Flo: Европа, Азия и авторские коктейли в центре города

За кухню отвечает Эламан Байматов. Его карьера началась в 2012 году в ресторанной группе WRF, где он прошёл путь от повара до шефа, работая в таких проектах, как Chicha, Chicha Sochi, She и «Сахалин». Меню Flo Эламан построил по принципу минимализма: в каждом разделе (за исключением завтраков) найдётся не более восьми позиций, а каждое блюдо представляет собой ёмкий баланс вкуса, не перегруженный лишними деталями.

Для старта — говяжий язык с соусом тоннато (1250 сом): мясо здесь дополняет пикантный соус на основе тунца, каперсов и анчоусов. Если хочется чего-то более лёгкого, попробуйте запечённый камамбер с черникой и поджаренной бриошью (500) — знакомое сочетание сыра и ягод в изящном исполнении. В разделе пасты и ризотто особенно привлекают внимание равиоли с рикоттой и чёрным трюфелем (2090) и ризотто с креветками в крабовом соусе (1050). В разделе морепродуктов присмотритесь к осьминогу с соусом ромеско и томатами (3900) или радужной форели по-лигурийски с каперсами и оливками (1800).

Среди мясных блюд выделяется долма с ягнёнком и копчёным йогуртом (1050): сочный фарш из ягнёнка, виноградные листья, насыщенный томатный соус и копчёный йогурт с оливковым маслом создают интересную интерпретацию знакомого блюда с выразительным восточным характером.

Без японской кухни тоже не обошлось. В меню есть сашими с осьминогом (1805), суши с креветкой ама эби (760), хенд-роллы с лакедрой (800) и роллы с опалённым лососем (1000). На десерт предлагают всего четыре позиции: баскский чизкейк с солёной карамелью (800), медовик с кремом из сметаны и клубникой (500), мороженое (250) и панна-котту с цитрусами (600).

Завтраки подают ежедневно с 8:00 до 12:00, можно выбрать готовый вариант из меню или собрать собственный сет повседневный или роскошный сет из угря (490), чёрной икры (1800), спаржи (210), страчателлы (590) и скрэмбла (285).

Основатель проекта — предприниматель и ресторатор Данияр Сапарбеков, в портфеле которого уже есть несколько ресторанов: «Омар Хайям», Suzie Wong, Suzie Beach Club, Wasabi, Karven Lounge Club и другие заведения. В новом рестобаре Flo сделали ставку на современную европейскую и азиатскую гастрономию, свежие морепродукты и серьёзную коктейльную карту.

Интерьер лаконичный и сдержанный: дерево, натуральный камень, деликатные золотые акценты и мягкий свет. Для камерных встреч и небольших мероприятий в ресторане предусмотрена отдельная вип-комната на восемь гостей. 

За бар отвечает Дмитрий Ананин. Под его руководством барная карта Flo получилась не менее серьёзной, чем меню: здесь есть практически весь спектр крепкого алкоголя, винная карта на 50 этикеток, классические коктейли по 500 сом и авторские — например, Red Flag, SOS или Drama Queen — по 600 сом, а также фирменные чаи и лимонады.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps