Бургер «Горячая цыпа» в листьях в #FARШ
Бургеры в салатных листьях вместо традиционных булок, может, и не ноу-хау разветвлённой сети Аркадия Новикова, но точно один из шоустопперов здешнего насыщенного меню. «Горячая цыпа» в таком исполнении ещё не ЗОЖ, но уже не калорийная бомба и отрада для всех ценителей безглютеновой диеты. Роль начинки исполняет хрустящая курица, панировку которой освежают салат колслоу, маринованный огурец и латук.
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fyastatic.net%2Fs3%2Feats-media%2F87f2bb41-8c89-4f76-a7a6-2c5134d9ebe1.jpg&w=3840&q=75)
Бургер «Вагю сезонный» в «Стейк & Бургер Мираторг»
Редкая возможность попробовать за 500 рублей бургер с котлетой из дорогущей японской говядины исключительной мраморности — хорошо, что крупнейший в России мясной агрохолдинг полного цикла может позволить себе такое расточительство. Прочие ингредиенты выступают на бэк-вокале — поддерживают приму, не перетягивая одеяло на себя: это салаты фриссе, романо, радиччо со свежими помидорами и ореховым соусом. Степень прожарки вагю — well done.
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fyastatic.net%2Fs3%2Feats-media%2Fc86ffd51-3625-4258-9613-44e81333a173.jpg&w=3840&q=75)
Стейк & Бургер Мираторг
Бургер «Эдди» в Burger Heroes
Одни из главных людей, ответственных за триумф крафтового бургеростроения в Москве, изобретатели великой «Чёрной мамбы» и десятка не менее влиятельных образцов, могут создавать не только фантазийные сочетания продуктов: в «Эдди» нет редкостей, зато есть отличная котлета из премиальной говядины, свежий томат и маринованный огурец.
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fyastatic.net%2Fs3%2Feats-media%2F17b77402-7607-4299-aedb-15c64507bdb0.jpg&w=3840&q=75)
Бургер «Моцарелла» в «Марсо Fire BBQ»
Мастерски здесь готовят не только шашлык и рыбу на гриле, но и бургеры. В фестивале Яндекс Еды участвуют целых пять вариантов, но наш фаворит — с основательной порцией моцареллы: смягчать белковый удар и наделять всё блюдо сочностью ей помогают медово-горчичный соус, цукини и перец на гриле.
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fyastatic.net%2Fs3%2Feats-media%2F80df5676-41e2-4423-9283-cb7b7cb75fcf.jpg&w=3840&q=75)
Бургер Blue Cheese в Red Cafe
Сыр в бургере — один из самых распространённых спутников котлеты, но редко, когда это бывает блю чиз с его яркими нотами и претензией на лидерство в любом блюде. А в Red Cafe пошли ещё дальше и усилили пестроту вкуса за счёт жареного бекона и карамельного соуса.
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fyastatic.net%2Fs3%2Feats-media%2F12bf5a18-f432-4584-aaf0-740baafd3321.jpg&w=3840&q=75)
Бургер «Манго-чили» в Deus Burgers
Мы, как и местные повара, считаем, что говядина и сладкое — удачное сочетание. Главное, не делать это топорно и нащупать нужный баланс. Скептикам и консерваторам советуем взять на тест здешний бургер: приторность соуса манго-чили в нём уравновешивается соусом барбекю — ловкий ход.
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fyastatic.net%2Fs3%2Feats-media%2Fdbe2cdaa-4566-4655-a430-bc058a58df2b.jpg&w=3840&q=75)
Бургер «Горчичный» в «Крафт бургере»
А вот образец с менее интригующим, но неизменно притягательным сочетанием говяжьей котлеты и зернистой горчицы. Знакомая палитра вкусов и текстур достигается в том числе и за счёт салата айсберг, помидоров и слегка пряного сыра чеддер — та самая классика, которую без тени иронии называют нестареющей.
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fyastatic.net%2Fs3%2Feats-media%2F462b57dc-f4fb-41bf-acff-26bd36dd4631.jpg&w=3840&q=75)
Бургер «Тайский» и картофель фри в Holy Craft Bar
Гастрономический мультикультурализм в действии: говядину Black Angus, уложенную между чёрных булок с белым кунжутом, взял в оборот нахальный соус на основе шрирачи, табаско, копчёной и красной паприк и горчицы. Дикий Запад встречает экзотический Восток — и столкновение цивилизаций рождает новые смыслы.
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fyastatic.net%2Fs3%2Feats-media%2F7e042899-df61-46a7-97e8-6502e7dbd767.jpg&w=3840&q=75)