Забронировано через Яндекс Go — теперь и в Астане

После прогулки по парку Жетысу предлагаем заглянуть на обед в греческом стиле. Меню в Dio Grand Café выстроено вокруг идеи «провести весь день в одном месте»: найдутся и завтраки, и обеды, и ужины. Утром — сырники с халвой, фермерским каймаком и ягодами, днём и вечером — томлёное ребро на съедобной кости со стейком из белокочанной капусты. Особого внимания заслуживает тесто: его ферментируют 72 часа и готовят, например, паноццо с грибами, трюфельным соусом и страчателлой. Ещё один аргумент, почему сюда стоит заглянуть — интерьер: проект получил премию Asia Pacific Property Awards, входящую в International Property Awards — один из ключевых мировых конкурсов в области архитектуры и дизайна.

Стильное пространство с азиатскими мотивами и мягким полумраком расположено в шаге от Президентского парка. Интерьер достоин отдельного внимания: приглушённый свет и камерность задают приватное настроение для особенного ужина. Основное меню компактное, буквально на одну страницу, но насыщенное: обратите внимание на попкорн из креветок с соусом манго, рамен с курицей караагэ и говядину с грибами пулькоги — и получится настоящее путешествие от Токио до Пекина и Сеула. 

Проект является частью одноимённой ресторанной группы (в неё также входят Kazbek и Laliko) и масштабно раскрывает казахскую культуру через понятные формы и щедрые подачи. За кухню отвечает Евгений Плешанков, которого мы знаем по дерзким проектам «Рыба Пила» и Lou Lou — оттого становится ещё интересней, как шеф работает на новой территории национальной гастрономии. Список блюд выстроен как последовательный маршрут: от тандырного хлеба и самсы с бараниной или тыквой — к более насыщенным позициям, среди которых, например, байская уха с лососем и судаком, бешбармак и казы на гриле.

Ресторан высокой казахской кухни Qazaq Gourmet давно стал гастрономической точкой притяжения столицы. Интерьер выстроен вокруг культурных символов: домбра на стене, старинные сундуки, расшитые корпе и вип-зал, по убранству напоминающий юрту. Меню бренд-шефа Артёма Канцева — готовый гастрономический маршрут по регионам Казахстана, где наряду с классическими позициями появляются и более смелые интерпретации. Текущий сезон сосредоточен на блюдах из мяса: паштет из сайгака с копчёной тыквой и барбарисовым мармеладом, мортаделла из верблюжатины с кедровым орехом и медовым томатом, казы из тайлака с дымными нотами барбекю. На десерт — мороженое из туздыка с баурсаком и чёрной икрой.

Концепция ресторана строится на активном использовании фермерских продуктов — и здесь это не просто слова. Своё хозяйство, где выращивают овощи, ягоды и травы, разводят птицу и голштинских коров, находится в Акмолинской области. К тому же на собственной сыроварне делают моцареллу, халуми, трюфельную качотту и ещё несколько видов сыра, а в пекарне каждую ночь выпекают тартины и багеты. Лучший сценарий — занять место на открытой террасе и собрать свой летний стол: буррата с сочными томатами и песто из тыквенных семечек, утиная ножка с соусом из лесных ягод, речная форель с молодым шпинатом и клубничное тирамису с мороженым. В баре — квас, детокс-миксы и сезонные коктейли, которые логично продолжают идею натуральности ингредиентов.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps