Мясные рестораны в Калининграде: выбор «Открытой кухни»

Попробовать блюда кавказской кухни с видом на Нижнее озеро можно в ресторане, создатели которого нескромно называют свой проект «гастрономическим раем в сердце города», и поклонники кавказской кухни вряд ли будут спорить с таким заявлением. В меню — привычная классика: шашлык и кебаб из разных видов мяса, каре ягнёнка, хашлама из баранины или говядины, армянская кюфта и чашушули. Украсят трапезу хачапури и хинкали с самыми разными начинками. Всё это в невероятном интерьере, создающем атмосферу уютной кавказской деревушки.

Ресторан в самом центре города со стильной атмосферой и прекрасной кухней, которая сочетает в себе русские и европейские традиции. Уютный треск камина, только натуральные материалы в декоре, широкие панорамные окна с видом на проспект Мира и, конечно, вкусное мясо. Готовят его на огне, причём используют и печь, и гриль на углях. У ресторана даже есть своя коптильня. Здесь подают шашлыки, тартар, бифштекс, стейк рибай. Но есть и необычные позиции, например, голубцы и строганина из оленины. Если не наедитесь мясом, советуем заказать балтийские лепёшки из дровяной печи — фирменное блюдо ресторана.

Ресторан работает по системе true cost, то есть блюда продают по себестоимости, но придётся дополнительно заплатить за вход (тариф зависит от времени и дня недели). В меню всё довольно просто, зато сытно, вкусно и недорого. Например, за 299 рублей можно полакомиться шашлыком из цыплёнка, а за 330 рублей — кебабом из свинины. Также в меню бургеры с мраморной говядиной, рваной свининой и куриной котлетой; купаты и тартар из говядины с пармезаном и руколой. Не обошлось и без стейков: есть скёрт, рибай и шатобриан. А для компании — огромное, приготовленное на хоспере мясное ассорти и запечённая баранья лопатка.

Главная особенность проекта — мясо, приготовленное на смокере по технологии low and slow. Чтобы получить нежный вкус и тающую во рту текстуру, мясо медленно томят при низкой температуре 105–110ºС. В меню не только классические свинина и говядина, но и блюда из баранины, индейки или цыплёнка. Подают бургеры, тако, рёбрышки, классический брискет, колбаски и просто томлёное мясо. Владельцы утверждают, что вдохновлялись кухней Мексики, Перу и США и атмосферой американских придорожных кафе.

Меню для этого семейного заведения разработал бренд-шеф Шарль Виссер из ЮАР, который работал в ресторанах Европы, отелях с мировым именем и кейтерингах Великобритании. Шеф убеждён, что самое главное в ресторане — вкусы, вызывающие яркие и незабываемые эмоции. Готовят блюда на открытой кухне, используя гриль ручной сборки и дровяную печь. Основной акцент в меню сделан на мясных блюдах: несколько видов стейков, шашлыков, бургеров и самых разных видов горячего. Главная фишка ресторана — мясо сухого вызревания, концентрированное и ароматное. Можно попробовать стриплойн, рибай, ти-бон, прайм-риб и клаб-стейк, приготовленные таким способом.

Концепция ресторана отлично передана в его названии. Для дизайна здесь использованы зелёные оттенки леса, натуральные текстуры, крафтовая посуда ручной работы. В качестве ингредиентов тоже используются дары природы: травы, ягоды, шиповник и даже шишки. Ещё одна важная особенность заведения — локальные продукты (многие ингредиенты закупают у местных фермерских хозяйств).

В меню — стейк рибай, томлёная щёчка бычка, телячья голяшка — оссобуко, утиная грудка и свиная корейка. В качестве гарнира подают картофель, обжаренный в розмарине, овощи гриль и крем из красной капусты. Летом можно насладиться атмосферой Куршской косы на открытой террасе, вслушиваясь в шум моря, а зимой — понаблюдать за природой через панорамные окна.

Сюда стоит заглянуть ради прекрасных видов на набережной Верхнего озера и Музей янтаря, уютной атмосферы и вкусных мясных блюд, приготовленных в японской гриль-печи KAMADO. В меню несколько видов шашлыка, но, помимо классических курицы и свинины, его готовят и из мраморной говядины. Фанаты стейков тоже останутся довольны, ведь в наличии несколько классических позиций: шатобриан, томагавк, флэт айрон.

Путешественникам, интересующимся местной кухней, понравятся кёнигсбергские клопсы — отварные тефтели из мяса, традиционное восточнопрусское блюдо. В этом ресторане их подают с картофельным пюре и печёной свёклой.

Классический стейк-хаус, в меню — мачете, филе миньон, лонг-айленд, рибай, чураско, нью-йорк и скёрт. Заказать можно любую степень прожарки. В качестве гарнира подают молодую зелёную фасоль, овощи, салат коул слоу, батат фри, брокколи с миндалём, кукурузу с трюфелем и сыром, пюре с чёрным трюфелем и картофель фри.

Популярный в Калининграде классический стейк-хаус, куда приходят за сочным и сытным мясом. А мясное меню здесь очень разнообразное. Несколько видов фирменных шашлыков: из баранины, свинины, телятины, курицы, куриных сердечек и языка мраморной говядины. Также широкая линейка стейков (филе-миньон, рибай, нью-йорк, фланк и скёрт). Также здесь подают бифштекс с пряной облепихой, телятину с грибами и овощами на картофельных драниках, жиго ягнёнка с баклажаном, хрустящую рульку и традиционные кёнигсбергские клопсы.

Если классические позиции из мраморной говядины или свинины вас утомили — сходите на ужин в «Мушкино». Концепция ресторана — блюда русской охотничьей кухни, поданные в авторском стиле. В этом ресторане готовят только из натуральных фермерских продуктов. Например, мясо производится в собственном агрохозяйстве.

Здесь можно попробовать блюда из дичи: оленя, перепёлки, утки. Ещё в ресторане большой выбор блюд из европейской оленины: каре в панировке, оссобуко с соте, бифштекс, вырезка и даже пельмени.