Над пространством Piligrim работали местные ремесленники: стены обшили массивом дерева, а внутри создали собственную интерпретацию плато Мангистау. Поэтому определение «музей-ресторан», которое они себе присвоили, вполне оправданное. В основе концепции лежат принципы тенгрианства, восточное гостеприимство и локальные продукты, которые свободно соединяют с фьюжн-техниками. Каспийская кефаль соседствует с дальневосточным осьминогом, а баурсаки дополняются лососем. С географией ресторану тоже повезло: Piligrim расположился в БЦ Astana Tower, практически на стыке двух берегов: с одной стороны — парк Ататюрка, с другой — мост Караоткель, а через реку — Центральный парк.
Между двух берегов
В Астане теперь два цирка. В одном — акробаты выходят на манеж, а в другом — шоу выносят на тарелках. Circus стал новым проектом ресторанной группы Koktem и расположился практически по соседству со Столичным цирком, на Кабанбай батыра, 5/11. Совпадением решили воспользоваться по полной: интерьер собран вокруг эстетики итальянского цирка с полосатыми шатрами, насыщенными цветами и театральными деталями. Тема продолжается и в меню, где блюда получили названия цирковых номеров: от морского шоу на сковороде (судак с морепродуктами в соусе) до лосося под зелёным куполом и фетучини лесного фокусника с курицей и грибами. Само пространство рассчитано примерно на 110 гостей и работает с утра до позднего вечера. В общем, теперь фраза «встретимся у цирка» в Астане требует уточнения.
Представление начинается
Столичный урожай
Алматинский Jinau ресторанной группы abr добрался до столицы и открылся в ТРЦ Mega Silk Way. Название с казахского переводится как «сбор», и авторы проекта используют слово сразу в двух смыслах: сбор урожая и сбор людей за одним столом. В интерьере эффектно замиксовали грубое дерево, глину, солому, состаренное стекло, а также мешки с зерном, сухие травы, жернова, плуги и телеги — часть предметов для проекта собирали в аулах. На открытой кухне работают тандыры и грили, отдельно предусмотрена зона для выпечки. Меню продолжает ту же линию Центральной Азии: готовят самсу, плов, манты простые и жареные, а также десерты с локальными продуктами, включая чизкейк из иримшика.
Поставили вторую
У «Точки» появилась ещё одна точка. Новое бистро открылось на улице Сыганак, 58/1 и продолжает историю маленького городского проекта с правого берега. Первая «Точка» успела собрать вокруг себя довольно большую аудиторию: утром сюда приходят за завтраками и кофе, днём работают с ноутбуками, а вечером заглядывают с питомцами (проект пет-френдли) за пастой, боулами, питой и смэш-бургером. Большую часть недели атмосфера здесь царит вполне демократичная, а с пятницы по воскресенье на столах появляются белые скатерти и бокалы. В меню тем временем всё те же узнаваемые герои: шакшука с моцареллой и гречотто с куриным филе утром, а на обед и вечер — хумус, жареная лапша с говядиной и сэндвич с цыплёнком харисса. Не забыли даже кофечай с кунжутом и сгущённым молоком.
Новый Kök Restaurant расположился на 21-м этаже отеля Diplomat и получил симпатичный вид на Байтерек. Меню здесь намеренно небольшое и довольно свободное по географии. Начать можно с сета мезе, томатов кимчи и сыра лабане, а дальше маршрут постепенно уходит в сторону Италии: готовят казаречче со страчателлой, орзо с мини-кальмарами и паккери с бурратой. Отдельная часть меню посвящена блюдам с хоспера: через уголь проходят рибай и сибас, бургер, креветки и брокколи.
21 этаж над Астаной
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps
