Итальянский маршрут: 10 лучших ресторанов

Плетёная мебель, майолика, винтажный синий шкаф — в Marcello можно вообразить ужин на вилле где-нибудь под Сиеной. Артём Марченко aka Марчелло (так главу The Chef Group в юности звали друзья) готовит твисты на итальянские хиты: аррабиату с курицей и цукини, пиццу с пастрами из конины, рыбную котлету в трюфельном соусе. Есть и классическая Италия, и прочая Европа. Лучший план — заказать всего понемногу и неспешно шерить с друзьями на застеклённой террасе с видом на Ботанический сад.

Felice — с итальянского «счастливый». Счастье здесь в нюансах: в «свежем улове», изяществе сервировки, мишленовском статусе бренд-шефа Джузеппе Риккебуоно. Главный акцент меню — на рыбе и морепродуктах: лобстер, дикий сибас, краб, морской язык — всё на льду. В горячих закусках — щупальца осьминога по-лигурийски и запечённые устрицы с фермерскими сырами, в пастах — спагетти с крабом и качо-э-пепе с лососем; пиццу сальмоне, конечно же, готовят в дровяной печи. 

Ресторан европейского образца, правильно олдскульный, без заигрываний. Винные стеллажи заполнены бутылками со всего света, которые везут напрямую от производителей, стену украшают «авиньонские девицы» в полный рост. В меню Monte Bianco — простые и честные вкусы Средиземноморья: трюфельный сыр, кростини с брезаолой, ризотто с морепродуктами и — опция для особенного ужина — паста, которую эффектно приготовят в сырной голове. А если хочется продлить впечатление дома, изучите гастролавку: есть всё, от томатного соуса до каперсов с анчоусами. Чистая Италия, которую можно унести с собой.

Среди шума и движения проспекта Туран вдруг начинается маленький Рим — это La Mia Piazza. Ресторан с просторным залом, стилизованным под итальянскую площадь, резко выбивается из городского ритма. Под ногами — брусчатка, вокруг — зелень, деревья прямо в помещении, цветы в глиняных горшках. Меню — продолжение декораций: 16 вариантов пиццы на тонком тесте с пышными бортами, паста, ризотто, ньокки и салаты, как в классических тратториях на юге Италии. 

Lugano живёт в старом городе, застеклённая веранда напоминает зимний сад, свет и зелень сочетаются с плетёной мебелью и видом на город. Меню — открытка из Италии: паста ручной работы, тонкая пицца с морепродуктами, сливочные ризотто, лёгкие салаты и тирамису в финале. В винной карте — классический маршрут, от северных белых до тосканских красных.

У этого места вайб пиццерии где-то в переулках Неаполя: фанатичный подход к делу, хорошая печь, своя сыроварня и даже ферма, откуда приезжают все ингредиенты — и всё это ощущается в каждом кусочке пиццы. Тонкое тесто с воздушными бортиками, 18 вариантов начинки, 3 минуты в печи — и перфекто! Из классики готовят «Маргариту», «Четыре фермерских сыра», «Пепперони», но интереснее попробовать авторские варианты: пиццу с бедром цыплёнка и шиитаке в соусе кимчи или пиццу-звезду с сёмгой, черри и артишоковым соусом.

На ресторанной аллее по проспекту Туран, среди бурлящей гастрожизни, обосновался филиал известной новосибирской франшизы — «Перчини». Интерьер с ненавязчивым флорентийским флёром, на стенах — фрагменты «Весны» и «Рождения Венеры» Боттичелли. В меню — вечные ценности: пасту здесь делают сами (фузилли, казаречче, ригатони, тальяттелле и спагетти), пиццу пекут на тесте 72-часовой выдержки. Пробуйте не только классику, но и оригинальные сочетания: с говядиной и хурмой, с креветками кимчи, с сыром и манговым чатни. И обязательно оставьте место для лимончелло-тирамису: цитрусовая горчинка цедры добавляет яркости классическому вкусу. «Перчини» — хорошая опция для семейного обеда с итальянским акцентом.

Кухня La Bottega придерживается традиционных взглядов, а интерьер нашёптывает benvenuti с порога: тёплое дерево, приглушённый свет и витрины, за которыми вызревают собственные сыры (их буррату, моцареллу, страчателлу, скаморцу и качотту можно встретить также на полках супермаркета Galmart). В меню — солидная Италия без лишнего шума: спагетти китарра с песто, бурратой и кедровыми орехами, креветки в чесночно-базиликовом соусе, оссобуко с ризотто. После удачного шоппинга в «Керуен» заглянуть за порцией правильных углеводов — это база.

На правом берегу, недалеко от набережной реки Ишим, в тени деревьев притаился винный бар Provino. Формат — расслабленный, еда — в гедонистическом духе: антипасти с артишоками и хамоном, брускетты с ростбифом, сардины в тапасах, паста и ризотто. Вино здесь — не аккомпанемент, а стиль жизни: лёгкие соаве, шёлковые пино нуары, дерзкие оранжи — всё можно выбрать прямо с полки. Тот случай, когда ужин легко перетекает в дегустацию, которую сложно закончить: уйти домой из Provino без симпатичной бутылки — та ещё задачка.

На Круглой пьяцце стоит Del Papa с антуражем старой римской траттории: терракотовые стены, клетчатые скатерти, фотографии в ажурных рамках. Меню идёт по классике: спагетти карбонара, лазанья болоньезе, ризотто с белыми грибами, тирамису. По утрам здесь готовят завтраки с лёгким апеннинским флёром: шакшуку аррабиату, омлеты со страчателлой, панини. Особенно хорош Del Papa в закатные часы: свет падает сквозь стеклянные арки площади, в бокале кьянти, хочется только добавить: la vita è bella.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps