Что нового, Алматы? 9 открытий в городе

Винный бар сразу объясняет правила игры: «Not your typical wine bar». Работают напрямую с независимыми артизанами, каждое вино рассказывает историю конкретного участка земли и сезона, а о сложных биодинамических экспериментах говорят живым языком — без снобизма. Пространство делится на три зоны: бар для общения, винный магазин с открытыми стеллажами и камерный погреб для редких находок, винтажей и частных дегустаций. В карте натуральные и биодинамические вина из Сицилии, Риохи, Шампани и Сардинии — от кэжуальных (1 500 тенге за бокал) до редких (до 9 500 тенге). Кухня продолжает ту же философию: классический испанский сальморехо с чипсами из жая, десерт из кукурузного бисквита с сезонной клубникой и каймаком, казахстанская форель, ферментированные томаты — знакомые блюда с локальным характером.

Летний поп-ап на территории Villa Boutiques & Restaurants на проспекте Аль-Фараби — коллаборация команд Méssa и Fika, которые создали городскую теплицу нового времени: зелень выращивают прямо на месте, а овощи и ягоды привозят друзья-фермеры. Здесь выбрали простой и честный подход к кухне: по задумке авторов, еда должна проходить минимальный путь от земли до стола. В меню компактная подборка блюд: сэндвичи на свежем хлебе (от 4 200), боулы (8 500), смузи (4 500), маринады, салаты и десерты. Место будет работать только в тёплый сезон.

Также в числе новинок — кафе от холдинга Jeti Aspan в ТРЦ Dostyk Plaza с дизайном от студии movs.studio. В меню акцент сделан на сытных боулах с авторскими соусами (от 4 690) и сэндвичах на молочном японском хлебе «Хоккайдо» (от 4 490). На завтраки весь день подают яичницу с лососем, омлет с пастрами из говядины и сырники. В баре принципиально не используют готовые сиропы: все основы для лимонадов варят самостоятельно исключительно из натуральных ингредиентов.

Новый проект от abr и бренд-шефа Руслана Закирова — бистро в «Золотом квадрате» с едой на каждый день. Меню делится на два раздела: «Вода» с рыбой и морепродуктами и «Земля» с мясом и овощами. Местная форель с бер бланом и щучьей икрой, орекьетте с ферментированными томатами, топ блейд с полентой и зелёным маслом — все блюда понятны, но благодаря фантазиям шефа не лишены смелости. Винная карта собрана с акцентом на натуральные позиции, от 1 500 тенге за бокал. Средний чек составляет 12 000–25 000 тенге. Детали о проекте рассказывали в этой статье.

Новый греческий ресторан от Sun Group в комплексе Villa Boutiques & Restaurants на проспекте Аль-Фараби. Для древних греков космос был символом гармонии и идеального порядка — команда переосмыслила эту идею через средиземноморскую кухню с тёплым хлебом, свежими морепродуктами, оливковым маслом и атмосферой долгих уютных вечеров. Бренд-шеф Энвер Джемилов сделал ставку на морепродукты и открытый огонь: здесь готовят орзо с крабом и страчателлой, осьминога с кремом фава и лобстера Веллингтон на компанию. Коктейльная карта выстроена вокруг греческой мифологии — каждый коктейль назван в честь бога и рассказывает свою историю. Средний чек — от 25 000 тенге. Подробнее в этой статье.

Кафе и концепт-стор под одной крышей — проект четырёх соосновательниц: Аниты, Натальи, Дидары и Айгуль. В меню комфорт-фуд с современной подачей: авторский пибимпаб и куриное бедро с сезонными овощами уже стали фаворитами гостей. За баром наливают спешлти-кофе, натуральные вина и авторские коктейли. В концепт-сторе каждый сезон новая тема и новая история: команда проводит исследование и подбирает продукцию под найденный нарратив. Интерьер оформлен Levelstudio: в светлое пространство с яркими акцентами отлично вписались бар из стеклоблоков, лайтбокс над ним и скамейки, сделанные из 150 кг переработанного пластика от Rocket Plastic. 

Ресторан традиционной русской кухни, вдохновлённый культовой советской комедией Гайдая 1973 года. Команда постаралась создать атмосферу большого душевного застолья: щедрые порции, тёплый приём и еда, знакомая с детства. В меню собраны традиционные блюда русской и советской кухни: оливье (3 090), пирожки (от 990), борщ (3 190), а также праздничные варианты вроде рульки (13 990) и запечённого карася (6 090). Есть, конечно, и икра: красная (9 990), чёрная (75 000) и заморская (3 590) — всё как в кино. Идеально, когда нужно пировать по-царски.

Итальянский ресторан от Sandyq Group с театральной концепцией: в зале со сценой, мягким полумраком и бархатными деталями столы расставлены так, чтобы каждому гостю было видно представление. В меню классика без экспериментов: домашний хлеб с кантабрийскими анчоусами и страчателлой, фокачча по-генуэзски с базиликовым песто, лазанья с муссом из пармезана, дорадо на гриле — есть из чего выбрать. По вечерам на сцене выступает группа Cinotti с итальянской музыкальной классикой.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Yandex Maps