Вкусомер: лучшие сырники в Ташкенте

Benedict в Ташкенте давно ассоциируется с завтраками и бранчами. Здесь светлый интерьер в духе уютной английской кофейни с высокими потолками и большими окнами в пол. Мягкие кресла, аккуратные столы и несколько более камерных зон делают пространство удобным для встреч и неспешных завтраков. В самом зале расположена большая витрина с десертами,  у которой сложно не задержать взгляд. К каждому празднику Benedict наряжается в стильные и эффектные декорации. Проезжая по улице Нукус, это невозможно не заметить — фасад регулярно меняется к сезону или празднику, и заведение всегда выделяется среди соседних. Завтраки подают с 08:00 до 16:00, и именно за ними сюда чаще всего идут.

Сырники за 88 000 сумов

Сырники здесь сразу отличаются формой: это не привычные круглые шайбы, а аккуратные, чуть сужающиеся кверху башенки — выглядят изящно и нетипично. Сверху каждый украшен кусочком клубники. По текстуре очень нежные, с ощутимой зернистостью творога. Вкус мягкий, без кислинки, с деликатной сладостью и приятной сливочной глубиной. В сопровождении — классическая сметана и домашний малиновый джем с ярким вкусом. В меню есть и ПП-версия сырников.

Проект, построенный вокруг пирогов — и до сих пор именно они лежат в основе концепции. Именно Pie Republic одними из первых в городе начали делать десерты в стаканчиках — удобный формат ту-гоу, который молниеносно стал популярным в Ташкенте.

Небольшой, но самобытный филиал в ЖК «Бульвар» делится на два этажа. На первом — витрина с аппетитными десертами и кофейный бар, где отдают заказы навынос. Второй этаж — зона для гостей и мудборд разных настроений: неоновая вывеска, винтажный комод, этажерка с книгами, игрушками и статуэтками. Панорамные окна заливают зал светом и выходят на «Бульвар». В меню не только пироги, но и завтраки, супы, салаты, паста и десерты.

Сырники за 85 000 сумов

Подача здесь не совсем классическая, а скорее уютная, почти домашняя. Блюдо приносят в глубокой белой чаше. Внутри три пухлых сырника, густая сметана, малиновый соус, несколько свежих ягод и крошка печенья. Сами сырники очень нежные и воздушные — буквально тают во рту. По вкусу творог напоминает рикотту и чувствуется лёгкая манная нотка. Корочка равномерно подрумянена со всех сторон, что, возможно, указывает на запекание сырников, а не жарку.  В меню также есть версия с варёной сгущёнкой и маскарпоне.

Cake Lab легко узнать по фирменному салатовому оттенку в интерьере и по витрине с почти бесконечным выбором десертов. Где ещё в Ташкенте найдётся заведение, которое возьмётся предложить три, а то и четыре варианта десерта с одной начинкой? Двухэтажный филиал в ЖК «Бульвар» залит светом из высоких панорамных окон. Потолочные светильники в виде изогнутых металлических панелей добавляют динамику и современный штрих. Отдельный акцент — стена со вставками из изумрудной глазированной керамики — тонкая отсылка к узбекским декоративным традициям, встроенная в современный интерьер. Гордость заведения — торты любой сложности и дизайна, которые здесь делают под заказ. 

Сырники за 69 000 сумов

Три золотистых сырника лежат рядом со щедрой порцией сметаны и малиновым конфи, которое слегка растекается по тарелке. Корочка ровная и румяная. Внутри сырники нежные, с выраженной творожной текстурой. Не кислят, в меру сладкие. Чувствуется апельсиновая цедра — она даёт лёгкую цитрусовую свежесть и добавляет индивидуальный акцент. Стоит отметить щедрую горсть свежих ягод в подаче: клубника, малина, ежевика, голубика, смородина.

Пожалуй, самая узнаваемая сеть кондитерских в городе. Бренд существует более девяти лет и уже вышел за пределы Узбекистана, открыв филиалы в Казахстане. Здесь делают практически всё: сладкую и солёную выпечку, торты разной сложности, пирожные, полуфабрикаты, мороженое, хлеб. В некоторых филиалах есть полноценная кухня с горячими блюдами. А ещё — фирменный мерч: футболки, кружки, значки.

Сырники за 55 000 сумов

Единственная порция из четырёх штук в нашем разборе. В меру сладкие, с выраженной творожной текстурой и лёгкой ванильной ноткой. Чуть плотноватые и самую малость суховатые, но это компенсируется обилием крупных ягод. Подаются со смородиновым джемом, сметаной и даже консервированным персиком. Самая щедрая по наполнению тарелка.

Онлайн-кондитерская, которая переросла в кафе. Несмотря на то, что проекту всего два года, Zira Cafe уже стало одним из самых излюбленных мест в ЖК «Бульвар». Интерьер — современная европейская минимал-эстетика с лёгким сканди-настроением. На акцентной стене графическая зарисовка с видом сверху на бульвар. В меню интерконтинентальная кухня с примесью понятных домашних блюд. Витрина неизменно притягивает внимание. Она всегда полна пирожными макарон — это фирменный штрих Zira, ведь именно с них началась история кондитерской. Рядом венская выпечка, круассаны и аккуратные десерты, которые давно стали частью их айдентики.

Сырники за 65 000 сумов

Светлые, пышные, присыпанные сахарной пудрой, без лишнего декора на тарелке. Подача минималистичная, чтобы ничто не отвлекало от вкуса самих сырников. Сметану и густой вишнёвый соус подают рядом в металлических соусниках. В текстуре ощущается зернистость творога, при этом сами сырники кремовые и мягкие. Сладость умеренная, вкус деликатный. Кислинка вишнёвого соуса отлично уравновешивает сладость. Самое классическое прочтение сырников в подборке.

Breadly появилось в 2017 году, и уже само название заведения отражает его главный фокус. Полки со свежим хлебом, акцент на тесте и выпечке, много зелени и элементы в духе ар-деко сформировали узнаваемый стиль. Арочные проходы, тёплая палитра в интерьере и латунные детали переносят гостей в модную кофейню Западной Европы. Breadly работает по ремесленному принципу: хлеб и выпечку готовят вручную по традиционным техникам, без полуфабрикатов и искусственных добавок, с вниманием к экологичной упаковке, поддержке местных ремесленников и прозрачным стандартам качества на всех этапах.

Сырники за 94 000 сумов

Тарелка с сырниками выглядит как произведение искусства с вниманием к каждой детали. На золотистой корочке сырников вырисовывается узор в виде сот с пчёлкой. Сама корочка хрустящая, внутри сырники нежные и воздушные, с ощутимой зернистостью творога. Подаются с ягодным или шоколадным соусом на выбор, сметаной, свежей клубникой, физалисом и фруктовым мармеладом в виде сот. Самая эффектная подача и интересная игра текстур. В меню предлагаются ещё несколько вариантов авторских сырников.

Судить о том, где лучше, а где хуже, просто не поднимается рука — все сырники оказались по-своему хороши. Где-то покоряет текстура, где-то баланс сладости, а где-то щедрая подача. Но особенно нам запомнились сырники из Breadly — за красивую, многогранную подачу и разнообразие текстур. Мы попробовали — теперь ваша очередь пройтись по нашим наводкам и найти своего фаворита.