Чем заняться в выходные 5–6 августа в Москве

В ресторане Антона Пинского и авторов блога Instafoodpassion Полины Надточий и Любови Лазаревой появились новые завтраки от шефа Фёдора Юринова, который раньше заправлял кухней в Soul. Теперь каждый день с 10:00 можно попробовать фотогеничные блюда и получить игристое в подарок. Из сытных позиций — завтрак из двух жареных яиц с беконом, говяжьей колбаской, фасолью, пармезаном и миксом из салатных листьев; картофельное суфле с лососем, авокадо и голландским соусом; шакшука с запечёнными овощами и яйцами пашот; омлет с обожжённым бри, трюфелем и вешенками. Помимо этого, скрэмбл с куриным шницелем и тартаром из огурца, роти с креветками, томатами и авокадо, сэндвич с ростбифом, глазунья с мортаделлой, томатами и фасолью.

На Пречистенке открылось бистро ресторатора Андрея Телеша (московский Bagebi, бистро Grebeshki в Санкт-Петербурге и Териберке). Акцент сделан на raw bar: ракушки, тирадито, сашими, крудо, тартары, чёрная и красная икра — всё из северных морей нашей страны. Шеф-повар Егор Попов отдаёт предпочтение простым натуральным способам приготовления. В меню три раздела: «Холодное», «Горячее» и «Сладкое». В первом разделе соблазняют мурманские ежи с желтком и понзу и с лаймом, дальневосточные гребешки с клубникой и базиликом, с мексиканским и острым пико де гайо и кинзой и устрица с соком из редиса и огурцом. Егор сам закупает свежую рыбу и разделывает её: стейки идут на горячее, спинка — на севиче, тартары, тирадито; остальное — в риет или в суп. Из сладкого можно попробовать тоффи-пудинг с солёной карамелью, крем-брюле с макадамией и черешней, а также несколько видов конфет.

В ресторане современной грузинской кухни сейчас действует меню завтраков с безлимитными напитками. Среди них — чай, кофе или вино, которые подают с 10:00 до 13:00 по будням и с 10:00 до 16:00 по выходным дням. Чтобы почувствовать колорит заведения, стоит попробовать абрикосовую кашу с урбечем, сладкие хинкали с творожной курагой, горячие хачапури или полноценный кавказский завтрак (в составе сыры, колбаса, масло, картофель, пышки и калмыцкий чай). Есть и классические блюда, например, манная и овсяная каши, которые можно приготовить по желанию гостя тремя способами: на воде, традиционном или кокосовом молоке. Для любителей блюд из яиц в меню есть шакшука, классический бенедикт или яичный конверт с курицей на гриле. А те, кто предпочитает начинать утро с выпечки, оценят пышные круассаны с начинками: лососем, угрём, уткой или ягодами. Также в Erti готовят воздушные и ароматные сырники.

До 20 августа почти в 50 городах России проходит сибирский гастрономический фестиваль «ТАЙГАСТРО» от команды ресторана Tunguska. Так, в 165 заведениях по всей стране появились особые сет-меню из трёх блюд и одного напитка. Попробовать всё, что приготовлено из местных продуктов с применением традиционных и современных техник, можно в московских ресторанах: AQ Kitchen, Atlantica Seafood, Bjorn, Champ Bistro, Chow Chow, Cosmic Latte, Gem, Gino, Ginstitute, Hands neo-bistro, Kvartal Green Garden, Mady Restaurant & Terrace, Midsummer, «Pizza 22 см», Touche, Vesna Novaya Riga Outlet Village, «СибирьСибирь», «Айна», «Муссон» и «Рыба мечты». В каждом из ресторанов своя интерпретация сибирской кухни.

В баре-лаборатории Insider случилось глобальное обновление коктейльной карты. С помощью специального оборудования бармены создают новые вкусы и ароматы. Paloma champagne является альтернативой традиционной «Маргариты» и базируется на копчёном ферментированном соке грейпфрута. В авторской версии Pina colada используют ферментированный по методу Шампенуа ананасовый сок со вторичной выдержкой, дающей натуральную газацию. Renaissance Bellini — интерпретация классического коктейля «Беллини» имеет в составе ферментированный персиковый сок, кордиал из нектаринов и копчёный островной виски. Hot Star Martini получился пряным и фруктовым. Интерпретация классического японского коктейля обернулась в Perfect Bamboo с вермутом и хересом, а также насыщенным танинами ферментированным напитком из фейхоа, плюс немного японского виски. А Carrot cheesecake — абстракция на одноимённый десерт, но в формате напитка. 

«Лисички» — именно так, лаконично и понятно называется сезонное меню в столичном ресторане: пять новых гурманских блюд от шеф-повара Андрея Жданова посвящены грибам. Открыть «тихую охоту» на рыжие дары леса шеф предлагает салатом с лисичками, креветками и медово-горчичной заправкой, жареным картофелем с лисичками, а также ризотто с пармезаном и укропным желе и казаречче с маринованным тунцом. Заглядывайте, пока сезон не закончился. 

Если выходные хочется провести роскошно, отправляйтесь в ресторан у башни Neva Towers, где запустили меню с золотом. Оценить грациозность подачи и идеально чистый вкус, каким его создала природа, можно за счёт специальных блюд: суши в сусальном золоте из тунца Блюфин с чёрной икрой, икрой морского ежа и чёрным трюфелем, а также золотые стейки из тунца Блюфин, Еллоуфин и Торо. Закончить аристократическую трапезу рекомендуют белым или молочным шоколадом с чёрной икрой и трюфелем.

Просыпаться с Владимиром Чистяковым теперь можно хоть каждый день — в его новом ресторане Queens появились завтраки. Каждый день с 9:00 до 14:00 будят восточными блюдами, добавляя в глазунью аварму, в овсянку — гранат, а в скрэмбл — охапку свежей зелени. Также в меню: большой ливанский завтрак с яйцами, кебабом, салатом из узбекских томатов, тёплой питой, а к ней — лабне, лечо, кабачковая икра и оливки. Левантийский манакиш из лаваша с сыром и лабне понравится тем, чьё утро начинается с кофе и горячей выпечки, а шакшука с баклажанами, рамиро и фетой, глазунья с авармой из баранины, курдюка и специй или с пряным балканским айваром дадут шанс снова и снова завтракать яйцами, почти не повторяясь. Даже круассан с креветками теперь имеет тонкий восточный акцент тахини.

5 и 6 августа в ресторане Folk будет готовить команда калининградского «Штайндамм 99» — ребята привезут в Москву суровое балтийское лето. Шеф Александр Коробков включил в меню виштынецкую ряпушку, которую расцветил целой палитрой вкусов: от слабосолёного и пикантного перечно-лукового до медово-горчичного и чернично-черешневого. Копчёного балтийского леща «назначил» главным героем салата с запечённым картофелем, вялеными томатами и свёклой в устрично-медовой заправке. И отдельно приготовил запечённые рёбра леща с морковным кули и сливочно-устричным соусом. Даже у драников из картофеля и кабачка необычная компания — паштет из оленины. Также предлагают мясное блюдо — томлёный говяжий хвост со стейком из капусты, а на десерт — еловый мусс с вареньем из шишек и медовым бисквитом. Бронируйте столики заранее.

Мечтаете об отпуске? Тогда обязательно загляните в ресторан True Cost на Звенигородском шоссе, где до 30 сентября проводится акция: каждый гость получает шанс провести три дня в Сингапуре. Для этого нужно сделать заказ на 1500 рублей и получить специальный промокод. А у постоянных посетителей ресторана будет фора, потому что количество промокодов на человека не лимитируется. 5 октября состоится розыгрыш, где и выявят победителя. Для тех, кому не посчастливится улететь в Сингапур, предусмотрели депозиты в TrueCost на суммы 100 000 и 50 000 рублей. 

В баре BitterSweet по случаю коллаборации с брендом аксессуаров для собак Penny & Sheldon весь август каждого питомца будут угощать лакомствами и, как всегда, наливать миску прохладной воды. В субботу 5 августа в 16:00 состоится вечеринка dog-friendly, на которую не только можно, но и нужно приходить вместе со своими четвероногими друзьями. В программе — авторские коктейли с подачей от дважды лучшего бартендера России по версии Diageo Reserve World Class Виталия Екименко, а также пиво и шампанское для собак. Часть средств, заработанных на вечеринке, пойдет на благотворительный проект Brand & Dogs.