Как я проел это лето: 10 главных открытий сезона

Культурный наследник легендарного кафе «Акку» из 70-х. Этот проект — часть программы по возвращению городу его культурного облика; инициирован президентом, реализован командой Six Coffee & Wine, Renée Café, Pasta la Vista. Здесь всё построено на уважении к истории: вкусы по ГОСТу, коллекция книг про Алматы, примоднённый советский антураж. Присмотритесь к мозаичному панно: оно создано по эскизу молодой художницы Анастасии Жарко, а за сборку отвечал Газиз Ешкенов — мэтр, который когда-то оформлял городские станции метро. 

В меню «Акку» — комфорт-фуд в духе ретро: бутерброд с маслом и колбасой, печень трески с яйцом, макароны по-флотски, запечённый цыплёнок с пюре. На витрине — ватрушки, слойки и орешки со сгущёнкой; за баром — «Буратино» и «Крем-сода» с густой сливочной пенкой. Не вытирая усов, пробуйте местное мороженое со вкусом детства в трогательных креманках.

Новый Six на Богенбай батыра получился красавцем. Кондитерская витрина из ракушечника, ультрамодная жёлтая кофемашина Aremde, закуток с витражными стёклами, «дутые» стальные табуретки от бренда Zieta Studio, градиентный коридор и даже зона коворкинга с имитацией естественного света — всё тут продумано до уровня профильных премий по дизайну. С утра в Six ждут на кофе (классика, альтернатива, авторские миксы, колдбрю), актуальные завтраки (до 18:00) и выпечку; вечером — на дегустации вина и местного комфорт-фуда. Лето показало, что Six хорош в препати: после можно переместиться в культовый джин-бар French 42 по соседству, а дальше — целая ночь приключений.

Винный бар с настроением Барселоны на Шевченко/Назарбаева. Здесь не нужно бронировать за неделю, соблюдать дресс-код или делать вид, что разбираешься в сортах винограда — в Tapasseria живая и ненавязчивая атмосфера и ощущение отпуска. В коллекции много неожиданных бутылок, модной органики, дерзких петнатов, но вы не теряйтесь: за стойкой всегда подскажут и опишут в красках. В компанию к бокалу предложат тапасы и пинчос — компактные и яркие закуски, которые удобно набрать «в стол» и делиться с друзьями. 

А вот это испанское винное место куда серьёзнее — с размахом abr, светской публикой и дорогущим интерьером. Бренд-шеф Руслан Закиров (Auyl, «Огонёк», Spiros) готовит тапасы на грани искусства, запекает цыплёнка на вертеле, фарширует кальмара, лепит эмпанадас с кониной. Винная карта Palomar удивляет — объёмом и содержанием, подборкой испанского, коллекцией игристого, разделом магнумов и разнообразием (40!) бокальных позиций.

Другая красота от abr — Alma на Кабанбай батыра, на месте культовой кофейни Coffeedelia (работала здесь с 2004 года). Европейское кафе с алматинской душой — так звучит краткое самоописание Alma. Если чуть подробнее: это винтажное кафе-гостиная с множеством локальных отсылок и смыслов. Интерьер вдохновлён музеем-квартирой Кунаева, коктейльная карта оформлена как серия советских открыток, европейские рецепты в меню обыграны местными продуктами: бренд-шеф Андрей Титов томаты с бурратой дополняет чимичурри из джусая, батат фри подаёт с куртом, лазанью готовит с кониной. Нью-ретро-вейв по-алматински.

За стенкой от алма-атинской ностальгии — французская эстетика. В меню бренд-шефа Георгия Трояна (Astra, Blanca) — комфортная еда с парижским шиком: стейк тартар, утиная ножка конфи с инжиром, томлёные щёчки в бургундском стиле. В барной карте — большой выбор пива и радлеры, ёмкий список вина и коктейли, посвящённые Tour de France. Ресторатор Аскар Байтасов признаётся, что при создании Ami вдохновлялся французскими заведениями Кита Макнелли, «лучшими в Нью-Йорке».

Лучшие суши у поставщиков рыбы — народная мудрость. И если команда Kingfisher, которая 20 лет обеспечивает полгорода сифудом высокого качества, открыла японский ресторан — пробовать здесь сашими, татаки, роллы (по 8 штук в порции, забытая роскошь) просто необходимо. Ресторан находится в ТРК Forum, по соседству с фирменным магазином Kingfisher; ожидать восхитительный интерьер и атмосферу не стоит, но вот вкус — всему голова. 

За каменным забором на Кармысова прячется роскошный особняк, где ведут исключительно гедонистический образ жизни. Главный вектор меню — Средиземноморье: улитки, краб в сливочно-трюфельном соусе, турнедо с фуа-гра, паста али-олио с вонголе, пицца-канотто с грушей и горгонзолой. Особенное внимание — подаче коктейлей: сначала приносят маленькую записку с легендой, а лишь потом торжественно возникает сам напиток. В «Особняке» (как и в родственном D.O.M.) делают большой акцент на спецэффекты и пытаются удивить.  

Большой ресторан в горах от Sun Group Asia (Dragonfly, Manana и другие). Кухня укомплектована серьёзно: дровяная печь для пиццы, оборудование для фреш-пасты, аргентинский гриль для стейков, мангал для шашлыка и даже собственная сыроварня, где производят 19 видов сыра. Днём в Queen — семьи с детьми, которые в восторге от игровой комнаты; после заката — Лобода и Киркоров, концерты и вечеринки. Смотрите в следующих сезонах: при ресторане планируют открыть контактный зоопарк и банный комплекс.  

На Терренкуре, прямо на берегу горной речки, поселилось бистро «Зоя». Это долгожданный проект ресторатора Алмы Игимбаевой, посвящённый её маме. Локация стратегическая: каждый день по прогулочному маршруту проходят сотни горожан, от бегунов и велосипедистов до молодых семей и туристов. Но несмотря на поток, мест для обеда не хватает. «Зоя» пытается исправить это недоразумение. Без пафоса, но с доброй миссией: объединять поколения через простую и душевную еду, напоминать о загородных обедах у бабушки и органично встраиваться в городской ритм. Меню старается сойти за «домашнее»: борщ, котлета с пюре, макароны с сыром, медальоны под грибным соусом и, конечно, завтраки.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps