«Горыныч» и сила трёх: печь, гриль, бар
«Горыныч» разжёг пламя на улице Шота Руставели, 22А — и Ташкент получил свой источник московского огня. Родом проект из столицы России, но он давно расправил крылья по городам, от Сочи до Новосибирска; для зарубежного дебюта был выбран Узбекистан. Создатели ташкентского филиала — мощный триумвират: White Rabbit Family, Family Garden и AB Group (последние два являются постоянными партнёрами Novikov Group). А вот бренд-шеф у «Горыныча» один — бессменный Владимир Мухин, который сочинил по-московски комфортное меню: такое, где и на каждый день всё понятно, и для особого случая найдётся красота.
Во всех городах и странах концепция «Горыныча», заложенная Борисом Зарьковым, строится вокруг открытого огня. Хоспер и смокер отвечают за всё, что пахнет дымом: стейки, брискеты, рёбра, морепродукты. Печь — тоже сердце. В ней выпекают хлеб на закваске: пшеничный белый, бородинский ржаной, с сухофруктами. Его важно есть здесь же, сразу, со взбитым маслом или в составе авторских бутербродов — с баклажанами и страчателлой или с крабом, авокадо и чили. По соседству в печи доходит до идеальной леопардовой пятнистости неаполитанская пицца; среди знаковых начинок — буррата с пастрами, горгонзолой, грушей и креветками.
Также вашего внимания требуют блюда с пометкой «фирменное»: суши из мраморной говядины с фуа-гра, тартар с красной икрой, борщ с пастрами из говядины, краб с запечённым баклажаном, йогуртом и соусом из чёрного перца. Средний чек за три блюда в «Горыныче» — 700 000 сумов.
Бар здесь как ещё одна стихия. Коктейли выстроены от лёгких плацебо без алкоголя до крепких миксов. Аперитивы играют на свежести и округлых вкусах — вроде «Лепоты» с просекко, грушей и грецким орехом. В сауэрах — кисло-горький характер и прохладные нотки, как у «Чаровницы» на джине с ягодами и цитрусом. Стронги — томные и глубокие, вроде «Марева» с водкой, грушей и ванилью.
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps
