в YAKUZA
в Selfie
Классическое казахское блюдо в ресторане Selfie готовят на мексиканский манер: баурсаки делают из кукурузной муки и подают с гуакамоле — звучит скорее как культурный обмен, чем просто гастрономический эксперимент. На практике лёгкая сладость теста и кремовая текстура авокадо собираются в очень гармоничную комбинацию, которую стоит попробовать. Стоит 4 150 тенге.
Соседство роллов и шаурмы уже давно стало привычным для городских меню, но в кафе Yakuza пошли дальше и буквально скрестили эти два блюда. Получился удобный формат навынос в японском стиле. Внутри всё по классике: рис, творожный сыр, огурец, лосось или угорь, сверху — соусы и жареный лук. Неожиданно по форме, но очень понятно по вкусу — тот случай, когда опыт действительно удался. Каждый экземпляр стоит 3 990 тенге.
в Qazaq Gourmet
в The kitchen
В меню шефа Артёма Канцева почти каждая позиция — игра на контрастах: от мортаделлы из верблюжатины до фиолетовых мант из севрюги с шафраном. Десерты не отстают: мороженое из туздыка — традиционного соуса к бешбармаку — подают со слайсом баурсака и дополняют осетровой икрой. Солёное, сливочное, текстурное — и при этом удивительно цельное. Такой гастроэксперимент идеально завершает ужин, оставляя после себя не столько сладкое послевкусие, сколько желание обсудить это блюдо и заказать его ещё раз. Цена вопроса — 5 400 тенге.
Классический дёнер в The kitchen решили не оставлять без внимания и сделали его ресторанную версию: конина на углях, соус чимичурри, чеддер с халапеньо, маринованный огурец и фиолетовый лук. Есть руками всё ещё можно, но уже с ощущением, что ты прикасаешься к возвышенной кухне — за 4 250 тенге.
Переосмысленный стритфуд от команды «Рыба Пила». В мягкую булочку вместо привычной сосиски кладут сочное, с лёгкой карамелизацией щупальце осьминога, а вместо майонеза — нежный соус, подчёркивающий вкус морепродукта. На гарнир — неизменная картошка фри. За всё — 16 800 тенге.
в «Рыба Пила»
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps
