Когда размер имеет значение
Стоимость «Филадельфии»: 4190 тенге
Рыба, которая летит к нам бизнес-классом
Стоимость «Филадельфии»: 4990 тенге
Напротив Президентского парка работает нарядный ресторан «МореМоре», где главную роль играет свежий улов. Рыбу и морепродукты доставляют несколько раз в неделю из Турции, Канады, Франции и Шри-Ланки, поэтому меню строится вокруг качества продукта и сезонности. Здесь можно выбрать рыбу прямо с витрины, а в аквасистеме всегда ждут свежие устрицы и камчатский краб.
Раздел «Raw Bar Рыбная Япония» минималистичен и по количеству, и по сути. Здесь десяток понятных роллов, включая «Филадельфию», гунканы и нигири. Рыбы и морепродуктов, будь то лосось, тунец, краб, гребешок или угорь, здесь действительно не жалеют.
Азия с характером
Стоимость «Филадельфии»: 4990 тенге
Компактный ресторан с летней верандой на оживлённой улице Мухамедханова специализируется на всей Азии сразу: тут и том-ям практикуют, и гёдза лепят, и воки жарят. При всей любви к классике здесь больше уважают эксперименты. В Yakuza готовят роллы-тако во фритюре и шаурдельфию — гибрид ролла и шаурмы, который быстро стал одной из самых обсуждаемых позиций в городе. Есть и «суши-шоты» (небольшие роллы, которые предлагают есть прямо из тубуса) и «чупа-чупсы» (суши в формате to go). А еще есть тако-суши-роллы: кажется, здесь просто взяли всё лучшее сразу от обоих блюд и обжарили во фритюре. Впрочем, без классики тоже не обошлось: в меню есть «Филадельфия», «Калифорния», нигири, всевозможные маки и хенд-роллы.
Япония глазами путешественника
Стоимость «Филадельфии»: 5250 тенге
Это кэжуальное кафе в глубине дворов Сарайшык давно стало одним из тех мест, которые советуют за щедрые порции и широкий выбор популярных сочетаний. Меню внушительных размеров: темпура роллы, запеченные, классические — это уже почти три десятка рецептов. В разделе «Премиум»: роллы без риса и с черным рисом, с плотными «шапками» из топингов и разнофактурными соусами. Если вся эта палитра вам не к чему, обратите внимание на суши и маки роллы. Всё лучшее и сразу собрали в сеты.
Мировой бренд в центре Астаны
Стоимость «Филадельфии»: 8900 тенге
Море с характером
Стоимость «Филадельфии»: 9800 тенге
В самом центре проспекта Туран расположилась «Рыба Пила», проект Sun Group, где главным героем остаются свежие морепродукты. Обработка особенно крупного улова нередко превращается в настоящее шоу: прямо в зале, при гостях, разделывают всё, от тунца до молочной акулы. Суши-бар занимает одну страницу в меню. Тут в целом без сюрпризов: опен-роллы, сашими, суши с лососем, тунцом, гребешком и не только. «Филадельфия» с лососем, «Калифорния» с крабом, горячий ролл с гребешком, темпура с креветками — будет интересно. Но в целом кухня при этом не боится экспериментировать с привычными блюдами: в классическую булочку хот-дога добавляют щупальца осьминога, шаурму готовят с креветками и крабом, а на компанию подают фирменный фишбармак. Не меньше внимания уделяют и роу-бару: есть тартары из лосося и тунца, карпаччо из осьминога и крудо из дорадо с трюфельным соусом.
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps
За несколько лет Sushiman прошёл путь от доставки до полноценного ресторана и осчастливил Астану сразу двумя филиалами. За проектом стоит Артём Козодаев, который регулярно ездит в Японию и привозит оттуда не только идеи, но и заряжает команду духом кодавари, знаменитой японской скрупулёзностью, стремлением к совершенству и вниманием к деталям. Роллов в меню больше полусотни. И нужно отметить сразу, что по сути своей они скорее модерн, чем минималистичная классика. Одних только «Филадельфий» здесь несколько: классическая, фирменная, запечённая, с огурцом и с авокадо. Некоторые роллы носят имена оскароносных голливудских актёров и героев культовых кинокартин: среди них и «Халк» со снежным крабом, и «Макконахи» с маменори и манго, и «Демогоргон» с тунцом и халапеньо. Жареные, запечённые, с курицей, с «бешеной креветкой», с хлопьями миндаля, кажется, здесь есть всё. И тренды тоже на месте: роллы в тубусе, которые можно есть на ходу.
Единственный в Центральной Азии Buddha-Bar расположился в Abu Dhabi Plaza, познакомив столицу с концепцией знаменитой мировой франшизы. Меню охватывает большую часть Азии: гёдза, том-ямы, димсамы, кимпабы, азиатские бургеры на булочке бао, сашими — всё с шиком и лоском. И роллы тоже! Кранч-ролл с лососем и манго, хосомаки, «Филадельфия» и «Калифорния», ролл с гребешком и трюфелем, с уважением к традициям и с весомой долей креатива. Пространство сложно перепутать с другим рестораном: в центре зала возвышается огромная золотая статуя Будды, а интерьер построен вокруг фирменной атмосферы бренда. По вечерам всё преображается: за пульт встаёт диджей, и заведение плавно превращается в одно из самых атмосферных мест для вечернего отдыха в городе.
