В пекарне Emi, вдохновлённой французскими буланжери, ежедневно выпекают хлеб на закваске: зерновую и гречневую чиабатту, бородинский, луковый багет и несколько видов тартина (солодовый с клюквой, деревенский и с семенами). Главная же гордость — круассаны на сливочном масле: каждый состоит из 42 слоёв теста, а путь от раскатки до прилавка занимает почти сутки. Помимо классического здесь пекут круассаны с клубникой, шоколадом и миндалём, а также пан-о-шоколя, улитки с инжиром и вишней, паштел-де-ната и большие сезонные пироги. Отдельная особенность Emi — десерты с минимальным количеством сахара: его кладут совсем немного, чтобы главным оставался вкус других продуктов.
Если хочется свежей выпечки дома, можно взять местные полуфабрикаты: пиццу, самсу с мясом или тыквой.
Сегодня у сети Zerno от Kaynar Group уже семь точек по городу, в том числе новая в торговом комплексе «Ак-Эммир». На витринах представлены десятки сладких булочек: шоколадные и яблочные круассаны, слойки, сочники, рулеты, кексы и кукисы, а если хочется перекусить посытнее, обратите внимание на самсу со шпинатом и брынзой, киши, пирожки или свежие сэндвичи. Особой популярностью пользуется местный хлеб: безглютеновый, кукурузный, классический или гречневый тартин, хазарская лепёшка — ассортимент велик.
Буланжери Paul, расположенная в Дубовом парке, родом из Франции, так что в выпечке здесь знают толк. Особенно удаются фирменные круассаны, которые подают в классическом виде или с начинкой: сыром, ростбифом, форелью, курицей или миндальным кремом. Помимо них на витрине найдутся сахарный пирог, датские булочки, эклеры, мильфеи и гурмандизы. Для сытного перекуса подойдут киши, крок-мадам и крок-месье, а также тартины с овощами, грибами, авокадо и другими начинками. После 18:00 на всю выпечку навынос действует скидка 30%.
Несмотря на название, сюда приходят не только за макарунсами. Помимо знаменитого французского десерта здесь готовят девять видов круассанов: классический и с кремами лимон-мак, матча-манго и фисташка-малина. Отдельного внимания заслуживают мадлены, небольшие французские кексы в форме морской ракушки: среди одиннадцати вариантов, включающих кофе-синнабон, облепиху, шоколад, лимон-мак и арахис-карамель, каждый найдёт позицию по вкусу. Любые десерты можно собрать в красивый подарочный набор.
Название Loaf переводится как «буханка хлеба», и именно вокруг свежей выпечки здесь строится всё меню. После полудня начинают готовить фирменные бейглы со сливочным сыром и зелёным луком или со скрэмблом, конской ветчиной и чеддером. Продолжить можно детройтской пиццей на пышном тесте, смэш-бургером на бриоши, хрустящим куриным сэндвичем или хот-догом. Это скорее место для сытного перекуса, чем для десертов, но любителям свежего хлеба и американской выпечки на него точно стоит обратить внимание.
История Talas Daamy началась в 2014 году с небольшого семейного производства сыров и масла в Таласе, а сегодня это уже сеть из десятка кофеен по всему Кыргызстану. Основатели делают ставку на натуральные ингредиенты и принципиально не используют маргарин. Витрина впечатляет выбором: 15 видов круассанов, наборы с мини-круассанами разных вкусов, даниши, сочники, сдобные булочки и слойки. По предварительному заказу здесь готовят и «мегакруассан» — необычную альтернативу праздничному торту для гендер-пати, девичника или дня рождения. А хлеб на закваске выпекают ежедневно с пяти утра: в ассортименте есть тартин, бородинский и даже итальянские гриссини.
«Крамбл» — кофейня-пекарня, где ставку делают на натуральные ингредиенты и качественное сливочное масло. Витрина обновляется каждый день и радует большим выбором дофамина: булочки с заварным кремом, ватрушки, плюшки, рогалики со сгущёнкой, пончики, маффины, синнабоны со сливочной и фисташковой начинками и фирменная «Лакомка». Если хочется не десерта, а сытного перекуса, присмотритесь к самсе с мясом, курицей или тыквой, пирожкам, кишам и курникам. А для тех, кто заглянет под вечер, действует приятный бонус: в последний час работы всю выпечку продают со скидкой 20%.
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps
Пекарня «Назаровъ» ведёт свою историю с 1905 года — об этом напоминает вывеска у входа. Уже более века здесь сохраняют и совершенствуют рецепты, а сегодня это одно из тех мест, куда удобно заглянуть за свежей выпечкой по дороге на работу или домой. На витрине — кексы, маффины, сочники, печенье, рулеты, слойки и даже зерновые чипсы. Отдельного внимания заслуживает хлеб: московский батон, солодовый ржаной, хлеб с орехами и черносливом и другие виды выпекают небольшими партиями несколько раз в день, чтобы всё было по-настоящему свежим.
