Палюшки — это обрядовая полесская выпечка, крошечные булочки на один укус, приготовленные из дрожжевого теста. В Полесье их традиционно пекли по случаю праздников, особенно часто — на свадьбы и крестины. В основе концепции нового проекта лежит необычный союз: в одном меню уживаются аутентичные рецепты легендарной полесской хозяйки из Турова Алёны Брониславовны и современная авторская интерпретация белорусской гастрономии от шеф-повара Юрия Сороко, который лично ездил в Туров, чтобы перенять её мастерство.
Хитом меню обещает стать верещака на свекольном квасе (его тоже готовят в стенах ресторана), которая подаётся вместе с блинами на кефире. Ну и, конечно, те самые палюшки-булочки. Дизайнеры переосмыслили облик деревенского дома на современный лад и оформили стены в традиционной технике мазанки, а центральную печь украсили росписью с алыми маками, васильками и ромашками.
Хорошая новость для тех, у кого душа просит песен: в Минске открылся новый коктейльный караоке-бар. Уверенные претенденты на титул «самый поющий в городе бар»: концепция общего микрофона подразумевает, что петь будут и сотрудники, и гости — и ждать своей очереди не нужно. В «хораоке», как сами себя называют в La La Red, подают сэндвичи с осьминогом и тартары, а коктейльная карта пестрит именами любимых певцов: Адель, Эми, Фредди и другие. А ещё помимо вечеринок проводят конкурсы на лучшее выступление среди гостей: с жюри, голосованием и призами для победителей.
Fоса́ — сокращённое от focaccia, фокачча — именно её посвящена эта новинка в центре города. Команда заверяет, что по-особенному подходит к приготовлению теста: тщательно подбирают муку, ферментируют её в течение 48 часов и аккуратно обрабатывают вручную. Кроме фокаччи, здесь собирают сытные сэндвичи, а пиццу делают по неаполитанским рецептам: в меню есть варианты большого диаметра и сеты из трёх мини‑пицц по 15 см с разными вкусами — от полло до капричозы. Цены демократичные, от 28 byn за сет из трёх пицц, — на компанию или двоих. Также предложат несколько видов хенд-мейд пасты.
Место про простую еду, дух улиц Вьетнама и запахи жареных на огне блюд — команде удалось передать атмосферу шумных улиц с особым колоритом. Коронное блюдо заведения, фо бо, готовится на открытой кухне аж 12 часов: рисовая лапша, свежая зелень, чесночный уксус, лайм и острый соус — всё собственного приготовления. Но и помимо главного вьетнамского супа в меню есть много интересного: например, здесь делают одно из популярных блюд Ханоя, бун-ча — сочные свиные котлеты готовят на гриле и дополняют рисовой лапшой, большим количеством свежей зелени и фирменным кисло-сладким соусом. А чтобы охладиться в жару, можно заказать свежие рисовые рулетики с креветками — гой куон.
Еще один достойный ресторан появился и в «Минск-Мире». Ume izakaya — проект от бренд-шефа Remi Владислава Пародня. В главных ролях здесь — хенд-роллы: с крабом, гребешком, креветками и другим сифудом. Поддерживают тематику другие культовые блюда из Кореи и Японии: не пропустите гёдза с рубленным бедром цыпленка в компании с соусом понзу и васаби; донбури с угрем BBQ, тамаго и маринованным огурцом и всевозможные панчаны, — традиционные корейские закуски. На десерт обязательны моти с финиками: в нежное тесто на основе рисовой муки вложили мусс на основе творожного сыра, рубленые финики сорта менджул, политые тахиной, а сверху посыпали взрывной карамелью. Ume в переводе с японского значит «слива, сливовое дерево», так что в блюдах постоянно будут использовать соусы на основе ферментированной или солёной сливы и смешивать коктейли UME Spritz.
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps
