Ближе к экватору осени наступает момент, когда плоды с бахчи, как назло, вызывающе сочные и сладкие, но кажется, будто ты наелся ими до отвала. Выручит ресторанная подача: в блюдах из нашего списка дыня не солирует, а выступает в качестве «приглашённой звезды» и в сыгранном ансамбле продуктов обретает второе дыхание
Гаспачо, карпаччо и каша: 6 ресторанов Москвы с блюдами из дыни
Салат с крабом, икрой тобико и дыней в She
Ресторан холдинга White Rabbit Family — место про инновации и отражающее дух времени. Концепция wellbeing с мягким терапевтическим эффектом, многосоставный гибрид японской и итальянской гастрономии, точка приложения усилий Бориса Зарькова, Владимира Мухина и Ксении Собчак. Вот и сезонный салат — гармоничный союз южной флоры и северной фауны: краб, дыня, икра тобико, украшенные стружкой картофеля пай и свежей мятой.
Гаспачо из жёлтых помидоров и дыни с гребешком в Champ Bistro
Название бистро на Неглинной без обиняков намекает на хруст французской булки и шипение пузырьков — и любая позиция в меню шефов Арины Журавлёвой и Тараса Кириенко станет верным соратником бокалу-другому игристого. Этой осенью можно смело положиться не только на крудо, тартары и паштеты, но и на гаспачо с ярким миксом жёлтых помидоров, дыни, персика и гребешка.
Салат с копчёной утиной грудкой и дыней в «Высоте 5642»
Проект Аркадия Новикова посвящён традиционной кухне Кавказа: цифры в названии означают высоту западной вершины Эльбруса — и в компании со здешней едой хорошо перебирать в памяти экспедиционные приключения или мечтать о покорении вершин. Салат с копчёной утиной грудкой, дыней и вялеными томатами удачно дополняют листьями цицмати — популярной в регионе травы, по вкусу чем-то напоминающей руколу.
Дынная каша в Roaster coffee & wine
Камерное место на Бауманской ценят не только за бодрящий specialty-кофе: здесь приличная винная карта, меню с супами и горячими блюдами, а завтраки готовят с половины девятого утра и до закрытия. В том числе и нежную дынную кашу, которую варят на молоке, а подают с семенами чиа и лепестками миндаля.
Салат парма, дыня и лисички в Aroma
В Aroma Espresso Bar & Kitchen на улице Красина актуальная европейская кухня с обилием сезонных блюд и продуктов. Так, привычный дуэт дыни и пармской ветчины здесь эффектно обрамлён лисичками, салатом, огурцом и авокадо. А скрепляет всё воедино лёгкая заправка из мёда, горчицы и сока лайма.
Карпаччо из гребешка с дыней в Sparkle
Меню винного ресторана шеф-повар Александр Сатаев (работал в Blush с Анатолием Коммом) составил из классики Европы и Азии и авторских реплик на неё. В фокусе внимания — фермерские продукты, от местных овощей и дикоросов до крафтовых сыров и отечественных морепродуктов. В этом калейдоскопе есть блюдо и с дыней: она «прикомандирована» к гребешку с соусом шисо, зелёным луком и сливовым кунжутом.
