рубленого мяса. Но он получается нежнейшим, поэтому на отступление от правил закрываем глаза.

Греческий салат

Греческий салат

Крокеты из осьминога

Крокеты из осьминога

Команда обещает, что в ближайшее время появятся блюда на компанию от тандема шефов. А ещё сделают акцент на гриль и открытый огонь — значит, в меню будет запечённый козлёнок, барашек и рыба. Редакция прошлась по нескольким традиционным позициям и уверенно рекомендует тартар из говядины, в котором вкус мяса не спрятан за ярким соусом и дрессингом. Лишняя в нём, на наш вкус, только петрушка, хоть и выглядит на фотографии очень эффектно. Свежий и хрустящий салат с цуккини, фетой и гранатом достоин быть альтернативой эталонному местному греческому, а идеальной точкой в обеде или ужине становится тарталетка с малиной из тончайшего, как пергамент, теста фило.

Над барной картой в обеих Eva работают шеф-бармен Максим Горелик и бар-менеджер Олег Сафаров, и для Хамовников они придумали два коктейля: H.A.F. на джине с лавандой и бузиной и Stelios на ликёре, сгущённом молоке и жасмине. Ценители крепкой спиртной группы заглянут сюда за традиционными спиртами — метаксой, узо и мастихой.

Коктейль H.A.F.

Коктейль H.A.F.

Для более лёгкого погружения в тысячелетнюю историю страны и культуры рекомендуем присмотреться к подборке греческих вин от бренд-сомелье Дмитрия Кипелкина и сомелье Тамары Поляковой (любители классики из Старого и Нового Света тоже не будут разочарованы).