Успеть за 24 часа: Тверь

Тверской проект Breakfast Band — первое заведение в городе, полностью посвящённое завтракам, здесь их подают целый день. Идеолог кафе Виктор Кузнецов, чемпион России по приготовлению кофе в джезве и обладатель сертификата Q-грейдера, — главный по кофе в Твери и большой патриот города. Каждое блюдо в Breakfast Band связано с конкретной персоной — так, есть вафли «Клинт Иствуд» с беконом и глазуньей под сырным соусом, яйца бенедикт «Джек Лондон» с рассольной форелью, редисом и листьями салата на ржаном хлебе с двумя соусами. Приветливые официанты расскажут интересные истории про блюда и обязательно посоветуют что-нибудь с десертной витрины, например чизкейк «Одри Хепбёрн» (твист на «Нью-Йорк») или гречишный медовик «Луи Гаррель». Пожалуй, единственный минус заведения — здесь нельзя забронировать столик, а желающих позавтракать много. 

Если в Breakfast Band все столики заняты, зайдите в самую модную кофейню города — Bonneville, которая находится через дорогу. В небольшом пространстве на входе можно быстро заказать кофе навынос и свежий круассан, а в двух больших залах с панорамными окнами обстоятельно позавтракать. Летом открывается веранда с прекрасным видом на бульвар, и Bonneville становится одним из самых популярных мест в городе. Владелица кофейни прошла обучение в знаменитой гастрономической академии Lenôtre (сертификат гордо украшает стену), поэтому особое внимание обратите на выпечку и десерты. Каши, блюда из яиц, сырники, сытные завтраки готовят здесь весь день.

Если вам нужно быстро перекусить и пойти гулять дальше — в Морозовский городок или по набережной Афанасия Никитина, — идите в «Лапшичку», самый востребованный ресторан азиатской кухни. Концепция заведения максимально простая: делаете заказ на стойке или кассе самообслуживания, получаете номерок и через 5−10 минут забираете поднос. Постарайтесь занять место в основном пространстве за круглым коммунальным столом, чтобы понаблюдать за тверскими зумерами (они основные клиенты заведения). Для уединения можно пройти во второй зал. Рекомендуем лакса рамен, онигири с тунцом и фирменное пиво, которое варят на местной пивоварне специально для «Лапшички». 

Любителям «заведений с историей» рекомендуем дойти до «Тауна», самой старой кофейни города и старожила тверской гастрономии. Здесь время как будто застыло в начале нулевых, и именно за это его любят местные. За соседними столиками можно легко встретить творческий бомонд города и совсем молодых посетителей, которых сюда наверняка приводили в детстве. Цены тоже приятно удивляют: сэндвич с куриной грудкой стоит 300 рублей, а медовик обойдётся в 200 рублей. Закажите сэндвич, кофе и готовьтесь испытать ностальгию в компании местных завсегдатаев. Кстати, это одно из немногих заведений в городе, которое работает до часу ночи даже по будням. 

Три года назад команда Bonneville запустила сеть небольших кофеен Bon — смело берите в них напитки и выпечку во время прогулок по Твери. Кстати, каждому гостю со своей кружкой любой напиток наливают с 20%-ной скидкой, а после 20:00 всю нераспроданную выпечку отдают за полцены или вовсе угощают ею посетителей ресторана Bonneville. После завтрака неспешно прогуляйтесь по бульвару Радищева — среди не самой впечатляющей застройки из 1990-х здесь всё ещё можно увидеть настоящие архитектурные шедевры рубежа XIX−XX веков, например, недавно отреставрированный дом, построенный по проекту знаменитого Карла Росси. В нём открыли Музей живописи Валентина Серова. 

Просто и относительно бюджетно можно поесть в кафе «Восток 24», расположенном по соседству с Центральным рынком. Заведение выглядит как типичное придорожное кафе, но внутри превращается в уютную чайхану с мягкой посадкой и гостеприимным сервисом. Место славится своим тандыром, а каждому гостю в качестве комплимента подают горячую лепёшку с фирменным соусом. Здесь нужно заказывать плов «Чайханский», салат «Айчичук», фирменную шаурму «Восток 24» и шашлык из свиной шеи. Заведение работает круглосуточно, но свободный столик бывает найти сложно даже среди ночи, поэтому рекомендуем позвонить в заведение и забронировать заранее.

Оказавшись в городе в будний день, отправляйтесь на комплексные обеды в «Старый чемодан». Старейший пивной бар города с 18 сортами разливного расположился в старинном двухэтажном особняке, каждый вечер здесь аншлаг и сесть без брони не получится. В основном меню обратите внимание на проверенные временем хиты: закуску родом из Исландии сельдь AlaBro, сырный лаваш на гриле, наваристые щи из квашеной капусты и бефстроганов с пюре и солёным огурцом. Прямо напротив ресторана находится архитектурная жемчужина Твери — бывшая богадельня Аваева, прозванная в народе Ласточкиным гнездом. Продолжительная реставрация как раз подходит к концу, так что вскоре ею можно будет любоваться из окон «Старого чемодана». 

В Заволжском районе, где, например, находится Музей тверского быта, загляните на обед или на ужин в Leningrad, которому недавно исполнилось 8 лет. В любую погоду выбирайте место на уютной веранде и ищите блюда с пометкой «Тверское». Среди них рекомендуем щи тверские на свиных рёбрах, пожарскую котлету с пюре и соусом из белых грибов и паровые пельмени из судака с хреном. Оба заведения, особенно по выходным, становятся точками притяжения любителей «оторваться» под живую музыку, так что рекомендуем взять их на заметку при составлении планов на поздний вечер. 

Как правило, на ужин хочется выбрать заведение с красивым интерьером и приятной атмосферой, чтобы провести в нём больше времени. На уже ставшей по время прогулок родной Трёхсвятской улице для романтического ужина отлично подойдёт ресторан Pinot Grigio с хорошим подбором побокальных позиций и выбором по бутылкам. В небольшом аквариуме обитают устрицы и ежи (идеальная закуска к вину), в меню — одинаковое количество рыбных и мясных блюд. Наши рекомендации: тигровые креветки в чёрной темпуре с соусом айоли, котлеты из щуки с печенью трески, пюре и соусом «Бер Блан» и базиликовый чизкейк в апельсиновом шоколаде на десерт.

За ужином в семейной атмосфере отправляйтесь на Трёхсвятскую, 22. По одному адресу отлично сосуществуют итальянский и грузинский рестораны, а это, пожалуй, самые популярные в России национальные кухни. В Felicita выпекают пиццу на дровах в фирменной печи из Италии, а в «Чемоdan Group» угощают хинкали с нестандартными начинками, как, например, аджапсандал, курица и копчёный сыр, креветки и сыр страчателла. Их так и хочется запивать одноимённым красным вином. В этом же здании есть неприметный зал караоке для тех, кто любит петь и танцевать после ужина. 

Тверь не зря называют «Петербурга уголком» — здесь есть где развернуться любителям выпить и повеселиться. Вот вам готовый маршрут для бар-хоппинга: начинайте в народном баре «Калинин» с 20-летней историей и круглой «пятёркой» на Яндекс Картах. Заведение названо в честь коммунистического лидера Михаила Ивановича Калинина, чьё имя Тверь носила 60 лет. Почти каждый день в баре действует одна из акций, которая позволяет бюджетно выпить и закусить, поэтому «Калинин» особенно популярен среди студентов и молодёжи. Недавно на последнем этаже здания владельцы легендарного паба открыли маленькую рюмочную «Аптека» с настойками — туда можно заглянуть за мандариновой или необычной «Сгущёнка-васаби» «на ход ноги». Однако ренессанс рюмочных начался в Твери с открытия «Кооператива». Наливки и настойки здесь готовят исключительно на водке местного Кашинского завода, по четвергам бесплатно угощают закусками, а на стенах размещены изречения известных людей. Недавно открыли отдельный маленький зал, стилизованный под купе поезда (его нужно бронировать заранее). Цены приятно удивят: самая запоминающаяся настойка, томатная, стоит 190 рублей, чебурек с бараниной — 180 рублей, сет бутербродов — 290 рублей. 

В этом же здании находится модное кафе Locals. В меню поке соседствует с роллами и пиццей из соседней Miuccia. На закуску берите севиче из тунца с пюре манго и паштет с луковым джемом. Непременно закажите один из семи коктейлей талантливого шеф-бармена Александры Голубевой (наш фаворит — Carlos на водке из тархуна с добавлением персикового ликёра). У каждого напитка своя история создания с отсылками к миру высокой моды. Например, Carlos назван в честь создателя первого аромата для женщин от Prada Carlos Benaim. На втором этаже этого же особняка разместился культурный центр «Рельсы» — с коворкингом, библиотекой, кофейней Bon с отличным кофе и небольшим сувенирным магазином. Здесь постоянно проходят интересные лекции, мастер-классы, выставки и спектакли; обязательно проверьте их афишу перед приездом в Тверь.

В менее оживлённой части Трёхсвятской затаилось новое интересное заведение — Kuss (поцелуй по-немецки). В интерьере прослеживается отсылка к берлинским барам: небрежность в интерьере, простая мебель, надписи и стикеры на стенах. Сюда советуем приходить голодным — за меню отвечает главный эксперт по ближневосточной кухне и стритфуду Твери Александр Мисингевич. Огромные донеры, бургеры и хот-доги предлагают запивать отечественными и зарубежными сидрами. По выходным в закрытом дворе обещают проводить зажигательные вечеринки с диджей-сетами. 

В отреставрированном особняке по соседству, где в советское время располагался Дом моды Тверской швейной фабрики, находятся ещё два претендента на красивый ужин. В стильной Miuccia вам предложат классические итальянские блюда. К пасте, которую здесь готовят сами на привезённом из Италии специальном оборудовании, советуем заказать бокал вина или фирменный коктейль «Миучча» на домашнем ликёре с добавлением портвейна и тоника. И обязательно попробуйте «Легендарный тирамису», который подают из большой формы, как принято в Италии. 

От настоек и пива перейдём к изысканным коктейлям с авторским твистом — лучшие предложат в Bonneville, Locals, Kuss, Funduck и Anyway. Советуем проложить коктейльный маршрут именно в такой последовательности, принимая во внимание расположение и часы работы заведений. В Bonneville берите «Величие замысла» и «Изящество аристократии», навеянные эпохой Возрождения. Оба сбалансированные и яркие на вкус. В Locals наравне с авторскими коктейлями отлично готовят классику (советуем «Лавандовый гимлет») и угощают домашним лимончелло на посошок. 

Завершить коктейльный марш-бросок нужно в маленьком подвале немного в стороне от центральной улицы. Именно c FunDuck, по мнению многих тверичей, почти 10 лет назад в городе начала развиваться коктейльная культура. За стойкой работают настоящие профессионалы, искренне любящие миксологию. Коронными напитками уже много лет считаются «Лохматый утёнок» и «Кровавая Мэри». Если вдруг FunDuck будет забит до отказа, дойдите до гастробара Anyway той же команды. Ассортимент блюд и напитков здесь часто меняется, но качество и подача остаются неизменно на высоком уровне. Приятных вам гастрономических открытий в городе, у которого в Средневековье были все шансы стать столицей! 

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты; shutterstock.com