Напитки со смыслом: 7 лучших баров Ташкента

Легенда The Bar строится вокруг Америки времён сухого закона. Тогда запрет на алкоголь спровоцировал появление заведений нового формата — спикизи, где наливали нелегально, а разговаривать старались тихо. Попасть в такие бары могли только свои и их друзья. Примерно так было и с The Bar, когда он только открылся: ни адреса, ни вывески, ни телефона.

Барная карта соответствовала концепции и состояла примерно из 20 коктейлей той эпохи. Среди них появившийся в 1920-е годы Mary Pickford или ставший особенно популярным во время ограничений Sazerac. Заказать напитки не из меню концепция бара не позволяла. Оригинальный формат быстро сделал T.B.S.E. культовым местом.

Сегодня правила в баре более демократичные: заказать можно всё, что угодно, даже самый попсовый коктейль. Однако интереснее получить авторский напиток, замиксованный бартендером на основе предпочтений и пожеланий, выведанных за непринуждённой беседой. Такой формат отнюдь не портит ни классическую атмосферу, ни концепцию американского бара начала XX века. Ведь мы же помним, что именно сухой закон подарил миру лучшие шедевры миксологии.

Гастробар от друзей-релокантов из Петербурга — спонтанная идея, вспыхнувшая в головах трёх закадычных приятелей во время путешествия на машине из города на Неве в столицу солнечного Узбекистана. И вот осенью 2024 года в Ташкенте открылось очень ламповое и атмосферное местечко, наполненное красивыми идеями.

Удивительно, но глубокий смысл в «Культуре» имеет абсолютно всё. Он читается в локации по соседству с Центральным выставочным залом, в панорамных окнах с видом на едва ли не самую зелёную аллею в городе и, конечно, в барной карте, где каждый коктейль — известное литературное произведение, переведённое на язык вкуса.

В меню — Бродский, Толкин, Маркес и другие классики. Тут готовят коктейльный аналог «Старика и моря» Хемингуэя под названием Lack of Luck или стихотворение «Ташкент зацветает» Ахматовой, перефразированное в микс Hanami. Историю «написания» каждого напитка вам с удовольствием расскажет один из основателей «Культуры».

Gravity ворвался в ночную жизнь Ташкента очень стремительно. И не менее стремительно стал самым трендовым заведением города. Он ввёл моду на клубный вход только для резидентов и их друзей, а также на канонические руфтоп-вечеринки. Желание попасть в Gravity подстёгивают и авторские коктейли на космическую тематику.

Массивная барная зона — первое, что попадается на глаза, как только открываются двери лифта. Именно тут происходит активное коктейлеобразование. Здесь рождаются по-летнему освежающий «Ба-ба-базилик», пряный с цитрусовыми нотками «Космо Старс» или сливочно-ванильный «Милки Уэй». Помимо готовых предложений из меню, бармены с удовольствием сотворят что-то персональное. Стоит только попросить.

Получив свой напиток, можно остаться в горизонте событий контактного бара или переместиться на высокие стулья вдоль панорамных окон по периметру — отсюда открывается неповторимый вид на ночной город. И это ещё один нюанс, из-за которого покинуть зону гравитации надолго не получится.

Рестобар «12» — молодое, но уже модное место на гастрономической карте города. Точкой притяжения его делает эклектичная панорама с высоты 12-го этажа The Tower Hotel. Вторая доминанта заведения — контактный бар, буквально горящий на фоне лаконичного гранжевого интерьера, погружённого в плотный полумрак.

Барная зона светится не только визуально, но и эмоционально: градус задают интеллектуально подкованные бартендеры, лайв-сеты от местных диджеев и обширная барная карта, в которой более 70 позиций крепкого алкоголя, вин, безалкогольных напитков и крафтовых настоек.

Особое внимание стоит уделить авторским коктейлям. Их тут, естественно, XII. Названные просто по порядковым номерам, они провоцируют превратить дегустацию в некий челлендж, который всё же стоит растянуть на несколько посещений. Ведь полёт у этой дюжины нормальный.

Бары бывают разными. И винными тоже. Яркий тому пример — Just Wine Bar & Store, который находится на главной пешеходной улице города — Бродвее (Сайилгох). Несмотря на название, тут богатое меню и большой ассортимент крепкого алкоголя. Но всё же к вину в Just Wine особое, трепетное отношение.

По полкам в винотеке можно учить географию: тут есть вина из Европы, Южной Африки, с Кавказа, из обеих Америк, Австралии и Новой Зеландии, представлены и производители из Узбекистана. О каждом сорте и винограднике увлекательно расскажут сомелье, работу которых можно сравнить с гидами в популярных туристических локациях.

После небольшой лекции полученные знания можно сразу же применить на практике, разместившись в уютном пространстве винного бара. А ещё можно прикупить бутылочку домой, чтобы лучше усвоить новую информацию.

Легендарный бар, которому в этом году исполняется 20 лет. Кажется, что CMI существует столько же, сколько вся ночная жизнь города в принципе. Он пережил расцвет, закат и возрождение клубной эстетики Ташкента. Менялись локации, формат и площадь, но гламурный вайб шумных вечеринок начала нулевых оставался неизменным.

Неприметное снаружи, но смелое внутри — замкнутое пространство с эффектным островным баром бодрит словно контрастный душ, как только вы в него попадаете. В барной карте «СМИ» представлена почти вся классика миксологии: от Long Island и Bronx до Mai Tai и Cuba Libre.

Пометка after party в названии намекает на то, что сюда принято приходить, чтобы ударно завершить вечер. Ну или начать утро. Ведь когда вы в CMI, вы вне времени.

Аутентичное пространство, которое существует на стыке бара, галереи и коворкинга. Чтобы попасть в заведение, расположенное на седьмом этаже полузаброшенного административного здания, нужно пройти испытание лифтом. Тёмный, скрипящий, повидавший виды грузовой подъёмник теперь перевозит блуждающих в поисках новых впечатлений. Ощущение хоррора подпитывает проводник, который забирает строго по четыре пассажира. «Куда мы едем?», «Точно ли это то самое место?», «На всякий случай лучше не разделяться» — в голову лезут разные мысли. Но их бесследно развеивает неожиданно светлое и по-домашнему уютное пространство, которое встречает вас в пункте назначения.

Первое, что хочется сделать, — это сбросить с себя нотки тревожности, выпив бодрящий коктейль за баром. А уже расслабившись, сидя на кожаном диване, можно начать погружение в эту кинематографичную, подсвеченную мягким жёлтым светом атмосферу Nukus 89, больше напоминающую квартирник в одной из хрущёвок спального района.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps